Armeenske keuken: manna fan 'e berchkers

De famylje Khachaturov sels makke gjin ienich foarm, lykas de Armeenske keuken al syn funksjes hawwe. It barde earne yn in tûzen jier foar de berte fan Kristus, ûnder de ûnderdrukking fan Armeenjers troch adyrbeyskih Turken, Georgians en moslims. Oan 'e dyk is it de divyzje fan lannen yn westlike en eastlike lannen yn' e Armeenske steat, de mannichfâldigens fan 'e bûtenpleatsen en stammen dy't se bewenne, fan' e Mongoalje en Arabyen nei Byzantinen en Romeinen, brocht har magyk oan it koken fan 'e minsken. Foar har part makken de ynwenners fan 'e state inkele bydrage oan it resee fan Turkske gerjochten, dy't oant hjoed de dei oerlibbe binne.

In karakteristyk karakter fan 'e Armeenske koken is it gebrûk fan âlde kokentechnology en resepten, dy't ûnbekind binne foar tûzenen jierren. Dus, oant hjoed de dei, ynstee fan in oven of in elektrysk oven foar itenjen fan tradysjonele gerjochten, is Armeenje in soad te brûken. Tafels tagelyk is mar in klaai, en wurdt wurdearre troch hantlieding, sûnder glazen en skilderjen. Troch de spesifike punten fan 'e arbeidswittenskippen kriget er eigen hânboeken en resepten, benammen brea, fleis en soupen. Gemakjes wurde allinich yn tsjokke of gerierde grienee servearre mei gewesten, cereal-sierappels wurde kocht foar in pear, en elkenien iten, neist eksoatyske smaak, behannelet nuttige eigenskippen.

It wie de Armeenske keuken dy't woartels oan Georgien en Azerbei levere. De kompleksiteit en ferantwurdlikens fan it koetsproses freget omsletten feardigens en oandacht: dêrom brûke de hostessen hast deis deis op 'e hout (of, goeder, by de hout), it fet it fleis yn in souffle of puere.

Ferskillende resepten fan Armeenske keuken en de keunst fan it opstellen fan zoetwaren produkten. Krekt as de measte eastlike folken, de basis fan sûkel is molasses, nuten en fruchten as filler. It proses kin oant 24 oeren nimme, en sûkje kin oant in moanne lizze.

De technology fan tarieding biedt foar in mearfâldige feroaring fan operaasjes, de tafoeging fan eksoatyske spices of miks. Sa is it meast populere bakke is gata (guon miskien it "pita" neamd) - in puff-en-hefee tee fol mei fruchten en griente en sûker. It analogen fan ús jelly is de flúster - mei de tafoeging fan grape sap en walnuts. De technyk fan churchkela wurdt ferrjochte, is it net?

Faaks binne de meast werkenbere gerjochten fan 'e Armeenske keuken sûpen: it is hast ûnmooglik net te ûnderskieden fan in tradysjonele brún op in sûrde molke of ei-basis mei de tafoeging fan tarkhan-noodles en in protte krûden. Om armeenske earsten te iten is ek noflik omdat fleis en alle oare yngrediïten binne ferwurke mei maksimale ezel, wylst sawat yn puven draaid. Dit draacht by oan it proses fan keukjen en fersmoarging, en is gaadlik foar de raasje fan lytse bern.

Armeenje yn 'e algemiene "respekt" fleis yn al har manifestaasjes. Lamm en beef wurde brûkt foar iten yn 'e foarm fan skishkebab, fleis kuchûch, en fûgels yn in smoarge gehiel. En game brûkt, guon kombinaasjes, bgl, organak (Venison en hin) kin net fûn wurde oeral oars.

De ûntwikkeling fan feefolzjen is bedoeld troch Armeenske koken en in sfear fan molkprodukten, wylst sâlt-molkbollen benammen miel binne. Fanôf hjir komt de matzoni, dy't ferskate farianten fynt - sûch, mei munt, ferrassend of spicy mei spices. Armeeskûzen wurde benammen opmeld, lykas mozzarella.

Elts skip fan 'e Armenen, as net gewoane, feroaret in protte positive emoasjes. Dêrom is it wurdich om te bannen yn ferbân mei de minsken, dy't har identiteit sels behâlde koe, sels yn 'e betingsten fan' e heulste repressions.