Puff mei ham en tsiis - de smaak fan de jeugd

Sûnt jeugd, woartele feriening dat baking - of foar in fakânsje, of op syn minst, in dei doe't al de famylje gearkomste, en de gastfrou verwent alle húshâldingen foar syn kulinêre stantsjes. Aroma dy't drage troch it hûs, keare ta de keuken, doe't alle entûsjast te wêzen de earste om nim in stik en, lykas sein, Piping hjit. Puff mei ham en tsiis - is it in famylje moarnsbrochje, en in freonlik snack is relentless oantinken fan de soarch en de waarmte fan de famylje hearth.

Om tariede de poef mei ham en tsiis, fansels, nedich te rieden it daai sels. Dat it opropt safolle emoasjes bij het koken, want om in wiere puff gebak earder warbere en tiidslinend proses. Om folgje de klassike resept it tarieden fan puff gebak, hy moat te beteljen op syn minst 5 oeren, sadat it deistich bestjoer gastfrou riedt it daei sels, is it better om te begjinnen yn 'e moarns of de nacht foardat. Om dit te dwaan wy nedich de folgjende yngrediïnten: tarwe flour - 0.5 kg bûter - 150 gram, Water - 150 g, 1 aaidjerre, sâlt, jittik - ien teeleppel.

Meel wurdt sieved fia in slide op it wurkjen oerflak, it recess gieten wetter, skodde mei in sâlt fan de aaidjerre, jittik. Stir it daai, net al te warber yn syn pereminanii. Yntinsive kneading proses aktivearret de swolm fan gluten (mingsel dus wurdt mear pliable, mar it is net karakteristyk foar puff pastry). Om slow de tinende proses en foarkomme oermjittich plasticity fan it daei, ferpakt yn perkamint en ferwiderje yn in kuolkast by 5-7 ° C foar 30-45 minuten. Dan wy krije it en roll út mei in rôljende pin yn in rjochthoekige formaasje, at syn mid-cut stikken fan bûter. Slút it daai út 'e kanten oan' e midden fan 'e rânen en roll út. Folgjende, fold dat lâns de lingte fan trije kear en roll út 'e nij. Motion altyd rolling pin te werhelje yn ien rjochting allinne, sûnder drukken sterk op dat, net te skuorre it daai. Fold it yn trije gelikense dielen, dekken it perkamint papier en plak yn 'e koelkast foar op syn minst 30 minuten. Folgjende, roll it wer oan 'e oarspronklike lingte, pleatse it papier wer yn' e kjeld. Sokke dûbele oanfolling mei ôfwikseljend rolling en pleatsen yn 'e kuolkast moatte dien wurde 5-6 kear. It is better net te fold it daei trije kear, leafst twa kear, oars dan sil krije dikker en hurder dan sil wêze om de hannen út sûnder skea.

Eventueel, men kin gebrûk meitsje fan in kommersjeel beskikber bladerdeeg sûnder gist deeg, dêrmei saving tiid foar sa'n lange proses. Mar wurdt makke mei leafde it daai mei dyn hannen slacht It slaan semi-klear produkt?

Puff mei ham en tsiis - de waarmste kar foar gourmets. Dêrom, dan sil riedt har. Wy sille snije tinne plakjes rikke ham en eltse stremsel tsiis. Nim de thawed puff gebak en roll út yn in rjochthoekich formaasje. Stepping werom 3 sm fan de râne fan it reservoir, ferspraat yn in longitudinaal rige fan ham en tsiis plakjes boppe, dan Doch itselde ding oan 'e oare kant fan' e formaasje. No mei beide hannen tagelyk begjinne te rôljen it daai nei it sintrum, mei as gefolch dat wy sille hawwe twa inoar ferbûn langwerpige broadsjes. De rânen fan de twa helten fan bladerdeeg mei ham en tsiis stuck tegearre goed, se kinne vet it aai of gewoan wetter. Wy sette se dekkend perkamint, want 30 minuten yn in kuolkast. Dêrnei, snij yn stikken 3-4 sm dikke. Dêrtroch hawwe wy draaiden de besuniging poef yn foarm fan in hert. Fan top te jaan in moaie gouden kleur gebak boarstel cover se mei aaidjerre. Ferspraat op in Baking sheet, oiled, en bakt yn in ûne foar 20 minuten by in temperatuer fan 200 ° C.

As it hûs wie net in ham, it makket neat út, puff mei kip en tsiis op gjin inkelde wize inferieur yn smaak. It is better ta te rieden op de puffs brûke smookt kip, mar it is prima en bakt oant gouden brún en grateful knyflok. Yn it algemien, puffs en fleis binne allegear goed en smakelijk. Se meie wurde oanlevere en waarm en kâld.