Baking poeder - in wichtich yngrediïnt foar bakken

Yn de produksje fan ferskate zoetwaren en bakkerij produkten wurde hast altyd brûkt ien of de oare bakken poeder nei de test. Mei tank oan him, bakken wurdt mear loftich, lichter bakt troch en hat in bettere gearhing.

Wat is it bakken poeder oan de test? Dy namme hat in stof dy't, doe't tafoege oan ferskillende Foods jouwe har pracht en looseness. Der binne in oantal ferskillende gemyske en biologyske ferbiningen, dy't brûkt wurde as sadanich. Baking poeder foar it daei, waans komposysje is hiel ienfâldich, kinne jo keapje yn alle winkel. It wurdt brûkt foar it bakken soda mei gjin bysûndere smaak. Der binne ferskate soarten fan dy stoffen, neamd "bakken powder".

Yn de zoetwaren en bakken yndustriële produksje brûkt in ferskaat oan gemyske leavening aginten: ammonium karbonaat, it mingsel fan natrium bicarbonate oan natrium karbonaat, natrium bicarbonate, ammonium bicarbonate, natrium karbonaat, pyrophosphate, kalium karbonaat, orthophosphates, kalium bicarbonate, crème van tartaar (mingsel fan kalium bitartrate mei tartrate kalium).

Ammonium karbonaat - baking poeier, wat wurdt meast brûkt foar it opstellen fan ferskate artikels út daai. Dy stof is in wichtige komponint fan hast alle Baking poeier. It is folslein decomposed oan gasfoarmige komponinten, ferlit gjin mineralen en gjin effekt op de smaak fan bakt. Dêrom is it sa populêr ûnder swietebroadsjebakkers. Dit materiaal kin brûkt wurde yn in miny-ôfbyldings mei doseren, sûnt yn alle gefallen is it hielendal decomposed, los grutte mannichten gassen. Ammonium karbonaat hat mar ien nadeel - dat is net stabyl yn 'e loft, benammen by lange opslach, dus in gemysk leavening agent moatte wurde opslein yn in goed-fersegele glês, earthenware of tin containers.

It biologysk leavening agint binne: it sûrdaei (befetsje Lactic acid baktearjen) en bakker gist (fungus steat fan it loslitten fan koalstofdiokside yn it daai). Dy stoffen feroarsaakje gisting yn it daei, dat ek loosens. Wylst Sourdough - ek baking poeder to hifkjen, mar it is net geskikt foar it meitsjen fan koekjes, gebak, gebak. Biologyske aginten wurde brûkt foar it bakken fan bôle en bakkerij produkten.

Soda, slaked jittik - effisjinte Baking poeder. Dizze proseduere wurdt útfierd foar it folsleine ûntleden fan soda en it ferbetterjen fan de smaak fan it zoetwaren produkt. Yn de tekst wiske wurdt útbrocht koalstofdiokside, en as it is tafoege oan it daei, bakken wurdt poreuze en loft. Soda wurdt brûkt foar koekjes, cakes, gebak en oare bakte guod te jaan it folume. Ûnderfining bakkers dwestge mei it yn dizze manier: de blom is mongen mei frisdrank en jittik wurde tafoege oan in floeistof, dy't wurdt ynfierd yn de blom (soere rjemme, yoghurt, crème). Upon mingen fan alle yngrediïnten, de koalstofdiokside sil bliuwe binnen it daai. De wichtichste betingst foar it heljen fan goede bakken yn dit gefal is dat in beslach moat wurde bakt fuortendaliks. Goede quench soda en konvinsjonele suvelprodukten (wei, kefir, yoghurt, soere rjemme).

Wurde faak brûkt en sa'n gearstalling foar daai leavening agent: citroenzuur, soda, moal of setmoal. Sa'n komposysje yngrediïnten foarkomt iere reaksje quenching. Dizze test is net bakken poeder ûntbûn en mongen mei it moal, dan heakje oan it beslach. quenching de reaksje yn dit gefal fynt plak allinnich op it momint fan bakt. Dat daai kin lofts in skoft, gjin bakken.

Under de natuerlike produkten brûkt foar loosening test, hjir moat opmurken wurde as folget: agar-agar; Fats, mongen mei sûker; gelatine; carrageenan; egg white; pectine; Dairy creamer.

Yn de yndustriële produksje fan iten wurde faak brûkt en disintegrating gassen. Te tinken falt koaldiokside, nitrous okside. Faak dit doel steam wurdt brûkt en wenstige lucht. Sa'n útinoarfallen test metoade is allinne fan tapassing yn de yndustriële produksje fan produkten.