Podpopolniki (pilúzjes): resipe foar keuken foar de winter

Oanbesteging fan griente en fruchten foar de winter is in saak fan gewoante. Memrêzers dogge geduld yn 'e keuken, dus yn' e winter sille se har famylje graach mei hûs makke makken, jams en sa op.

Is it dreech om sâltpilzen te sâltsjen

Ien fan de dreechste en wichtige taken dy't útfierd thús - it is salting poddestuollen. Dochs sâlte skerpe paddestoelen, en sels makke mei har eigen hannen, binne eins ien fan 'e haad dekoraasjes fan' e festive tafel yn Ruslân.

Properly tariede ingelegde mushrooms kinne net alle froulju. Elke soarte fan paddestoel de tariedings foar syn technology. Hjirûnder binne de resepten, wêrnei't jo de podtopolniki foar de winter kieze kinne. Mushrooms - in produkt dat net negligens behannele wurde kin. Foardat jo op dizze swier saken weihelje, moatte jo de regels sjogge wat goed te bewarjen.

Wat soarget in Sibearyske gast

Podtopolniki - poddielen binne hiel gewoan yn Sibearje. Se wurde ek wol populêre rige neamd, en yn 'e minsken wurde se bekend as froast. Dizze fungi hearre ta de famylje fan 'e feroare en wurde betingstberlik achte.

Op it rangoan fan in poplar, in heulishearyske konvexe en heule fleisige hûd, de diameter dêrfan is fan sân oant tolve sintimeter. As jo in fertsjintwurdiger hawwe dy't har hat dűnrige rûnte en wekkene raden hat of is gewoan en flak, dan hawwe jo frisse piljes yn 'e kelder (foto boppe). De pulp hat in mild, lyts readenske kleur.

Platen lizze op syn hoed, fusearre mei in leg. De adultpilze is maklik te erkennen - it hat brúnrige platen, wylst yn it jonge eksimplaar se folslein wite binne.

De skonken fan 'e podspolnikov binne fleislik. Harte lingte feroare fan trije oant acht sintimeter, en de breed kin fjouwer sintimeter berikke. Jongen en folwoeksen famyljes hawwe in leg fan deselde kleur as de platen. As jo op klikke, kinne jo in lyts tsjuster plak sjen.

Fan augustus oant oktober sammelje de Siberen de podtopolniki. Mushrooms groeie ûnder poplars yn grutte groepen en binne soms fûn yn parken en strjitwei. Lokale minsken falle se faak foar de winter.

Recipe # 1 - pickled podtopolniki

Hjir is ien manier om paddestoelen te koekjen. Reizen fan elke húshâlding, mar dit is de meast tiid-konsumint.

Om in liter fan marinade te meitsjen sille jo nedich binne:

1. 6 stikken klokjes en deselde oantal dill-paradellen.
2. Sûker of swart piper (jo kinne beide, en pear en blêdblêd - 10 stikken elk brûke.
3. 3 teaspoons fan essenske essens.
4. Sûker en sâlt (jild net brûke) - 2 kieltsjes.

Ferzjes moatte twa dagen yn kâld wetter wurde soene. Twa kear deis moat it feroare wurde. Dizze proseduere sil de natuerlike bittere smaak losmeitsje, wat de knipepunten hawwe. De poddels wurde dêrtroch grêftich wosken mei in boarst om it oerflak fan 'e smoarch te reinigen en fyftjin minuten yn sâlt wetter te koek.

It wetter dêr't ús poddielen brea wiene, is needsaaklik te dragen en te sûpen yn in kuulpen in frisse diel. Dêrnei wurde de fleskes kocht foar sa'n 45 minuten en wy sette it werom yn in kolander.

Om in 10-liter bokse fan it produkt te pakken, moatte jo in healliter fan marinade meitsje.

Koalje it hiele wetter, foegje dan it baaiblêd en dill yn. Sliep geweldich sûpen, sûker en sâlt. In oar 15 minuten moat it gemak ynkoart wurde. Allinne dêrnei kinne jo it essensje oan it tafoegjen tafoegje. Nei in oar fiif minuten sette de ketting marinade ôf.

Mushrooms wurde yn sterilisearre glêsjes stapke mei har kappen nei ûnderen. Folje de gerjochten oan 'e skouders. Yn 'e jellen felle wy de marinade oant de râne en fuortendaliks meitsje wy se mei sterilisearre kapronliden. Nei ús banken ferdylgje, moatte se yn in kuol plak pleatst wurde (de koeler is ek gaadlik). Nei 30 dagen kinne poddestellen ite wurde.

Recipe nûmer 2 - solim podtopolniki waarme metoade

Hjir is in oare goeie manier om paddys foar de winter te bereiden. De podtopolniki moat grûn skjinmakke wurde en spuide ûnder de hoof. Dêrnei wurde se yn in búk pleatst en koelen yn sâlt wetter foar sa'n heale oere. Dan blewits poplar wosken wer en linet werom yn 'e Vergiet.

Kookde poddestêden moatte sâlt wurde (50-60 gram sâlt per 1 kg produkt) en de smaak oan te tastejen. Dill-oandielen, hynder, sipel, knoflook, ensfh. Kinne brûkt wurde. It fertekte produkt wurdt ûnder druk yn in passende grutte skûtel pleatst.

Jo kinne se nei 7-8 dagen yn iten brûke.

Recipe # 3 - kâlde manier fan sâltwinning

Hjir is in oare manier om poddestappen op te heljen. Krekt as yn it earste gefal binne alle poddestielen grûn gien en wosken. Dêrnei setten se har kappen yn 'e tarieding fan keuken, sprinkelen elke nije laysje mei spices en sâlt.

Foar 1 kilogram fan produkt moatst 50-60 gram sâlt.

De keuken wurde mei in lid fersmold en drukt mei ûnderdruk.

Recipe # 4 - picking poddestilen yn stikken

Foar dit resept silst (per 1 kilogram fan produkt nedich wêze):

1. In blêd fan swarte korint - 2 stikken.
2. Dill - 5 gram.
3. Trije stikjes nekjes en poppen.
4. Bayblêd - 1 stikje.

Oan 'e dyk is dit resipe geskikt foar it pypjen fan oare soarten poddestuollen.

Peeled reihen fan strips snoeide (moat in pear grutte stikken krije) en siele gronkje.

Yn in keuken gie 100-150 ml wetter (sawat heal in glês), mingje mei twa oseaunen fan sâlt en sette it op it fjoer.

Yn siedende wetter pleatse wy poddels en kok, hieltyd stil. Sels it wetter yn 'e boarterskoalle werkocht, foegje alle spesjalisten oan' e panne en kieze nochris 20 minuten. Mushrooms binne klear as it sinkt oan 'e boaiem, en de sinne wurdt transparant.

Lit it ûntsteane melke koelje en sette it yn kanen, it wetter fan sulver. Jo kinne nei 50 dagen yn iten brûke.

Recipe nûmer 5 - in oare manier om poddestok te pakken

Om marine te meitsjen, foar 1 kilo froast, moatte jo:

1. Niering, sâlt en piper - tafoegje oan smaak.
2. Cover en citrusoer - 2 frames.
3. Sûker - 10 grammen.
4. Sâlt - 15 gram.
5. Wetter en sier - 125 ml.

De podtopolniki skjin en spielje, de grutste snuorje yn ferskate dielen. Koel yn wetter, wêryn jo foar sâlt en sâlt tafoegje moatte. Nei't de marinade koals wurdt, wurdt foam fan him ôfsnien en de poddestêden wurde opnomd foar in oar 25 minuten, sanft reitsje. Nei't de poddielen kocht binne (tink oan - de soleel moat transparant wurde, en de ûndergrûnen falle nei de boaiem fan de skûtel), wurde de oerbleaune spesters tafoege.

It fertate produkt wurdt ferspraat oer de kanen en wurdt yn 'e marine rekke. Dêrnei wurde se mei linnen fersmiten en sterilisearre mei in swakke koel foar heale oere.

It bliuwt om ús banken te rôljen. Hjir en klear ús gemarineerde poddestuollen podtopolniki. Jo kinne sels foto's fan jo wurkstikken nei jo freonen stjoere. Miskien meitsje se besluten om te fallen om jo te besykjen om smakele paddestoeren te smaakjen en it geheim fan har koken út te finen.