Kaviaar út podtopolnikov: de winter en alle dagen

Yn meager tiden, doe't weardefolle paddestoelen binne seldsum, fans fan "stille jacht" begûn te draaien harren oandacht oan dyjingen dy't beskôge waarden as boppe junk. Yn tiden fen oerfloed paddestoel, bygelyks, podtopolnikami (sy Morozik, ryadoviki of sandpipers) ferwaarleaze. Sizze, en hja priuwe bittere oan de smaak en geur is net ien, en koken foar in lange tiid, en faak dreech te sammeljen - fral de jonge eksimplaren. Lykwols, sa gau as de oaren net groeie poddestuollen, in protte binne ynteressearre yn kaviaar út podtopolnikov. De winter kin net sear te stock op dat, en no kinne jo hert ophelje sels. Dyjingen dy't negearre dizze fungus hawwe om faasje te ûntwikkeljen, sa't it is ferwurke goed.

befoege tarieding

Foardat wurde taret út aaien podtopolnikov, skimmels fereaskje laborious ferwurkjen. Jong genôch goede wash, mar de âlde needsaaklikerwize wurde skjinmakke. En do it better fuortendaliks nei rispinge - tiid, besteegje minder. Aldste kopyen sloopt platen, en soms in hoed sloopt as it oerflak bottens. Suvere podtopolniki tafoege oan kâld wetter, dy't te bliuwen foar trije dagen. Yn dit gefal moatte jo oanpassings dwaan by de floeistof op syn minst ien kear in dei, en as sandpipers, meast âlde - en dan twa kear en trijeris. Dan it wetter is ynpoldere en Morozik optelle oan in frisse, lightly gezouten. Meast faak Spawn paddestoel út podtopolnikov dien oan 'e basis fan gekookte poddestuollen. En de cooking proses duorret lang genôch - 45 minuten foar vosmilitrovogo winningsplan amer. Lykwols, der binne alternative metoaden, se sille wurde besprutsen hjirûnder.

As jo net wachtsje foar winter

Sa, de tarieding útfierd en kaviaar podtopolnikov bedoeld om te iten gau. Yn dit gefal, gjin needsaak om sterilize de potten, en do kinst dwaan sûnder jittik. Cooked poddestuollen geat yn in Vergiet. As it wetter hat droechlein, se wurde trochjûn troch in vleesmolen of blender. Guon minsken leaver te hakje se oan stikken wiene. Op in planke podtopolnikov (net laske) binne de twa grutte bollen. Se binne snien, bakt en tafoege oan paddestoel purée. Der ek yntrodusearre twa tablespoons fan plantaardige oalje, fiif squashed knoflook kruidnagel, piper en sâlt - en al! Kin wurde opslein foar fiif dagen yn 'e kâlde kaviaar podtopolnikov. As winske, dan kin smaak it gerjocht mei zure room, mar doe't de opslach. As jo it tafoegje fan tefoaren, de planke libben wurdt gâns lytser.

winter rispjen

Mear yngewikkelde proses as it tarieden kaviaar podtopolnikov de winter. Foar har, trije sipels en in woartel fersnippere; It hat dien zazharki. En se pyuriruetsya yn in blender tegearre mei de cooked poddestuollen. Wannear't cooking yn wetter, neist fan sâlt, piper en clove laid-earte. Yn in soad swakke geat in itenstleppel azijn (3%), en mingde. Berekkening fan komponinten pleatst op in poun farsk podtopolnikov. Oan de ûnderkant sterile jars pleatst scalded sprigs peterselie en dille, ôfwikseljend mei de platen fan 'e knyflok. Útgetten oer de hite mushroom kaviaar podtopolnikov dêrfan wurdt dutsen troch de blêden fan mierikswortel. Banken wurde fersegele - en de kelder. Yn 'e koele fan' e aaien sille net op efterútgean yn it jier.

Champignonsoep kaviaar mei tomaten

De beskreaune metoade - net de ienige troch dy't as tarieding op kaviaar podtopolnikov. It resept kin fariearje foar oare komponinten. Lykwols, de kompleksiteit fan de tarieding op de ferheging as it bedrach fan ynspanning en tiid. Grind de poddestuollen cooked yn in oantal kilogram fan bakte. Njonken harren pripuskayut stikjes sipel dertroch op in oar pan Browning grateful wortel, en de tredde - midden-sized chopped blokjes tomaat. Om him, sa gau wurdt brún, is it nedich om te foegjen de gemalen knyflok (3 kruidnagel) en fry foar in pear minuten byinoar. Dan alle ree ûnderdielen binne ferbûn yn in pan, en gezouten, piper en stewed oer de tredde oere. Neffens dit sterile krûken fan kaviaar podtopolnikov de winter unfolds al ûnderkuolle, gepasteuriseerde kwart fan in oere (as it heal-liter molkbussen) en besegele. Gedoch, fansels, oanwinne, mar de smaak is it wurdich!

Kaviaar út roasted mushrooms

Allegearre itselde, se hawwe pre-sean, of risiko krijen fan in bittere smaak. En de opsleine workpiece wurdt werombrocht. Recipe nijsgjirrich in lyts bedrach fan de yngrediïnten en it gemak fan de ferwurking. Ryadoviki seane fyn chopped (mar net melyatsya) en laden yn in dikke-ommuorre pot. De ideale opsje soe wêze in kamp tsjettel. Foar syn gebrek oan izer is prima roaster. By de meast ekstreme gefal - deselde jitizeren frying pan, mar sille moatte ta te rieden foar poadia. Yn in bowl bakte poddestuollen mei in fêste bedrach fan chopped (en net druk) fan knyflok. It waarme aaien fan 'e winter podtopolnikov packed op banken en fol mei hite oalje fan boppen, wêrby't it frying. It bliuwt wurde oprôle en sette fuort, ekstra pasteurisaasje it produkt net nedich.

Braised mushroom spawn

Te ferrykjen syn smaak op twa kilo al laske podtopolnikov aanbevolen te nimmen op in tredde fan in kilo fan sipels en woartels. Mushrooms mealree yn in vleesmolen, sipels fyn verkruimeld, woartels grof grateful en fried apart fan de oare ûnderdielen. Alle ûnderdielen wurde tafoege oan 'e panne ta smaak Lavrushka (trije blêd), earte piper (10 stuks), teeleppel grûn reade piper en sâlt. Plus in gleske zonnebloemolie. Alle tegearre dôve - foar in lange tiid, likernôch twa oeren. Yn 'e ein, foardat bottling, lepel tafoege jittik, miel packed op banken, is oprôle en lofts om ôfkuolje ûnder in tekken. Opmerklik is, dat kaviaar podtopolnikov mei woartels en sipels, net allinne is by útstek in snack, mar ek kin in lekker folling foar pies.