Wat is jittik, mirin en dan wurde kin ferfongen

Fans fan Japanse keuken is net allinne graach ite har miel, se faak tariede har eigen, besykje te hâlden de krektens fan 'e komposysje en koken feroardering of, krekt oarsom, te bringen syn fyzje foar it resept. Gelokkich, no alle ûnderdielen fan deselde grûn te keapjen maklik. Mar, dejingen dy't hawwe krekt weage foar de earste kear om te spyljen in favorite skûtel, soms fine harsels yn swierrichheden fanwege de betizing yn terminology of ûntbrekken fan guon ûnderdielen. Faker as net "stroffelje" budding Chefs as se begjinne te sykjen mirin jittik. Op de planke kin stean wille fan deselde namme, of wyn ûnder deselde namme, en in amateur-chef pleage troch twifels oft dit is it yngrediïnt dat it moat?

Wat is dit

Om wêzen krekt, sizzende "mirin jittik" is perfoarst ferkeard. En op doel, en in metoade foar it produsearjen mirin is noch in wyn makke regel út rys. Once upon a time wie it in opluchting, "froulju" ûndersoarten wille. Hjoed, hwent mear as twa hûndert jier, as drinken dat wurdt net brûkt en is in kruiden. In bepaalde persintaazje fan alkohol yn de wyn is noch hieltyd oanwêzich, mar it proses is net perebrazhivaniya oan in bepaalde fort, mar allinnich op nei it winske nivo fan swietens. Nei bûten It lyket as yettik, mirin en gouden sjerp is ien fan de trije wichtichste ûnderdielen fan Japanse keuken. Op in par mei harren brûk in oare dashi (bouillon of fisk) en in bekend sojasaus.

fariëteiten fan mirin

Yn Japan, makke en brûkt wurde trije soarten kruiden. Hon mirin - dat is in âlde, tradisjonele wyn-saus. Hy is sterk genôch is, yn prinsipe, kin fortard as in alkoholist drinken (hoewol't de Japanners en de kop is net kommen). Folgjende ûndersoarten - sjd mirin. Dy sâlte wyn, hast net befetsje alkohol. De smaak is gâns oars út de earste, as yndie befettet in sâlt. Nije ûndersoarten - syn mirin. Wy kinne sizze dat hy is net-alkohoalyske, 1% - dit is gjin festing. Mar de smaak fan it identyk oan dat wat hat in klassyk jittik mirin.

Wêrom hawwe wy nedich sa'n seasoning

Sûnder dat, is it goed as ûnmooglik om te itensiede alles dat soe hawwe smaak typyske keuken fan Japan. Saus (jittik) mirin wurdt belutsen by hast alle tradisjonele Japanske gerjochten. Mei him tariede fisk en fleis, it is tafoege oan soups. Fruit puree ek befetsje in pear dripkes fan itensieden wyn. ek brûke dizze saus te jaan de shiny oerflak fan de desserts. Fansels, de meast opfallende trend, dy't brûkt rys mirin saus - sushi en broadsjes. Net folle minsken tagelyk wit dat guon soorten Tofu ek kin net sûnder it. De ferneamde Teriyaki saus hast de helte bestiet út mirin hy en sojasaus wurde nommen yn gelikense bedraggen, en wurde oanfolle troch Ginger en sûker.

Wat as der gjin mirin

Mei al de rykdom fan de Japanske yngrediïnten op supermerk planken is net altyd mooglik om de nedich. En de wikselspiler mirin yn dit gefal? De measte minsken leauwe dat kin wurde fertinje mei wetter, jittik, en gjin gerjocht sil net ferlieze de smaak. Dit is in fersin! Minsken betiizje mirin (swiete wyn) mei mitsukanom - rys jittik zuur. Fansels, de gebrûklike jittik net jaan ready-made meals nedich zoetachtig oantekenings. Mear erfaren koks, sushi fans wurde advisearre te nimmen yn it ûntbrekken fan mirin droege wite sherry. Jûn dat de wyn kastiel leit gâns heger as dy fan mirin, is it nedich om te nimmen yn minder. As jo dogge der net folle as de smaak fan sherry (bygelyks, liket te wêzen te swiete of taart), kinne jo verwässern it mei in pear dripkes fan azijn. Mar dat moat der om tinke net te overdo it mei de zuurgraad.

Yn it algemien, net wurde ûntmoedige as jo gjin genôch fan in komponint. Jo kinne eksperimintearje en kom mei jo eigen ferfangen.