Traditional dumplings - resepten foar alle smaken

Dumplings - in bekende Ukrainian nasjonale gerecht, in soarte fan kulinêre symboal par mei it sop en dumplings. Dat is net sa frjemd, want Oekraïne hat lange tiid ferneamd om syn rykdom oan brea. It is hiel maklik om te rieden, lekker en voedende food - echte iten foar grutte hard-working famyljes. Galushki fertsjintwurdigje daei, gekookt yn molke, bouillon of wetter. Traditional dumplings makke út tarwe, en, neffens guon resepten, boekweit moal (soms in mingsel dêrfan). Soms wurde se ek makke fan griesmeel of bloem mengsel mei jirpels, tsiis, sipels of appels. Dumplings wurde faak net neamd yn itensiedersboeken, it grutste part fan 'e resepten foar harren tarieding puur binnenlandse.

Tradisjoneel Ukrainian dumplings resept (út tarwe meel)

Ingrédients: 3 tbsp. moal, in pear aaien, 2 tbsp. tablespoons bûter, 1,5 Art. wetter, 1 hr. l. sâlt.

Tarieding: it daai moat wurde kneaded mear steeply as foar dumplings, dan litte yn it dekt panne foar likernôch 20 minuten. Folgjende roll út it daai ta in dikte fan 1-1.5 sm (ôfhinklik fan 'e kwaliteit fan moal en syn soarten). Alle tests moatte wurde opdield yn strips fan net mear as 1,5 sm yn de breedte, en snie yn 1x1 sm squares wearde. Dan klear fakjes ferliet te droegjen op 'e tafel foar likernôch 40 minuten en sean yn siedend wetter of bouillon (of molke). Wachtsje oant alle dumplings sille driuwe op it oerflak. Dan se moatte fiskje mei in slotted leppel en dipped yn in spesjale jus boat fol mei bûter of soere rjemme. Om knoedels niet aan elkaar yn immen, se moatte periodyk skodde. Serve se op 'e tafel moat fuortendaliks, as de dumplings wurde iten hjit. Yn guon huzen, de dumplings wurde tafoege direkt nei it sop.

Dumplings kin ek wêze dêr mei spek en hjit reuzel. Om dit te dwaan, hakje de ham en fry de stikken mei raande bûter yn in frying pan foar likernôch 5 minuten. It gefolch "saus" om folje de dumplings.

Galushki recipe № 2 (boekweit)

Ingrédients: 2 tbsp. boekweit moal, 3 lytse sipels, 2 aaien, 90 g fet. Tarieding: It daai wurdt rôle út op deselde wize as weet, snije út syn dumplings. Salo tegearre mei sipels moatte hakje en licht fry yn 'e panne, foegjen sâlt, wetter (3 CUPS) en de resultaattriem bouillon siede. Smyt de dumplings en itensiede foar likernôch 30 minuten.

Galushki recipe № 3 (potato)

Ingrédients: 5 nim de sean ierappels binne lyts, in pear aaien, 1,5 tbsp moal, in bytsje plantaardige oalje, 1,5 st. l. rauwe ierpels, grateful, 1 fyn chopped sipel, in bytsje reade peper.

Tarieding: rau en sean ierappels dogge mix en tafoegje oan it slein aaien en al it oare. Massa mei help fan in leppel divide yn aparte dumplings en smite yn siedene gezouten wetter, kook foar 7 minuten.

Galushki recipe № 4 (curd)

Ingrédients: polstakana moal, 550 g fan wrongel, 4 eiwit, 30 g bûter, suiker (1,5 tablespoons).

Tarieding: kwark mash, foegjen de bûter, sûker, moal, pour yn in mingsel fen plette aai blanken. Alle elkoar mongen en roll út in mingsel flagellum dikte net grutter as 1,5 sm. Cut harnas foar dumplings, dan seane yn wetter foar 15 minuten. Serve mei soere rjemme se nedich hawwe. Dy knoedels binne benammen goede kwaliteit yn in stevige moarnsbrochje.

Foar leafhawwers fan ynternasjonale cuisine resepten jouwe noch in opsje - zhizhig-galnyzh (of dumplings yn Tsjetsjeens). Oars as analoge Ukrainian sokke galushki fuorre mei fleis.

Tsjetsjeens dumplings - resept

Yngrediïnten: in stikje fleis (meastal nimme laem of fleis) weagende - heal kg, 160 g fan moal, 100 g fen wetter; foar seasoning: 25 g fan Bouillon, 2 g fan knoflook, wat sâlt en piper nei smaak.

Tarieding: nim in grut stik fleis, en yn sa'n swolm. Dan snije yn blokjes fan 60-50 g fan moal en wetter knead de ûnsûrre daei, rôlje út en Foarmje dumplings. Sieden se yn 'e bouillon. Klear dumplings ferspraat op in grutte skûtel en pleatst boppe op 'e fleis. Knoflook waard triturated mei sâlt en piper en oanpast oan in floeibere gearhing bouillon - dit is seasoning dy't wurdt levere apart sousnike. Broth himsels as de earste skûtels tsjinnen apart.

It moat ek tocht dat de dumplings - skûtel is tige stevige en voedzaam, (foaral as jo it ite mei bûter saus of fet soere rjemme). Dêrom, hja moatte net siede te faak en, by foarkar, yn 'e winter of hjerst seizoen.