Harvesting molke champignons: metoaden, resepten. How to Pickle poddestuollen foar winter

Hjerst wurdt beskôge as de bêste kear te dwaan paddestoel rispjen. Mushrooms meast brûkt foar dizze doelen. Neffens syn Nutritional wearde, se dochs net oars as út 'e molke, fleis en porcini. Oangeande de spesifike burning-pepper smaak fan poddestuollen, ús gastfrou hie lang leard hoe te ûntdwaan fan it troch de pre-soaking. Nei it lêzen fan hjoed syn publikaasje, dan sil leare oer it besteande metoaden fan pickling en salting fan it produkt.

wichtige nuânses

Dêrby moat opmurken wurde dat molke mushrooms rispjen is net sa dreech as it kin lykje op it earste eachopslach. Lês ris in pear fan 'e intricacies fan it proses. Foar pickling en salting binne geskikt foar hast alle poddestuollen. It iennichste ding dat dien wurde moat oan de oarspronklike poadium - is om ôf te kommen fan de âlde eksimplaren. It is ek wichtich om der wis fan dat se net hawwe spots en oare skea. Net brûke poddestuollen mei wormholes en ynsekten.

Foardat salting mushroom cap is oan te rieden om te waskjen mei in stive pinsiel. It is it meast geskikt is foar dit doel stielen spûns. Om Harvestable produkt is wurden meer sêfte, syn pre-gedrenkt in wetter, dat moat feroare wurde alle fjouwer oeren. Dizze ienfâldige proseduere sil reitsje fan it karakteristike bittere smaak.

Store klear produkt is winske yn in glêzen bak. Ek kinne jo gebrûk meitsje fan de enamelled tank. Mar se moatte wurde pre-fertoand foar de oanwêzigens fan skuorren, chips en roest. Ferwende pannen binne net geskikt foar opslach swammen. It is fan belang om te ûnthâlden dat gezouten champignons, cooked mear as seis moannen ferlyn, is net mear geskikt foar konsumpsje. Yn ingelegde foarm en kin opslein wurde foar net langer as tolve moanne.

besteande techniken

Oant no ta binne der ferskillende wizen fan oanbesteging fan molke poddestuollen. De populêrste binne salting en pickling. Droege of frozen mushrooms binne net geskikt foar fierdere gebrûk.

De measte minsken leaver dat gezouten, sjoen dat dy poddestuollen is folle lekkerder dyjingen dy't waarden bedekt mei marinade. Cooked poddestuollen wurde verkregen yn dizze wize is hiel lekker en moai krokant. Lykwols, de twadde metoade is ek tige populêr ûnder de moderne húsfroulju omdat it wurdt erkend as feiliger.

Technology preform molke mushrooms hot-

Dit is ien fan de maklikste manieren. Syn wichtichste foardiel is it gebrek oan ferlet fan pre-soaking de poddestuollen. Yn dit gefal is it mooglik te beheinen in ienfâldige cleaning produkt. As foar de pekel, dan koken op alle liter fan floeistof sil moatte brûke twa tablespoons sâlt, bay leaf, swarte piper earte, venkel sied, mierikswortel en knyflok.

Om blank molke poddestuollen foar de winter foarby sûnder komplikaasjes, moatte jo strang harren oan de rekommandearre technology. By it earste stadium fan 'e poddestuollen siede yn licht gezouten wetter. Har wurch, dekt likernôch in kwart fan in oere. It is wichtich om net overdo dy mei sâlt. Oan desyatilitrovuyu kapasiteit is genôch te setten net mear as trije tablespoons fan dit komponint.

Fierdere mushrooms wurde ferstjoerd yn it foar taret neffens de boppesteande resept en pekel boil foar tsien minuten. Dan poddestuollen wurde stjoerd ûnder it jok, en wachtsje oant se hielendal koel. Dêrnei, de container waard wiet foar in wike yn in koele plak. Nei sân dagen de poddestuollen wurde lein op 'e banken earder sterilized, wurdt fol mei pekel, wurdt tafoege in itenstleppel fan plantaardige oalje en tichte plestik deksels. Nei de oare trije of fjouwer wiken it produkt is klear foar gebrûk.

Features kâld metoade

Dêrby moat opmurken wurde dat it lege molke poddestuollen yn dizze wize is net minder as fjirtich dagen. Jo kinne brûke net allinnich trommels, mar ek gewoane glêzen potten. Yn it earste gefal Skimmels binne verkregen mear lekker en geurig.

Mar de hjoeddeiske realiteit is dat net elke housewife is mooglik mei in loop makke fan natuerlike hout. Boppedat, net alle famyljes ferbrûkt grutte bedraggen fan poddestuollen. Dêrom, it sâlt kin wêze yn in standert glêzen bak.

molke poddestuollen preform foar de winter yn kâlde blikjes troch

Foar dizze doelen, it generaal brûke liter containers. Yn earste ynstânsje pleatst yn elke jar:

• Twa of trije lavrushki.
• Meerrettich bledsjes.
• In pear kruidnagel fan knyflok.
• Tsien bessen en kersen blêden.
• Trije komt fuort of dille paraplu.
• Twa tablespoons fan sâlt.

Dêrnei wurdt de kontener wurdt optearde mei krûden presoaked Fungi, soarchfâldich geat en tamped harren wetter. De folde potten en bedekt mei in skjinne gaas kapron deksels, en dan stjoerd nei de kuolkast. Oer in moanne letter it produkt is klear foar gebrûk. Opfette as poddestuollen sâltwinning yn de winter kâld proses, net te ferjitten in wichtige nuânses. Foardat serving sokke mushrooms moatte yngreven rinsed.

Technology salting yn vaten

Dêrby moat opmurken wurde dat poddestuollen wurde cooked dizze âlderwetske manier, impregnated mei de geur fan 'e natuerlike hout, en dêrom binne se tige lekker. Om molke poddestuollen rispjen barde sûnder muoite, is it nedich om te observearjen krekt dy ferhâldingen.

De barrels steapele tsien kilogram fan pre-wosk en soared poddestuollen. Der ek ferstjoere 400 gram sâlt, venkel stalks, fiif haden fen knoflook, mierikswortel, currant en kersen blêden. Alle stack leinen. It is wichtich dat de top wiene krekt Meerrettich blêden. Barrel bedekt mei in sterile gaas, dat is pleatst ûnder in houten kring en ûnderdrukking.

De ynhâld fan de kontener wurde geregeld ynspektearre foar skimmel. Yn gefal fan foarkommen fan it direkt ôffierd, feroaring cheesecloth en behannele rûnte en jok. Likernôch in moanne letter de poddestuollen sille wêze folslein klear foar gebrûk. Se binne fuorthelle út de loop, pre wearing sterile moffen.

Hoe te Pickle de wite poddestuollen mei koal blêden?

De oanwêzigens fan grien makket poddestuollen in lekker en geurig. Dêrom, in protte húsfroulju faak brûke dit resept. Om blank wite molke mushrooms trochjûn fluch en sûnder gedoch, dan moatte stock op alle needsaaklike komponinten foarôf. Te dwaan dat yn jo keuken moat wêze sokke komponinten:

• Acht koal bledsjes.
• Fiif kilo fan wite molke poddestuollen.
• Tsien sprigs of dille Umbrellas.
• 200 gram sâlt.
• Head of knyflok.
• Meerrettich woartel.
• Tweintich bessen en kersen blêden.

Pre-ree poddestuollen blanched. Herbs wurde wosken yn koele rinnend wetter. As foar de koal blêden, elk dêrfan is ferdield yn lytse fragminten.

Yn in trije-liter skjinne pot pleatst champignons, sprinzge mei sâlt, in part fan 'e griene en trochjûn troch in knyflok parse. Lagen wurde ôfwiksele foardat vullen van de container. gerjocht dan dekken mei in deksel, pleatst boppe op 'e lading en stjoer it yn in koele plak oant klear.

Opsje sûnder krûden: opsomming fan produkten

Dêrby moat opmurken wurde dat de lege swarte poddestuollen foar dizze resept is sa ienfâldich dat it kin omgean sels in sûnder ûnderfining kok sûnder problemen. Nettsjinsteande it brûken fan in minimum set fan yngrediïnten, poddestuollen wurde verkregen hiel lekker. Foardat jo begjinne it proses, jo moatte der wis fan dat der by jimme foldwaan:

• Fiif poun fris swarte poddestuollen.
• 250 gram grutte sâlt.

De tarieding technology

Mei frisse rauwe Remove adhering smoargens, ôfsnien alle fertochte gebieten en in goede wash. Mushrooms behannele yn dizze wize wurde ferstjoerd yn in ruime enameled ware, mei kâld wetter en druk op de parse sadat de wichtichste yngrediïnt is folslein ûnderdompele yn floeibere. Nei fiif dagen fan mushroom fleis wei alle bitterheid. Daliks nei dy, kinne jo trochgean nei de folgjende, meast wichtige stap.

Om blank molke poddestuollen foar de winter foarby oan in fersneld tempo, grutte ynstânsjes is it winsklik om te snijden yn ferskate lytsere stikken. Soared en ree mushrooms wurde pleatst yn in djippe breed kom, interspersing lagen fan in grutte tafel sâlt. Pleatst boppe fan in platte foarwerp (in plaat, cover of bestjoer), wurdt drukte tsjin in lading en lit foar trije dagen. Ynhâld brûst tank alle dagen, besocht net te beskeadigjen 'e pet. Nei dy tiid, pickle shift fan tefoaren taret potten en bedekt mei non-metallysk covers. Strak ynpakt de skûtels wurde ferstjoerd foar fierdere opslach yn 'e kuolkast of yn' e kelder. Twa moannen letter, de poddestuollen sille wêze folslein klear foar gebrûk.

Recipe mei sipels

Foardat hoe om te Pickle poddestuollen foar winter, dan moatte stock op alle needsaaklike yngrediïnten. Yn dit gefal, jimme keuken moat wêze:

• Desyatilitrovoe bucket fan farske poddestuollen.
• 330 gram sâlt.
• Op syn minst fiif grutte sipel bollen.

Foardat jo begjinne salting mushrooms perfoarst hoege te rieden. Om dogge dit, hja skjinmakke, yngreven wosken en doorweekt foar trije oant fiif dagen, it feroarjen fan it wetter periodyk. Nei dy tiid binne se pleatst yn in grutte panne, ôfwikseljend mei sâlt en sipel ringen. Op de lêste laach sette wat plat en sette it guod.

Seis wiken letter de champignons champignons, rispjen dêrfan wurdt sjoen yn de hjoeddeiske artikel, oanlein yn skjinne glêzen potten en stjoer yn 'e kuolkast.

In oar resept: in oersjoch fan de yngrediïnten

Lykas earder neamd, de swarte poddestuollen wurde sjoen as conditionally ytbere poddestuollen. Dêrom wurde se faak rispe hot metoade. Om te hawwen draaide út lekker en geurige snack needsaak om stock omheech fan tefoaren de nedige produkten. Yn dyn keuken moat wêze:

• In heale kilogram fan fris swarte poddestuollen.
• Fjouwer liter wetter.
• Seis tablespoons fan sâlt.
• Fyftjin earte swarte piper.
• Anjer.
• Bay leaf.
• Fiif earte allspice.
• Sân Umbrellas dille.

Om blank molke mushrooms wurdt net ûnderbrutsen 'e syk nei de fereaske komponinten, de boppesteande list jo moatte foljen mei skjin wetter te Brine en oalje.

Beskriuwing fan it proses

De earste ding om te dwaan poddestuollen. Se wurde wosken, fuortsmiten alle smoargens mei help fan in lytse boarstel. Dan pour poddestuollen skjin kâld wetter en hy ferfarde nei trije oeren. It is de muoite wurdich wurdich dat yn dit gefal is it net nedich om te genieten. Mar as jo beslute om te dwaan is, nei trije oeren ruime pan fol mei fjouwer liter wetter en wachten oant it swolmen, stjoeren it grutte sâlt en poddestuollen. Yn 'e koken proses, dat sil duorje foar likernôch tweintich minuten oan it oerflak fan it skom kin wurde foarme, dat moat fuortsmiten.

Undertusken, yn in aparte panne koaitsje de Brine. Dêrta yn in bak mei siedend wetter waard tafoege bay leaf, clove, sâlt en twa soarten fan peppers. Oan 'e ein fan' e pekel stjoerd om dille umbrellas, en fuortendaliks útsette de kachel.

Laske poddestuollen recline yn in Vergiet om harren mei glês oerskot vloeistof, lizze se yn in skjinne kontener en pour hite Brine. Dat paddestoelen pop omheech, se tagelyk yndrukt platte plaat op dêr't keppel is de parse. Dêrnei skjinne kontener yn in koele plak. Nei trije dagen, de poddestuollen binne oanlein yn in pre-taret jars, pour pekel, waard tafoege in lyts bedrach fan hege kwaliteit plantaardige oaljes, net-Metaal cover covers en ferburgen yn 'e kelder of yn de kast. In moanne letter, ingelegde poddestuollen kin bringe oan 'e tafel.