Kun Kazakstan op hoe't ta te rieden beshbarmak

Hiel faak, yn ús post-Sovjet cuisine is te finen gerjochten fan oare nasjonaliteiten. Meast wierskynlik, dit is it gefolch fan it feit dat se net allinnich in nijsgjirrich komposysje en spesifike smaak, mar ek de mooglikheid om te meitsje ferskaat yn it iten gewoanten. Ien fan dy gerjochten wurdt beshbarmak, kaam ta ús út Kazachstan. Sûnt dizze gerecht ha wy net gewoan, folle minsken witte hoe't koken beshbarmak.

It moat sein wurde dat it eastlike minsken hawwe lang brûkt metoade it opstellen fan geve meals mei in minimum set fan de yngrediïnten. Boppedat, hy wurdt brûkt om te dwaan hast gjin servies. Dêrom, "beshbarmak" fertaalt as "fiif fingers", dat betsjut dat it is meastal iten mei de fingers.

Hjoed witte wy in soad manieren hoe't jo itensiede beshbarmak. Sels yn Kazachstan, elk chef riedt it oan jo smaak. Lykwols, der is in tradysjoneel resept foar dizze skûtel, dy't freget in soarchfâldich hâlding oan al syn ûnderdielen en in grut bedrach fan de tiid te meitsjen is. De wichtichste komponinten yn dit gefal wurde beshbarmak daei, bouillon en fleis. Der wurdt normaal sprutsen brûkt wurdt laem of hynder fleis, mar it kin nimme en oare fleis, lykas fleis of hin. Om it broth wie in rykdom, dat ek tafoege oan 'e bonken, en om jou it in bysûndere smaak - sipels en woartels. Sipel ringen moatte útroege en bakt yn fet út 'e bouillon oant gouden brún.

Om te begripen hoe't om goed koken beshbarmak, wy moatte betinke dat de foarried moat wêze tige voedende, dappere, mar trochsichtich. Mei dat doel, dan wurdt filtere troch in Sieve-. Noodles foar dizze skûtel wurdt meastal taret thús, is it wichtich hjir dat it daei, wie hiel hurd. Sa, klear om it noedels yn de bouillon en itensiede foar tsien minuten, doe fuorthelle, ferspraat op in skûtel en jit de sipel saus. Yn it sintrum fan de gerjochten wurde pleatst stikjes fleis en it bouillon is getten yn in kom. Jo kinne tafoegje yn beshbarmak piper, krûden, knyflok of oare krûderijen, mar de wichtichste ding hjir - goede fleis mei noedels en fet ryk bouillon. We no witte hoe't koken beshbarmak, dit proses is ienfâldich, mar freget om in lange perioade fan tiid.

Dêrby moat opmurken wurde dat it fleis wurde moat sean foar likernôch trije oeren yn in lich-owl licit container. In oere foar de ein fan itensieden, heakjen oan it de ui, wortel, piper, mei al it fet út 'e bouillon wurdt fuorthelle, sa't it sil letter te fersmachtsje sipels.

Tink oan it foarbyld fan hoe't koken beshbarmak Chicken.

Dit sil fereaskje in twa-kilogram kip, fiif sipels, Greens (kinne jo gebrûk meitsje fan eltse), sâlt, speserijen, in heale kilo fan moal en twa aaien.

Chicken nedich om te besunigjen en stjoer yn siedend wetter (wetter moat nimme trije liter) en sied foar op syn minst twa oeren, tafoegjen fan sâlt en speserijen. De ûntstiene oalje op it oerflak fan 'e bouillon moat fuorthelle wurde yn in apart kom.

Oant it fleis is sean, kinne jo siede de noodles. Om dit te dwaan, knead it daei, mei help fan moal, aaien en in bytsje bouillon. As rolling out daai moat wêze tinne, wurdt knipt yn 'e foarm fan pleinen of rhombuses. Ut it ôfmakke fleis bouillon wurdt fuorthelle. Skieden út de bonke en is oanlein op in grutte skûtel. En de broth wurdt sean noedels sa lang as it sil net begjinne te ljocht komme.

Onions knipt yn ringen en djip fried bouillon fet oant gouden brún. De klear noodles is nommen út, pleatst op in gerjocht mei fleis en stewed sipels boarnde. De oerbleaune bouillon is getten yn in kom.

Yn Kazachstan, alle housewife wit hoe te itensiede beshbarmak. Yn dit gefal, it echte beshbarmak taret sûnder tafoeging fan jirpels. En omdat net alle leafde mutton, faak yn 'e tarieding fan dizze skûtel brûkt plomfee of fleis. Properly cooked gerjocht Kazakh steat om it sin en ferrassen harren smaak net allinne de eigner, mar ek har gasten.