Hoe te snijden it fleis op 'e skewer: advys fan profesjonals en betûfte húsfroulju

Guon minsken leauwe dat om in goede barbecue kin allinnich manlju. Mar dat is net wier. Seksuele identiteit is folslein ûnskuldich. Om dizze gerecht draaide út echt lekker, dan moatte goed útfiere elke faze fan syn tarieding proses. Bysûnder omtinken wêze moatte foar hoe te snijden fleis op skewer. Yn dizze saak, der binne in protte saken dy't fan belang binne om te witten foardat se krije oan it wurk.

Helpful hints

It proses fan de koken barbecue omfiemet ferskate ferplichte stappen:

• kar fan wichtige komponinten;
• milling produkten (cutting);
• it tarieden fan harren te wurkjen (pickling);
• Fitting 'e stikken op skewer;
• direkte Grilling.

Elts fan harren yn har eigen wize is wichtich en easket it goede oandacht. Lykwols, guon leauwe, bygelyks, dat makket neat út, hoe om te snijden it fleis op 'e skewer. Lykwols, der binne subtile yn dit proses.

Net elk stikje forlern geskikt foar de barbecue. Dy professionals betelje it bysûnder omtinken foar de foarm fan 'e workpiece. It leafst, as de stikken besunige wurde op 'e foarm fan cones. Dit sil fasilitearje wurdt treaun op de Skewer en sil bydrage oan fierdere goede roasting. Mar foardat besluten hoe om te snijden fleis op de barbecue, is it nedich om te tariede alle nedige ark. Meastal yn sokke gefallen is it nedich:

1. In skerpe mes. It is winsklik, as it sil hawwe in breed plat blade sûnder Chipping. Tools mei waved web it net past.
2. Houten cutting board mei in spesjale Groove foar it sammeljen floeibere. Ommers, as cutting fleis út it is bûn wurde tawiisd sop. It is net winsklik dat it sammelet oan it oerflak. As der gjinien, kinne jo nimme en de gebrûklike houten boerd. Yn alle gefallen is it moat wêze pre-pour kâld rinnend wetter. Sa sil it wêze minder opfange it fleis sappen.

Troch de oanwêzigens fan alle nedich, kinne jo feilich krije oan it wurk.

It wichtichste yngrediïnt

Foardat besluten hoe om te snijden fleis op de barbecue, is it nedich om rekken hokker soart produkt is te brûkt wurde. Bygelyks, fleis is bêste om te kiezen tenderloin of Lende. Pork is net it gefal. Hjir, foar it better brûken fan barbecue hals fan bargefleis. Dit fleis leit oan de rêchbonke. It is needsaaklik om te nimmen it diel, dat leit yn 'e hals. Wat giet lâns it leger werom, fansels, dat is ek moai. Mar yn dit gefal, sille moatte trochbringe ekstra tiid om snije in grut bedrach fan fet, dat leit tichtby. Back part dêrfan is better net te nimmen. Of meager fleis, dat der is, skewer sille droegjen en net sappig. It is needsaaklik om te ferstean en net meitsje flaters. Mei Lamb in folslein oar ferhaal. Hjir, út 'e hiele karkas allinnich Sirloin, Lende of werom skonk is geskikt foar de barbecue. Mar populêre blade is better reservearre foar oare gerjochten. Doe't lang om let oplost it probleem mei it fleis, dan sil mooglik om fierder te gean nei de neikommende stap.

De geheime marinating

It is bekend dat it brûken fan farsk fleis net garandearje dat de barbecue sil keare sêft en sappig. Sels sûnder ûnderfining gastfrou witte dat it foarskoalsk produkt moatte ûnderwurpen wurde oan ekstra ferwurking. Dit ferwiist nei it proses fan pickling. Earst jim moatte begripe wêrom jo dat nedich hawwe. It is de muoite wurdich om te ûnthâlden de lessen fan de skiekunde. It is bekend dat it fleis wurdt benammen gearstald út aaiwiten (elastin, collagen, reticulin). Tidens de waarmte behanneling wurdt it in part ôfswakke. Mar bêste fan al, dit proses is ûnder de ynfloed fan soere. Yn dizze omjouwing, it aaiwyt wurdt stadichoan wurding losse, en dus kinne behâlde it sop en nei frying krije zachte. Yn 'e praktyk brûke Marinades, taret op basis fan:

• yochert;
• wyn;
• mayonaise;
• jittik;
• mineraalwetter.

Elk kiest nei eigen smaak. Mar de meast brûkte metoade dêr't it is nedich: 1.2 kg fan fleis (bgl pork) 8 gram sûker, 3 sipels, sâlt, 60 g azijn en eventuele speserijen.

Alles wurdt dien hiel gewoan:

1. Earst, waskje de pork en licht droege foar har handoek om fuortsmite overtollige focht.
2. Doe snije it fleis op skewer, jûn profesjonele advys oan de foarm en grutte fan de yndividuele stikken.
3. Blanks moatte bisprinkeling mei swietrokige krûden en litte foar 10 minuten te stean it fleis sy koenen hawwe in goede genieten.
4. Add chopped sipel ringen, sûker en jittik verdund mei wetter yn in ferhâlding fan 1: 2.

Dizze marinade it fleis moat lizze op syn minst 9 oere. Allinne dan kinne wy begjinne frying.

ûnbelangryk Details

Ervaren húsfroulju witte hoe't te snijden fleis op skewer. Begjinnende koks dy't de baas, de keunst fan itensieden dit skûtel, moatte jo betelje omtinken oan ferskate wichtige punt:

1. It is needsaaklik om te brûken allinne skerpe ark. Goed ferdiele it fleis yn stikken mooglik, hâlden yn 'e hannen fan in goed-slipe mes. Mei it sil by steat wêze om maklik ôfsnien it oerskot fet, films en stijf tendons.
2. Blanks moat wêze in optimaal grutte. Eltse ôfwikings yn ien rjochting of oare negatyf beynfloedzje de kwaliteit fan it klear produkt.
3. Foar alle soarten fan fleis te brûken oare manier oan cutting. De útsûndering is it fleis. Troch de hurde lange fezels it fereasket in yndividuele oanpak.
4. Tink der om dat it ideaal wurdt beskôge skewer fan seis stikjes fleis. Praktyk docht bliken dat sa'n oantal foar dizze skûtel wurdt beskôge optimaal.

At al dizze faktoaren rekken, dan is de kwaliteit fan it ôfmakke skûtel, kinne jo gjin soargen. It sil allinnich moatte foldwaan oan alle regels fan fleis roasting op in iepen fjoer.

cutting regels

Yn de tarieding fan elke skûtel hat syn eigen Quirks. Barbecue se benammen te krijen hawwe mei in metoade snijden de wichtichste produkt. Der is altyd deselde fraach. Hiel faak, begjinnende koks binne benijd hoe't te snijden fleis op skewer: lâns of oer. It antwurd op dizze fraach is dûbelsinnich. It soe lykje dat alles is dúdlik. De yndieling yn stikken moatte dien wurde rekken hâldend mei de bite line. Dêrom, hast alle soarten fan fleis bedoeld foar de barbecue, kapje him crosswise. Dêrnei waard er treaun op de Skewer lâns de glêstried. Krekt sa it ôfmakke produkt kin krije hiel sappig en echt sêft.

As jo dogge it tsjinoerstelde, it is dan dreech om bite ôf in stik fan it gehiel, sûnt it fleis sels by itensieden stadichoan cringe. Skewer krije taai en smaakleas. Hoewol't mei help fan in pre-pickling, it fleis kin comminuted yn alle rjochting. De útsûndering oan dizze regel is it fleis. It moat besunige wurde allinne dwers.

part grutte

Om úteinlik berikken fan it winske resultaat, is it ek nedich om te witten hokker stikjes cut fleis op skewer. As de praktyk docht bliken, de grutte spilet in wichtige rol yn dat ferbân.

Ervaren Chefs fertrouwe derop dat de bêste is in stikje fan de grutte fan 3 oant 5 sintimeter. Op gewicht, hy sil sa'n 30 gram. As jo meitsje in lyts workpiece, dan de waarmte behanneling op in iepen fjoer to brieden dat fluch en wurden droech. Grutte stikken ek nimme net winske. Yn de allotted tiid, se hawwe gjin tiid om goed roastere fan binnenút sil bliuwe rau. As wy hâld se yn it fjoer in bytsje langer, it oerflak lagen kinne sterk miensker. Dit Kebab nobody mei nocht. Dêrneist is it nedich om te besykjen om te soargjen dat de stikken wiene glêde mooglik. Tinne râne hingjen fuortendaliks obgorite en fordylgje net allinne it uterlik mar ek de smaak fan it klear produkt. Ek troch it meallen fan in inkeld stik is it nedich om te knippen it fet. Under de aksje fan de hege temperatueren is stadichoan huddled los te fet nei bûten ta. As gefolch, it fleis sil mear tichte weefsel dat is dreech om te kauwen.