Starch: formule, eigenskippen en folle mear

Chemicals - in unike en nijsgjirrich wittenskip, mei help fan dêr't men kin ferklearje de protte prosessen dy't plakfine om ús hinne yn it libben. Bygelyks, wêrom izeren rusts stadich, en wêrom aluminium leppel sa gau verwarmt doe't it dipped yn hite tee. Skiekunde hielendal om ús hinne oeral: jittiksoer of jittik, sodium chloride of tabel sâlt bekend oan elkenien, en stoffen lykas iodine, bleach, alkohol en oaren. Mar der is skiekunde is in stof dy't wurdt bekend oan elkenien, en it hjit setmoal. Setmoal kin ek krigen wurde troch gemyske, mar de measte dêrfan wurdt wûn út jirpels. Lit ús nimme in better ynsicht, alles dat ferbûn is mei it, begjinne en einigje mei de gemyske formule fan syn eigenskippen en hoe't setmoal kin wurde werkend.

Setmoal yn MDM formule is as folget: S6N10O5, hat in oantal nijsgjirrige eigenskippen. Bygelyks, elk syn favorite jelly friest it allinne foar de reden dat it befettet in foldwaande grut bedrach van aardappelmeel. It liket op in normale zetmeel poeier, reukloos, frijwol sûnder fan 'e smaak, mar de nijsgjirrich ding is dat der creaks mei in bytsje rub. Dit fysike eigendom fan zetmeel gefolch fan it feit dat it setmoal molekulen binne grut genôch.

Yn it algemien, setmoal, formule en in pear fan syn eigenskippen waarden ûntdutsen relatyf resint. Setmoal produsearre troch planten, en net allinne ierdappels, mar ek oaren lykas, bygelyks, nôt en weet. De ierdappelsetmoal befettet mar tweintich persint, en weet en nôt nôt it grutter is dan it skaaimerk fan santich prosint. Setmoal wurdt foarme as de gearsetting is yn fotosynteze seis molekulen fan koalstofdiokside en fiif molekulen fan wetter, wêrnei't in setmoal molecule ien en seis molekulen fan soerstof.

Lykas hjirboppe oanjûn, de gemyske formule van aardappelmeel en befettet seis koalstofatomen, hydrogen atomen fan tsien en fiif soerstofatomen. Dit suggerearret net allinne dat it setmoal molecule is hiel grut, mar ek dat se hat in folslein organysk oarsprong, dat wol sizze, is in accessoire oan 'e fjilden fan skiekunde, neamd organyske. Dizze stof wurdt beskôge as komplekse, ferwiist nei de seksje fan polysacchariden, hoewol't sûker of ferlykber stoffen is it net. Ek setmoal ferwiist nei organyske stoffen befettet Oxygen of oars - de soerstof befetsjende organyske ferbiningen.

De strukturele formule van aardappelmeel en wurdt ek beskôge kompleks, har struktuer kin besjoen wurde op it ynternet, lykas pass op de brief is it gewoanwei ûnmooglik. Men kin allinne mar sizze dat it setmoal yn it krekter syn formule, befettet meardere OH-groepen, elk fan dat ferbûn is oan in koalstof atoom. In soad minsken betiizje dizze molekúl mei in molekúl fan in alkohol doe't se hearre oer it OH groep, mar eins yn it molekúl leit S6N10O5 setmoal.

As jo wolle werkennen it setmoal, dan hoege jo net nedich in soad fan in lange tiid te tinken deroer. Kwalitative reaksje oan oanwêzigens van aardappelmeel en yn 'e medium is lykas folget: yn' e buis krekt ôfskiedt in pear dripkes fan iodine oplossing. As de oplossing fuortendaliks wurdt Sneem, kinne gjin twifel kinne tekenje in buis en der wis fan wêze dat der aardappelmeel. As jo wolle kontrolearje út dizze reaksje yn lomashnih omstannichheden, dan nimme in lyts potato, kapje him, en dan foarsichtich pipette ôfskiedt in pear dripkes fan iodine (dy't ferkocht yn apotheken te cauterize wûnen). Nei in skoftke sjogge jo it dúdlik effekt fan kwalitative reaksje foar setmoal: potato yn in plak dêr't iodine wie stadichoan begjint te draaien blau.

Sa, no witte jo oer in soad zetmeel (aardappelmeel en dat is de formule, eigenskippen en kwaliteit antwurd). Fansels, alle boppesteande ynformaasje is net folslein, mar as jo binne ree om te set ôf op organyske gemy, dan sil grif helpe.