Cheese "Cheddar": gearstalling, eigenskippen en itensieden thús

Freegje ien en hy sil befêstigjen de jildigens fan de bekende wurden: "Kaas - is in nocht smaak." En as wy it oer in produkt neamd "cheddar", it is in nocht smaak twa kear. Piquant en pittich, mei in dúdlike betsjutting nootachtige notysjes, ferovere hy net allinnich de Ingelske, dy't beskôge wurdt as de útfiner fan dit prachtige lekkernij. Gjin tsiis "cheddar" - it is ek in favorite detaillearring fan Amearika. Dêr is er yn it twadde plak yn termen fan konsumpsje, efter allinne liederskip mozzarella.

patrimony

Foar de earste kear dit Dairy produkt is ferskynd yn it greefskip Somerset, leit yn it súd-westen fan Ingelân. Der is in lyts doarpke of Cheddar. Dat it hat wurden hûs oan 'e ferneamde tsiis, en joech him de namme. Ferwizings nei it wurde fûn yn 12 ieu. Ek dan, Korol Genrih II útroppen dit produkt is de bêste tsiis yn it hiele grûngebiet fan 'e Britske keninkryk.

Uterlik "cheddar" tsiis

Dit soarte fan tsiis ûnder harren collega yn in soad ferskillende unike eigenskippen. Cheese "Cheddar" is silindryske, soms rjochthoekige foarm. holle hichte berikt 40 sm, en de standert gewicht farieart fan 27 oant 35 kg. Mar de skiednis fan it meitsjen fan tsiis winkels isolearre ynsidint, weardich it Guinness Book of Records. By it houlik fan de Keninginne Victoria joech de tsiis kop neamd rassen, weagende 500 kg! Cheese "Cheddar" produsearre út hiele ko syn molke en it smoar ynhâld is 45%. Kleur faak rike giel en soms oranje, mar it bart en romig. Heldere kleur it produkt yn kwestje is nedich om dye, dat helle wurdt út de sieden fan eksoatyske hout achiote. Op bleatstelling oan in droege kelder (maksimaal 2 jier), dan kriget it midden band van donkere kleur lud moarmer. Dizze tsiis hat neamd meloadyske útdrukking blauwe Chedder, dws "blauwe cheddar".

Top tsiis kop besloech vette korst. Foar bettere opslach kin seal yn swarte waaks. Dochs is it grutste fan 'e stof brûkt foar de ferpakking. It stelt it produkt mei "sykhelje" en fêstlizze út fersmoarging.

Specifics of Ingelske tsiis

Ferwurke tsiis "cheddar" piquant smaak en rook de each. Syn produksje is basearre op de waarmte behanneling fan cottage tsiis, dy't ferheget it nivo fan nitrous boarst. De temperatoer wêrby't it tarieden fan tsiis is net minder as 38 graden. Dêrom, technology foar it tarieden fan tsiis "cheddar" is tichter by de cooked tsizen lykas "Gruyère". Tariede dit lekker traktatie as ûndernimmings, lykas ek mei de hân, en lytse buorkerijen yn Ingelân. Termyn fan ferfallend fan tsizen - fan seis moanne oant 2 jier. Mar it fabryk produkten binne hiele Kaleidoskoop fan smaak nuânses. Tsizen binne skerp, sêft, folwoeksen, midden, dêr is sels in soarte fan hoe âld of vintage. Oer wat foar jo de tsiis, it pakket sil fertelle. Dêr kinne jo ynformaasje fine oer smaakstoffen en perfuming aginten.

gearstalling fan

It is de muoite wurdich opskriuwen in oare eigenskip fan dit produkt - gearstalling. Cheese "Cheddar" befettet in grutte bedrach fan fiedingsstoffen. It is hast alle B vitaminen en PP, E, en A. Boppedat befettet beta-Carotene, en Niacin. Cheese "Cheddar" kin neamd wurde de pantry Mikro-en macro-eleminten: magnesium, fosfor, calcium, natrium, mangaan - alles dat is yn syn gearstalling. It is verzadigd en aminosoeren: isoleucine, lysine, bloedtransfúzje acid.

In soad minsken ôffreegje hoe voedzaam tsiis "cheddar". Kalory is it 380 calorieën, dus it dieet is neat, mar dainty. Mar gewicht winst is net befoarderlik foar it.

eigenskippen

Miskien gjin oar tsiis produkt hat gjin sa'n set fan brûkbere eigenskippen as dit. It koart list de wichtichste lju:

• Yn dit soarte fan tsiis in bytsje lactose dus it kin sels ite dy minsken dy't allergysk foar oare suvelprodukten.
• Cheddar stimulearret de synteze fan flibe, wêrby't de mûle wurdt skjinmakke en minder kâns op it ûntwikkeljen cariës.
• Der binne hast gjin koalhydraten, sa, nettsjinsteande de hege calorie- ynhâld, it net útlokje in set fan ekstra kilo. Minsken dy't hieltyd stok nei it dieet, al wurdearje dizze eigenskip fan it produkt.
• Dizze tsiis stimulearret de aktiviteit fan de harsens en senuwstelsel.
• Oan de oare kant, it hat in calming effekt, befoarderet goede fal yn 'e sliep en rêdt út stress.
• En, fansels, it produkt is ryk oan calcium, dat is hiel handich foar sûn tosken en bonken.

Cheese "Cheddar" home cooked

Nettsjinsteande it feit dat it proses fan it meitsjen fan tsiis lang genôch te dwaan it sels is maklik.

Om 900 gram fan lekker iten, dan sil nedich:

• 8 liter farske molke;
• 2.5ml stremsel, dy't earder oplost yn heale een glas suvere wetter;
• 1.25 ml fan in mesophilic kultuer;
• 30 ml fan fijn gemalen see sâlt.

De tarieding technology

It hiele proses bestiet út 4 poadia:

1. Tarieding of tsiis

Yn de opwaarme molke oant 35 graden is it nedich om te foegjen al fan de yngrediïnten. Dan lit it mingsel foar 1-2 oeren, sadat it thickens. Snij de resultaattriem produkt yn stikken en waarmte nei 38-39 graden. As ferwaarming fan 'e massa sil ôfnimme yn folume. Serum te bemealen, en de wrongel stir hieltyd te kommen dat brokken.

2. cheddaring tsiis

Dit proses jout it produkt de oarspronklike smaak en smaak. Har funksje is dat in semy-sêft tsiis moat withstand in droege pan foar 2 oeren by in temperatuer fan 38 graden. Op dit stadium it is tafoege oan it sâlt en it hiele mingsel wurdt brûst troch hân.

3. Spin

De tsiis is pleatst op de parse. Der wurdt fan útgien dat it needsaaklik is om stadichoan tanimme de druk. Earst, dat moat wêze index 4.5 kg. Under dy druk, it produkt wurdt holden foar 15 minuten. Neist, it gewicht wurdt ferhege oant 18 kg, en de drukken op Duration - up oant 12 oere. Lêste stap: druk - 22,5 kg, Duration - 24 oeren.

4. Maturation

Earst, de tsiis wurdt droege op in konvinsjonele cutting bestjoer. Wannear't it is klear, dan sil opfolle in beskermjende korst. It waard doe coated mei paraffine, foarôf koeling de tsiis en wiping it mei gaas wiet yn yettik. Algemien tapast 2 wax laach. Dêrnei, kop stjoerd nei de kuolkast en meie stean foar op syn minst twa moanne. Nei dizze perioade it produkt is klear foar konsumpsje.

Hoe en wêr't te passen tsiis "cheddar"

Said produkt is frij populêr en alsidich. It wurdt brûkt foar koken Savory koekjes, hamburgers, tapas, salades, omelettes. Ut dit tsiis kin wurde taret yn in alsidich saus dat hat amazing smaak. It sil wêze in grutte Neist de fisk, fleis, jirpels of de wenstige toast.

Yn Ingelân cheddar akseptearre te brûken oan 'e ein fan it iten, drinken poarte wyn of Boergonje. Soms stikjes tsiis servearre mei bier.

UK bewenners hawwe harren eigen tradysjes. Se leaver te iten dizze tsiis mei moster of bananen. No, oer de smaken, sa't se sizze, net sizze.

Pay oandacht! Om tsiis "cheddar" herwûn syn smaak en textuur, it is fuorthelle út de kuolkast in heal oere foardat lunch en snie yn lytse stikken.

Wat kin ferfange de tsiis "cheddar"

Neffens syn smaak en geunstige eigenskippen fan it ekwivalint fan 'e Ingelske tsiis "cheddar" is in Dútsk tsiis "Chester." Gjin spesifike ferskillen sille jo net fine noch in lyts bytsje lykas de namme, is it net? Mar hjir is it rub! It is net wierskynlik dat immen sil gean nei Dútslân om te sykjen foar Analog. Dêrom, as jo moatte iten siede in gerjocht fan dit ferskaat oan tsiis, en yn syn bywêzen jo op it stuit waard net, fiel frij om it ferfange mei Gouda en Maasdam. Geskikt en oare hurde tsiis, de wichtichste betingst - it moat wêze oars helder en full-bodied smaak.