Hoe hearlik en feilich te Pickle mushrooms Aspen

Aspen poddestuollen binne conditionally ytbere paddestoelen, en net allegearre rinne it risiko fan eten se. Mar as je leare te goed gezouten, it resultaat kin echt fernuverje, benammen as aspen poddestuollen en maklik te rieden hjit en kâld wize.

Hoe te ûnderskieden mushrooms aspen?

De aspen en poplar bosken, soms ûnder de wylgen te finen mei wite paddestoelen groep licht roze hats. Yn it sintrum fan elk fan harren is der in depresje, dy't meast faak ferskille fan oare poddestuollen Aspen poddestuollen. Se binne foarsjoen fan in dikke del oan 'e râne fan' e fleshy kappen, it berikken fan in diameter fan 30 sintimeter of mear. Lactarius Aspen, foto dy't jûn wurdt hjirûnder, hat in koarte skonk en groeit benammen groepen.

Mushrooms groeie ûnder de beammen of tichtby de hiele glades. By ien sa'n stasjon kin sammelje oant 150 stikken op in tiid. Belibbe pickers in geunstige waar rispe mushrooms Aspen integer amers. By the way, se wurde advisearre net te snijen poddestuollen op 'e woartel, en twist se klok. Dat is ferklearre troch it feit dat Gruzdev restant fan 'e skonken begjint om fluch ferfal, oant de komplete ferdwining.

Aspen poddestuollen lykas sinnige gebieten. Yn sokke plakken, se groeie dikker as yn it skaad en groeie grut. dy poddestuollen binne ûnwierskynlik moetsje yn 'e súdlike regio. Se leaver fochtige klimaat der geregeld Rains de slim. Yn Ruslân binne der in soad aspen molke mushrooms groeit yn de Wolga regio. De optimale tiid om rispinge it mushroom rispinge - fan augustus oant en mei oktober.

Funksjes a molke mushrooms

Aspen poddestuollen is net oan te rieden om fry, boil of bake. Se net allinne hawwe in noflike smaak kwaliteiten, mar ek kin gefaarlik wêze foar de minsk. Mar dat betsjut net dat jo kinne net ite poddestuollen aspen. Yn Ruslân, dizze skimmel hat lang brûkt foar pickling.

Gezouten poddestuollen op twa manieren: waarm en kâld. Yn it earste gefal jo moatte genieten de poddestuollen foar in pear dagen, it feroarjen fan it wetter regelmjittich. Neffens it resept mushrooms krige elastysk en licht krokant. Trouwens, allinne wiet paddestoel caps en grûn roastere skonken kinne brûkt wurde as yngrediïnt yn sauzen.

As jo gebrûk meitsje fan de hite metoade, it ferlet oan pre-siede de poddestuollen. Foar aspen molke poddestuollen sa'n fariant is de meast geskikte tarieding. Se wurde krigen troch mals en palatable.

Om fêst te stellen hokker fan de meast súksesfolle resepten, moatte jo besykje te rieden de twa.

Aspen Lactarius hoe't sâlt Cold

It is dy wize fan salting molke poddestuollen hat altyd al brûkt yn Ruslân. Hy oerlibbe oant hjoed de dei. Foar salting used oak barrels binne itselde as yn 'e tarieding fan soerkoalpakhús en ingelegde tomaten, komkommers. Thús, kinne jo gebrûk meitsje fan in djippe kom fan glês of klaai.

Om riede de poddestuollen Aspen kjeld proses, de neikommende yngrediïnten binne nedich:

• poddestuollen suvere (GLB) - 1 kg;
• salt - 2 tablespoons;
• Knoflook - 2 kruidnagel;
• cherry ferlit, currant, mierikswortel.

Earst moatte jo ta te rieden op de poddestuollen. As se groeie, meastal ûnder ferline jier syn blêden, stekt op 'e pet is it dreech om te skjin. Foar dit poddestuollen Aspen ûnderdompele yn wetter en ûntsûndige mei in mes en in spûns. Guon pickers brûke in oare manier. Mushrooms gedrenkt yn kâld wetter foar 2-3 dagen mei syn systematyske ferfanging, en pas nei't de pet wurde kin maklik afwassen mei in sêfte spons.

Yn otchischennyh skimmels skonk fuorthelle, en de pet ferlege ta in gerjocht platen en fol mei wetter foar in dei. Yn dy tiid, dan moat wurde ferfongen op syn minst trije kear. Nei in oantsjutte tiid, de poddestuollen moat fuortsmiten wurde út it wetter. En op 'e boaiem fan skûtels taret marinating laid griene gebladerte en krûderijen, molke paddestoelen laach, ien kear wer krûden en swammen. Folgjende jo moatte dekking fan de plaat en set ûnder de parse, oant sop ferskynt. Dit Brine en se sille stean yn in tsjuster koele plak foar 40 dagen, en pas dêrnei dat it sil mooglik te ferskowen de poddestuollen yn potten.

Tarieding fan hot-molke mushrooms

Hot-gezouten poddestuollen folle flugger. Se hoege net hoege te wurden wiet, mar krekt genôch om te siede foar 20 minuten. It is wichtich om te derom hoe't agaric aspen, in foto fan dat wurdt presintearre hjirûnder, feroaret kleur as cooked. As it krijt donker - it is ytbere paddestoel, en as, krekt oarsom, wordt het roze - oneetbaar.

Neidat de poddestuollen koken, se moatte cool down. En pas nei dat se pleatst wurde yn in kontener foar salting. Dan werhelje it foarige resept. Agaric aspen, dat barde salting hot metoade, kin iten nei mar 15 dagen.