In ynstruktive ferhaal oer hoe om it fleis te koetsjen

As jo in fegetarysk binne, dan moatte jo dat net sa goed lêze, om't it oer it fleis is en hoe't se it koekje. As jo der net fan tinke dat it it kofke hûn is of it sopke kjil is, dan binne jo wolkom. Jo sille in soad geheimen leare oer hoe't jo it fleis goed koekje en wêrom't it nedich is.

Miskien freget ien dy't de fraach regelmjittich freget, hoe't it fet goed is en in wat soarte wetter is it foardielich om fleis te pleatsjen foar it koetsjen - yn kâld of hjit? It antwurd is simpel: kinst sette sawol yn kjeld en yn hyt wetter, ôfhinklik fan wat is wichtiger foar jo - of fleis bouillon. As jo in lekker en sûne brún krije, set it fleis yn kâld wetter. Yn dit gefal wurdt wetter it measte fan 'e vitaminen en nutraten fan it fleis ûntfange. As it fleis wichtiger is, dan is it better om it yn siedende wetter te setten, sadat alle nuttige substans yn bliuwe. Oan 'e ein fan it koekje moat it fleis tastien wêze om minstens 10 minuten te brouwen.

As cooking fan bouillon is fan belang om te ûnthâlden dat it skom, hoege net fuortsmiten wurde fan it, want it is in aaiwyt, dy't befettet de measte fiedingsstoffen. En sadat de foam jo net stjit, foardat it fleis it fet, in hiele bulb yn it wetter jout - dit sil it hoedzjen op 'e boaiem fan' e panne besykje en net wer opkomme. It lid is nei it siedjen moat fêst sluten wurde, en it fjoer op 'e hout - de minimale. Hjirmei sil de boel trochsichtich wêze. En wurde net fernuvere as nei it fleis kocht wurdt, sil it stik lytser wurde. Dit is omdat sa'n 35% fan har fleske fleis molke jout.

Mar hoefolle om it fleis te koekje, dat it is sêft, sûch en lekker? It hinget fan hokker soarte fet dat jo koekje. Bygelyks, friske rindfeie wurdt kocht foar likernôch in oere en in heale nei it siedjen, en de ôffrede kin kocht foar twa oeren en trije. As jo kok ha, dan moatte jo rekken hâlde mei de grutte fan it stik, en har "leeftyd". Yn trochsneed wurdt it swietrok by 1 oant 2 oeren breed. Foar heal, de minimale koekjild is 1 oere. Foar hûn - 40-50 minuten, as it hok is folslein, en 30-35 minuten, as it troch stikken katoe is. De broiler hûn moat foar in oere en in heal kocht wurde, lykas ek foar turkije. Mar noch it wichtichste teken dat it fleis klear is, is it maklik "slipjen" fan 'e bonken.

Wy wolle graach neame is hoe't koken knyn fleis. Kanon is in bysûndere fleis dy't wier unike genetyske kwaliteiten hat. It befettet in protte nuttige eau en tige lyts fet en cholesterol. Charakteristiken fan kanonfet ferminderje de skaaimerken fan elkenien fan 'e favorite pear, swarte, lammen, lykas kanonfet in grut bedrach fan kalcium, magnesium, kalium, PP-vitaminen en phosphorus. It is dêrom dat it snoek oanbefellet oan bern en dêrom moatte jo witte hoe't jo it kanaal fleis meitsje moatte om de tafoegjende dellen fan har yn te nimmen en in lytse bitterheid.

It moat wurde bepaald dat it bêste part is om it frije diel fan 'e kanon te koekjen, en de rest - om te fretten, te bakjen of te simmer. Foardat it koken fiskjen fleis moat, moat it foar wetter ynwetterje. Dit sil it fleis net mear doflik meitsje en sêft, mar sil ek de spesifike geur fan it hollen fuortsmite. It kanijt is trije oeren socht. As jo in jonkje knyn, kocht, dan is it genôch om it yn wetter of serum te weitsjen. As de knyn in bytsje "âlde", it wetter moat wurde tafoege oan apple cider of wyn jittik. It fleis fan in net tige jonge kanikus hat in sterker unfreonlik geur, en allinich siedig kin it deadzje. Mar de smaak fan fleis yn dit gefal sil licht ôfnimme.

Hoe folle koöse fleis kekje, dan yn 'e tijd kin it 35-40 minuten nimme as it paad is troch stikken. As jo it folslein noch wite wolle, nimt it 1.5-2.5 oeren. En ferjit net dat jo spices tafoegje, om't de hoanne tige folle leaf hat.