Ancient schotel op ús tafel - resept Hashanah.

Nei alle gedachten, mei fol betrouwen kinne wy sizze dat ien fan de meast populêre gerjochten op it grûngebiet fan net allinne Armeenje, mar ek de hiele Súd Kaukasus is in hash. Dat is net allinne hiel brûkbere mar ek hiel lekker gerjocht. De basis resept Hashanah komt út âlde tiden en hat ûndergien hiel lyts bytsje feroare.

Histoarysk, dat de hash wie iten foar de boeren, hy wie tariedings foar lette hjerst, en foar it oantlit fen 'e oanset fan' e waarme dagen. Jûn dat Hashanah recipe freget in soad tiid om te koken en yt it makke de moarns ier - de skûtel jout in protte foldwaning, de húsfroulju koken it mei de nacht.

Dyjingen dy't hawwe al besocht dit âlde skûtel, faak ôffregen hoe't jo meitsje jo eigen hash. Yn feite, it resept is simpel Hashanah, is in bytsje as cooked Brawn en fereasket gjin spesjale kennis fan itensieden. Fan 'e produkten fereaskje: Bovine foet (1,5 kg), scars (0.5 kg), ferskate haedlingen fen knoflook, radish, sâlt. En ek op 'e beam peterselie, Basil, Estragón.

Foardat tariede moat goed tariede beef skonk (scorch en scrape), fierder wosken, ferdield (cut) yn stikken en stean te stean oeren yn kâld wetter. Jo kinne soak yn hurdrinne of gewoan dekken mei kâld wetter, dat is dan nedich alle 2-3 oeren te hâlden feroarjen. Dêrnei, spoel wer, net ferskowe yn in hiel breed panne en bedekke mei wetter troch 15-20 sm boppe Laid skonken.

Under tarieding Hashanah absolút kin net tastean snelle boil. Seane sûnder sâlt, periodyk sammeljen fan it skom en fet.

Scars moatte earst tariede goed - skjin en spoelen dan pour kâld wetter en koken oant de folsleine ferdwinen fan de rook. Dêrnei is de bouillon moatte wurde lege scars waskje, hakje en tafoegje oan it itensieden fuotten. As it fleis is maklik skieden fan 'e bonken - hash klear. Oan 'e ein moat tafoegje it fet fuorthelle.

Op de tafel stiet tsjinne rjochtstreeks "mei fjoer" hiele waarme, foar him - sâlt, radish, skieden bouillon gemalen knoflook, kruidig grien en pita brea.

Tradisjoneel, de Armeenske keuken hash makke dêr, zachorpyvaya mush lavashom droech, mar jo kinne gebrûk meitsje fan in leppel dy't bekend yn moderne mielen. By Armatura, nettsjinsteande de iere tiid, almeast tsjinne wodka, dan wurdt dat sûnder it, dit gerecht "sil net gean".

Troch it proses fan tarieding ferliet nei it ferwurkjen kadavers fan fleis derop en deroan yn 'e Armeenske keuken gaadlik kreatyf. Sa, ien fan 'e klassike foarbylden fan dit' kreativiteit 'kinne neamd wurde in resept Hashanah, neamd yn it Frânsk, en syn fariaasjes - Lyonnaise, Red.

Under koken, bakt yn in Skillet mingsel fan chopped oerbliuwsels fan fleis en griente mei krûden. Yn de tarieding fan dit skûtel, kinne jo feilich eksperimintearje mei de yngrediïnten, selektearjen dy yngrediïnten dy't ik genietsje, of krekt mear tagonklik. Unifoarme easken foar alle fariëteiten fan dizze skûtel - it is sa maklik en flugge tarieding fan alle moatte wurde hiel fyn chopped.

Elk fan de selektearre yngrediënten yn 'e skûtel jo bringe wat fan har eigen, jouwe it fleis mear smaak-esteem, kleuren en smaken, dus net bang om te drukken harren ferbylding. It gerjocht blijkt hiel lekker en oarspronklik, en de fraach fan hoe't om hash, sa die bliken "as in buorman" is hiel dreech. It sil moatte heljen krekt krekt dy produkten dy't brûkt wurdt foar de tarieding fan dit bysûndere spesifike Hashanah.

As jo beslute om te eksperimintearjen en te ûntwikkeljen syn resept Hashanah lykas grienten, besykje te heakjen oan de ierdappelsetmoal skûtel. It kin brûkt wurde as al sean en rau. Crude grate of knipt is yn blokjes. Cook hash kin wêze itsij oan in sêfte konsistinsje, of oant gouden brún - op jo smaak.

It itensieden proses, lykas al it oare, ek, jout dy it rjocht om te kiezen, want der binne twa oanpak oan 'e koken. Jo kinne tariede meals elk component apart, kombinearjen alles byinoar oant de ein, of stadichoan heakjen de yngrediïnten ien foar ien. Dit skûtel is perfekt foar dyjingen dy't graach eksperimint yn 'e keuken, mar fanwege syn ienfâld op it skouder sels begjinnende mêtresse.