Dim Sum - wat is it? Dim Sum: in stap foar stap recipe, benammen itensieden en resinsjes

De keunst fan de Sineeske koken is bekend oer de hiele wrâld. Dishes taret troch harren oarspronklike resepten, altyd ferskille ûngewoane uterlik, en mei de treflike smaak en in prachtige aroma. Soms binne se dreech om krekt replicate as unike yngrediïnten nedich foar dizze.

Yn de tradisjonele Sineeske skûtels it nimt in bysûnder plak "Dim Sum". Wat is it, en wêrom it produkt hat krigen sa'n ûngewoane namme? Dit is nedich om te praten yn mear detail.

De oarspronklike produkt

Coming nei Sina, toeristen yn alle kafee of restaurant kin genietsje fan in "Dim Sum". Wat it is, op it earste each, it is soms sels dreech te oerflakte kamen. Ekstern, it produkt is in soad op de Russyske dumplings of oriintaalsk Khinkali. Se wurde ferienige troch deselde gearstalling.

Elts fan de skûtels is in produkt taret út daei, wêryn ferskate toppings wurde ferpakt. Lykwols, wy kinne net sizze dat se hiel soad op inoar. Wat is oars fan syn kollega "Dim Sum"? Wat is it? De namme fan dit produkt kin oerset út Sineesk as "fjoer siel" of "reitsje it hert". Yndie, dejingen dy't hawwe besocht se, nea ferjitte dizze unike gefoel.

Chinese dumplings kin oars:

• grut en lyts;
• iepen en sluten;
• sean yn in spesjale bouillon of bakt yn djippe fet.

Mar faker, it is in miniatuur sekken fan daai mei folling, gestoomde yn bysûndere kuorren makke fan bamboe. It is sa'n gerjocht te ûnthâlden dyjingen dy't binne de earste kear komme nei Sina.

In lytse skiednis

Eltse Sineeske gerjocht hat syn eigen skiednis en bysûndere doel. Mar neidat sykje nau gear, kinst fertelle de "dim som", it is in soarte fan 'e skyn fan in moderne fast food.

De skiednis fan syn skepping is woartele yn it fiere ferline. De Sineeske sûnt oerâlde tiden is der in tradysje neamd "Yam Cha." Yn Russysk it klinkt as "in kopke tee. ' Wurge reizgers of persoanen, ôfmêde troch hurde wurk, besocht te finen op in plak en tiid om te rêsten en yt swietrokige freshly gebrouwen tee. Ommers, dy drank is bêste steat om recuperate en jou fleurigens. Sa, yn it lân wiene der spesjaal "teehuzen".

Yn earste ynstânsje net serving iten yn har. It waard leauden dat alle produkten brûkt tidens thee drinken, kin liede ta oergewicht. Letter, minsken realisearre dat it is krekt it tsjinoerstelde. Allinne goede tee helpt spiisfertarring. En yn sokke fêstigings waard optsjinne hapkes lykas "Dim Sum", dy't hawwe bliid soad besikers.

populêre produkt

En hjoed ha wy iepene yn in protte stêden fan 'e Sineeske restaurants, dêr't elkenien kin besykje ûngewoane foods en fiel de unike nasjonaal karakter. Der binne in protte ynstellingen, net allinnich yn Ruslân mar ek yn 'e buert en fier bûtenlân lannen. It grutte oantal ferskillende gerjochten, alles dêr't koartlyn naam de «Dim-Sum» ( «Dim Sum») menu wurdt oanbean oan besikers. It kin besteld wurde op elts momint fan de dei, fan moarns ier oant jouns.

Dit maklik en lekker produkt hat gjin tiid frame. Thús, it Sineesk beskôgje in must op syn minst ien kear yn 'e wike de hiele famylje te gean nei in restaurant foar "Dim Sum". Oarder, as in regel, ferskate soarten fan dy "ravioli" mei ferskillende vullingen.

Dus ik beheare te krijen de maksimale yndruk fan dit unike produkt. Sa'n gewoante wurdt hieltyd in goede tradysje, en ek in protte Russen. Dyjingen dy't earst besocht dy plakken, gewoan bliuwe yn alderbenaudste kjellens fruit. It is dizze gefoelens makket se it produkt fan de super test mei it orizjineel vulling. Dêrneist bepaalde typen fan produkten wurde levere direkt yn deselde kom dêr't se waarden taret. Dat soarget foar in ekstra effekt, en luts grutte belangstelling.

geheimen fan cooking

Om 'e kunde komme mei dizze skûtel, kinne jo besykje te dwaan it sels "Dim Sum". Hoe to cook it? Om do dit, kinne jo nedich de folgjende produkten:

• 3 cups weet itenstleppel Cornmeal;
• 25 gram sûker;
• 400 gram skylde garnalen;
• in bytsje grûn swarte piper;
• in gleske wetter;
• 15-20 gram fan plantaardige oalje;
• 2 tablespoons rys wyn en sojasaus.

It hiele proses bestiet út fjouwer stappen:

1. Earst moatte jo ta te rieden op de daai. Om dit te dwaan, pour de blom fen moal moat wurde heaped op 'e tafel, it meitsjen fan in lyts ynsprong yn it sintrum. Pour 100 milliliters oant 35 milliliters fan waarm en kâld wetter, foegjen de oalje, en dan útfiere kneading. Semi-klear produkt moatte foar dekking fan it doek en set kant foar 30 minuten.
2. Op dit stuit kinne jo dwaan folling. Fyn chopped garnalen moatte wurde mingd mei wetter (30-35 ml), en dan stadichoan foegjen de saus, wyn, piper en sûker. Ta beslút, jo moatte ynfolje Cornmeal.
3. De ree daai wurdt rôle yn in bondel en dan snie yn stikken, elk dêrfan wurdt dan rôlje as in tinne kring diameter fan net mear as 6 sintimeter. Yn it sintrum lei in bytsje stuffing en foarsichtich zaschipnut gjin handige wize râne.
4. Produkten sette op 'e grate steamer, de lein lettuce.

kin feilich fuorre Nei 20 minuten, it produkt, sprinzge liberally Cadbury grien en syn sojasaus.

Chinese "knoedels" met kip meat

Russyske minsken wurde brûkt om meitsje dumplings mei fleis. Foar de Sineesk, dizze opsje is ek akseptabel. Om lekker thús «Dim-Sum», vullingen recipes kinne jo meitsje jo eigen of brûk de lju dy't al komme mei oaren. Nim, bygelyks, in útfiering dêr't it nimt ferskate stamje Leek, likegoed as foar test:

• 200 ml fan Coconut molke;
• pinch sâlt;
• beker fan moal.

Foar de ynfolling:

• 300 gram hin;
• 1 pod Chili Peppers;
• 4 feather griene sipels;
• ginger root (net mear as 4 sintimeter).

Foar de saus:

• 4 tomaten;
• salt;
• 3 chive;
• in bytsje grûn swarte piper;
• likegoed as ¼ fan de trije swiete pipers fan ferskillende kleuren (grien, read en giel).

It tarieden fan in miel oan yn ferskate stadia:

1. As earste, jo moatte tariede de stuffing. Om dit te dwaan, it earste ding dat jo moatte snije it fleis yn lytse stikjes en licht fry se yn 'e panne, krekt poetsen it mei plantaardige oalje. De kuolle chicken fierder gemalen tegearre mei sipel en gember. De gearstalling heart te wêzen net hiel vloeibaar.
2. Om tariede de saus alle grienten foar in pear minuten om te stjoeren it yn 'e oven. Dat makket it makliker om se fuortsmite fan de peel. Dan skylde tomaten moatte wurde ynwreaun fia in sieve en meitsje de siedden, en de dêrút massa ferskowing nei it skillet en set it yn 'e brân. Sadree't de floeistof wurdt meast ferdampt, heakje de stikjes fan piper en puree knyflok.
3. Sauces moatte ferbûn wêze mei it vullen, en dan fier de mingde gemalen Chili Peppers. De komposysje is klear.
4. daai yngrediïnten kombinearje byinoar en minge harren mei in blender. Semi-klear produkt sil hawwe in noflik Coconut smaak.
5. Ferdiel daai yn stikken en rôlje se yn 'e foarm fan skiven mei in diameter fan 6 sintimeter.
6. Yn 'e midden fan elts fan harren sette in teeleppel fan folling en mei soarch zaschipnut râne.
7. Lattice bamboo UTS vystelit binnen stamje prei, en dan sêft lei boppe cooked dumplings.

Nei 5-10 minúten nei siedend wetter produkten kinne bringe oan 'e tafel rjochts yn deselde pot dêr't se waarden taret. As oanfolling perfekte barbecue saus.

"Dim sum" in multivarka

Yn moderne famyljes de gastfrou der binne safolle ferskate keuken apparaten. Dêrom, bygelyks, it ûntbrekken fan in spesjale Bamboo stoomboaten kinne net krije har te wegerjen te dwaan de ferneamde Sineeske snack.

Dat kin sjoen wurde as wy beskôgje it stap foar stap resept foar "Dim Sum" foar Multivarki. Te wurkjen nedich:

• 20 lekkens fan rys papier ;
• 450 gram meager fleis;
• in pod of hjit pepper;
• clove of knyflok;
• 4 chives stem (white part dêrfan);
• 30 ml of Soy saus.

Om decorate, kinne jo gebrûk meitsje fan grûn paprika, reade Chili Peppers en farske krûden.

Foar de saus:

• 1 teeleppel sûker;
• 2 limes;
• itenstleppel fan soy saus.

Technology de tarieding:

1. Fleis mei sipel, skylde knyflok en piper gehakt. Better te dwaan dat twa kear, de gearstalling wie sêfter.
2. Jo kinne dan in bytsje sojasaus en 1-2 drippen fan plantaardige oalje, dan mix goed. Folling is klear.
3. Rice papier lekkens gedrenkt in waarme wetter foar in pear sekonden.
4. Minced ferdield yn ferskate gelikense dielen en siz hjarren yn 'e foarm fan ballen.
5. rice papier sheet ferspraat út op 'e tafel, en dan wrap it yn in fleis bal. Stappen werhelje oant jimme rinne út iten. It papier niet aan it oerflak fan it buroblêd needsaak om pre-moisten mei platte wetter.
6. Roaster yn multivarka oiled en kreas pleatst op har stik. Dêrnei, is it nedich om te sluten it deksel, set it paniel "steam" modus, en de tiidklok setten wurdt op 15 minuten.
7. Om tariede de saus fan kalk moatte squeeze it sop en mix it mei de oerbleaune yngrediïnten oant se hielendal oplost.

Nei multivarku sinjaal kin útsetten wurde, en ôfwurke produkten te krijen de forceps en sêft set op 'e plaat, harren jitter saus en garnish, as winske, ferliet foar dit produkt.

Dumplings yn Hong Kong

Yn elke provinsje of bestjoerlike regio fan Sina harren gewoanten en tradysjes. Yn Hong Kong, bygelyks, love it fry "Dim Sum". It resept fan dit gefal sil jo buroblêd oars.

Jo moatte de neikommende komponinten:

• 0.5 KGS fan moal, 200 gram grenaten en pork;
• 50 gram spinaazje of Sineeske cabbage ;
• teeleppel jittik;
• 50 milliliters fan kip bouillon;
• salt;
• gember;
• in bytsje wyt pepper;
• en 50 milliliters fan plantaardige en 2 tablespoons Sesame oalje.

Op de hiele cooking proses duorret minder as ien oere. Dat giet sa:

1. Bloem ferbining mei wetter, en dan sil it taheakjen fan de jittik, kneaded daai.
2. Foar de vullen, earst jo moatte hakje de varkensvlees gehakt, dan heakje de chopped garnalen en koal sop. Dêrnei, in soad ferlet om te foegjen sâlt, add Ginger, piper, sesam oalje, sipel en mix goed.
3. Roll út it daai yn in tinne pancake en ferdieldheid yn parten.
4. Eltse detail fill vullen en zaschipnut râne yn alle handige manier derfoar. De Sinezen brûke in soad ferskate opsjes foar modellewurk.
5. Billets earst gebakken in plantaardige oalje en dan refilling de panne lytse bouillon, sette it lid 6-7 minuten.

Yn prinsipe, sokke "Dim Sum" neist net nedich. Mar jo kinne gebrûk meitsje fan ien fan de favorite sauzen.

Khinkali út Sina

In protte Chefs, wylst in fanselssprekkend oerienkomst mei easterske keuken, leau dat âlde Asian snack - it is neat as Sineesk Khinkali. "Dim Sum" echt leuk se. It iennige ferskil is benammen daai. Yn it ôfmakke produkt, it moat hast trochsichtich. Dat kin berikt troch it brûken fan in nochal orizjinele resept.

Need in minimum oantal yngrediïnten:

• Om testen - oant 300 milliliters fan siedend wetter en 150 gram weet 112.5 gram mais zetmeel.
• Foar de ynfolling - 0,5 kilogram farsk garnalen knypt fan sâlt en sûker, en in bytsje sesam oalje, wite piper en Bouillon poeier.

De technyk fan dy skûtel is hiel simpel:

1. Earst jim moatte om de stuffing. Om dit te dwaan, alle yngrediïnten moatte foarsichtich spanne jimme hannen. Oalje en piper wurde tafoege lêst. It mingsel moat befetsje genôch grutte stikken.
2. Foar de tarieding van aardappelmeel en daai moat wurde mingd mei siedend wetter, en dan it ôfmakke produkt wurdt setten yn de kuolkast foar in oere.
3. Dêrnei dat it moat wurde rôle yn in tinne tou, dat doe ferdield yn ferskate dielen.
4. Elts stikje pancake roll yn de minimale mooglike dikte, set yn it sintrum fan bytsje vulling, en dan strak squeeze de rânen, wêrtroch dus is it winsklik om 12 plooien.
5. Products te lizzen del yn in stoomboat en koken oant it daai net wurden trochsichtich.

Om de tafel steane "Dim Sum" tsjinne meast faak is it ek mei sojasaus.