Soup: klassifikaasje, eigenskippen, eigenskippen

Soups op ús lange-steande tradysje, is ûnmisber yn tiid foar lunch. Se wurde meastal tsjinne nei kâlde miel en snacks. Se befetsje stoffen dy't fergrutsje de útskieding fan spijsvertering, it tarieden fan it lichem foar spiisfertarring.

Soups: klassifikaasje

Dy floeistof dishes basearre broths, soups, kwas of molke. Boppedat, se befetsje in ticht part - it is granen, side dishes, pasta, fisk, fleis, plomfee en oare produkten.

Harren wichtichste doel - is appetite stimulearring. De soups hawwe twa komponinten, wêrtroch honger:

1. Smaakstoffen.
2. Gemyske irritants spijsvertering aktiviteit.

Aroma imparted krûderijen, woartels, sipels, speserijen, dy't binne yn it resept. Ja, en it oansjen lûkt en makket jo wolle ite.

Dêrby moat opmurken wurde dat de earste kursussen binne fan ferskate soarten.

Soups, dat is ûnder ús klassifikaasje, binne yndield yn ferskillende groepen neffens it aard fan 'e floeibere basis. Sa'n ienheid is it meast passend.

Sa, wat binne soups? Yndieling fan earste kursussen ymplisearret it bestean fan fjouwer brede groepen:

1. De earste is basearre op bouillon (bonken, fleis, plomfee, fisk, paddestoel) en bouillon (griente, pasta, bonen).
2. De twadde - op molke.
3. Tredde - kefir, kwas.
4. Fjirde - on bes en fruit decoctions.

Skaaimerken fan 'e earste groep

Sa, wy begripe, wat binne de soups. Yndieling beklammet skaaimerken fan eltse groep. En dochs, litte wy prate yn mear detail oer elk fan harren.

Dêrby moat opmurken wurde dat de earste groep is de meast útwreide. Sy, in beurt, is ûnderferdield yn trije groepen:

1. Vulling soups. Te tinken falt koal, borsjt, Kasha, rassolnik, sop en ierappelkeapman sop. De tarieding fan sokke gerjochten giet it om it stadichoan oanfolling fan it bouillon in ferskaat oan fiedsel dy't ôfwurke. Griente btakuyu iten ferrike mei vitaminen en fiedingsstoffen impart unieke smaak, smaak, foarmje in definitive struktuer. Gas Soup meastal taret mei help browned woartels en sipels.

2. Transparency.

3. puree.

Dit is de yndieling fan waarme sop. Harren nuverheden is dat se 't oanbean wurde allinnich yn it noch waarm fan eardere foarm.

De twadde, tredde en fjirde groepen fan soups

De twadde groep wurdt tarieden soups allinnich op molke, en dêrom tsjinne hjit. As foar de tredde groep, dan is it allinnich mar kâld gerjochten wurde brûkt.

De fjirde wurdt opdield yn twa parten: pureed en neprotertye. Sokke skûtels yn de maitiid of simmer, wurdt betsjinne kjeld, en yn 'e hjerst en winter - waarm.

Yndieling fan soups (de regeling wurdt jûn yn it artikel) is hiel simpel. It is lykwols net de ienige. Der binne oare mooglikheden foar de ôfskieding fan de gerjochten op 'e groep.

Ofskieding temperatuer

Hokker groepen binne noch altyd ferdield soups?

Klassifikaasje troch oanbod temperatuer hâldt in yndieling yn twa groepen:

1. Kâlde soups. Se binne geskikt foar waarme simmer tiid. Harren basis kin wêze kwas, yoghurt, wei. Harsels, dizze produkten wurde al praten oer de ûnmooglikheid fan waarmte behanneling. Om dit sop kin brûkt wurde as rauwe ûnderdielen (komkommers, Radishes, sipels) en sean (byt, jirpels).
2. Hot soup - It borsjt, rassolnik, Solyanka. Se binne breed, wurde se taret op basis fan it bouillon of wetter, dat kin tsjinje yn beide hjit of ûnderkuolle omleech formulier. Yngrediïnten foar sa'n sop ûnderwurpen wurde oan waarmte.
3. Sweet soups. Se kinne ite yn 'e kjeld, yn' e maitiid en simmer, lykas ek waarm yn 'e winter. Kâlde dishes temperatuer moat wêze gjin heger as fjirtjin graden en hjitte - op syn minst fiif en sauntich.

Yndieling dishes

Op grûn dêrfan is oanwêzich yn 'e soep, gerjochten wurde ferdield yn: Vegetarian, fleis, fisk, griente en poddestuollen.

As de floeistof mei molke en dairy dranken, soups, broths fan fruit en griente, kwas. En foar garnish kin nimme champignons, griente, Mimolettes, hiele granen, plomfee, pasta.

Fansels, de basis fan de measte sop is de bouillon. Hy, op syn bar, hat ek syn eigen Classification:

1. Bonke. Om itensiede mei help veal en fleis bonken.
2. Fleis. Foar him, nimme de brisket, rêch, Backstrap.
3. Fish makke fan ôffal en doelen.
4. Mushroom wurdt dien op basis fan droege porcini poddestuollen.

Klassifikaasje fan ynfoljen soups

Vulling soups - dy floeistof Meals dat wy ornaris brûke yn it deistich libben. Se wurde ferdield yn:

1. Borsjt.
2. Rassolnik.
3. Soup.
4. Vegetable soups.
5. Potato.
6. Grouts.
7. Halophytes.
8. Mei pasta.

Borsjt - een sop dy't taret mei it ferplichte brûken fan beet. Foar harren tarieding nedich bone bouillon, plomfee of paddestoel. Yngrediïnten foar dizze gerecht produkten is tige divers. Ek ek beet brûkt sipels, woartels, selderij, spoekeblommen. Ôfhinklik fan de gearstalling derfan sette beantsjes, ierpels, peppers ensafuorthinne. D.

Koal soup is oarspronklik Russyske gerjocht. Se binne makke fan soerkoalpakhús en frisse koal, spinaazje, sorrel, jonge Nettles. As basis nimmen bone bouillon, cereal of plantaardige broths. Sauerkraut stew needsaaklikerwize foarriedige en frisse - scalded, dus it der net smakket bitter.

Rassolnik cooked mei augurken, pekel en wite woartels. Se kin wêze Vegetarian, mei fleis, bonken, fisk sop mei giblets, op paddestoel bouillon. Pickles geat yn wetter en dwestge Skillet fyftjin minuten. Potatoes snije yn plakjes, sipel en woartels - Julienne. Om dit sop hie in skerpe smaak, it is tafoege pekel, dat wurdt filtere en sean.

Solyanka - in ieuwenâlde Russyske nasjonale gerjocht. Itensiede mei help fan augurken, sipel, tomaat, oliven, Capers. De basis is fisk en fleis broths. Komkommers knipt yn blokjes en pripuskayut en bôge wat Passer. De moderne ferzje wurdt brûkt en oliven. Hjirfan de bonken fuorthelle en wosk. Lemon knipt yn fermiddens. It fleis is knipt yn stikken en sied. Yn klear foarm paddestoel en fleis Solyanka fuorre met room. Mar yn 'e fisk net set cream.

As foar de potato soep, griente mei granen, harren berik is tige divers. Se wurde taret as fleis en bonken op bouillon, plantaardige bouillon en paddestoel. Alle yngrediïnten binne snien yn strips, blokjes, slices. It is wichtich dat alle produkten waarden uniformly gemalen.

Soups mei granen en pasta mei help fan moal produkten, havermout, rys, griesmeel, garst grutten. Se wurde taret op 'e fleis bouillon en paddestoel bouillon.

We sjogge hoe't ferskillend wêze kin de klassifikaasje. It assortimint fan Soups, yn beurt, is sa grut dat it artikel ûnmooglik om te praten oer alle soarten.

Wat is de sop?

Dizze gerjocht needsaaklikerwize hat in homogene struktuer sûnder klonten en produkt stikken. It sop moat hawwe de gearhing fan swiere room. De kleur fan iten is ôfhinklik fan syn yngrediïnten. It ûnderskiedende skaaimerk is it subtylste smaak en homogeen struktuer.

Yn de ôfrûne jierren is dizze skûtel hat wurden hiel populêr en wurdt tapast yn alle kafees en restaurants, mar it soe in fersin wêze en leauwe dat dit in moderne útfining. Soups foar in lange tiid dêr, krekt foar't har tarieding wie dreger, mar no yn 'e oanwêzigens fan sa'n grutte keunst as blenders, meitsje in ferlykbere skûtel is hiel simpel en fluch. Gjin needsaak om sels meallen de yngrediïnten.

Yndieling soups, aardappelpuree dêrby om dieling troch kremo- en puree. Har funksje is de ûngewoane gearhing, en de basis foar hiel faak sprekker molke.

ferfine opsjes

Yn prinsipe alle Soups, dy't wy wend om te sjen op syn buro - ynearsten yngewikkeld skûtels. Op it stuit, lykwols, harren tarieding is ferienfâldige omdat guon ferlern tradysjes. En om't se kinne amper wêze dignify kompleks.

Ik moat sizze dat it kompleks soups by syn kearn moatte hawwe ferskate rassen of fisk of fleis. Spitigernôch, dizze skûtels wurde taret hiel seldsum, sa't se sizze, by bysûndere gelegenheden. Jo fine meast útdaagjende soups yn djoere restaurants menu 's.

Yndieling kompleks soups: sop, sop, sop, ear, bouillon, sop, Salsola, Pickle. Al dy soorten soups oarspronklik bedoeld itensieden yn bouillon basis fan ferskate soarten fisk en fleis. Wy riede allegearre fan dy soups meastal brûke ien klasse.

Bygelyks, wy binne allegear wend te obschepitovskomu Pickle. Dat it kin wêze lekker? Ut syn oarspronklike foarm, hy bewarre allinnich it brûken fan augurken en sa ferlear in soad smaak. Yntusken binne de wiere pickle - Kidney, poddestuollen, fûgels, of krekt mei grienten - hat in hiel oare smaak en uterlik.

yn stee fan in Epilogue

Soups waard de basis fan de macht werom yn 'e âlde dagen. En no hawwe sy in wichtich plak yn 'e dieet, om't se binne de boarne fan in soad fitamines en mineralen. Gjin wûnder dat nutritionists beklamje de needsaak foar ferplichte oanwêzigens yn it dieet fan floeibere Foods posityf dy't de hiele systeem fan ús spiisfertarring.