Salad dressings. Fan skiednis oan koken

Vulling, of sauzen, dressings bestie sûnt oerâlde tiden. Bygelyks, yn it âlde Sina wie it sojasaus, alteast yn âlde Babel rûn de salade greens en griente mei in mingsel fan azijn en zonnebloemolie. Yn it Alde Egypte - itselde, allinnich mear tafoege spice. Gone binne de Millennium, en healwei de njoggentjinde ieu, bliuwt it meast populêre saus Lyusena Olive - mayonaise. Yn feite, sûnt oerâlde tiden, ien fan 'e fêste yngrediïnten yn salade dressings, en bleau jittik en plantaardige oalje. Salade fan fleis yngrediïnten, fisk en seane "winter" grienten te itensiede de saus mei de tafoeging fan room of soere rjemme. Se binne mear hege-calorie, en foar deistich gebrûk is net hiel geskikt.

In plantaardige sauces voor salades praktysk net ôf fan 'e perennial klassike âldheid - jittik of sitroensop ynslach mei in plantaardige oalje mei de tafoeging hat smaak, krûden en speserijen. Krekt tariede in saus rjocht foardat tsjinne as yettik en oalje hawwe in "gewoante" om delaminate. Hoe langer it mingsel is "live" doe't har swipe yn in blender.

Meastal sauces plantaardige salades wurde taret mei help zonnebloem of olive-oalje en gourmets leaver mear en nut. Jittik is ek selektearre accordingly smaken foarkar. En sokke wichtige detail - de zure jittik, de oalje sil nimme langer. Fanwegen de rook ûnberoaide acidity moatte ûnthâlde harren fan jittik. Foarkar wite wyn jittik fanwege syn tearens, en hy is hiel goed kombinearre mei zonnebloemolie. Folle better en mear sêfte apple cider jittik. Hy giet goed mei plantaardige oaljes en is geskikt foar alle salades.

Herbal vinegars binne hold op it gers mei wyn of cider jittik en kombinearre mei olive-oalje is by útstek in dressing voor salades mei sean fleis of tonge. Sherry jittik mei ûnferjitlike aroma (en it is frij seldsum yn ús lân) wurdt kombinearre mei Peanut Butter. Se folje mei fleis salads en salades mei bittere krûden, dy't, yn begjinsel, ek, in zeldzaamheid foar de keuken fan ús lân.

Balsamyske jittik - de meast seldsume en dêrom djoer fanwege de lange, soms oant 25 jier Exposure. As jo, en allinne nedich in pear drippen fan 'e sterke smaak, it is mongen mei apple cider of wite wyn jittik.

Dikke salade dressings - it is, boppe alles, mayonaise en ôfliedingen dêrfan. Der is nochal in lange list, fariearjend fan room en yoghurt saus oan sauzen, tsiis en room. Bêste fan alle klassike mayonaise, dat ûnder de macht te meitsje gjin gastfrou, benammen dy fan mayonaise fabrikanten sûndigje conserveringsmiddelen en additieven, net winske te brûken foar dyjingen dy't soarch oer harren sûnens.

Ut in rige resepten "Sauces voor salades" raden hjir is in ienfâldich resept foar mayonaise, dat is feitlik útfierd yn 'e hûs: 2 rau aaien, 180 milliliters fan zonnebloemolie, in bytsje sâlt, in teeleppel fan moster en Russyske keunst. leppel azijn of sitroensop. Giselje yn in blender mei in goede snelheid.

De ôfrûne tsien jier in Russian cuisine wurden deistige en sauzen foar Fondue. Oerset út it Frânske wurd wat "te smelten" is it nasjonale gerjocht fan Switserske bewenners. Yn heatproof bowl op in geast waerme de wite wyn en tafoegje oan de tsiis by de snelheid fan har twa dielen oan ien diel wyn. De raande massa wurdt dipped stikjes bôle. It blijkt hiel lekker!

Ut it wurd go Fondue fariaasjes, en no sauzen foar Fondue fine jo dêr binne de Sineeske, doe't it skip wurdt siedende bouillon yn in ferskaat oan ynterpretaasjes, bygelyks, neist tsiis Fondue, chocolade "Toblerone" en oalje "Boergonje". Wy kinne allinne al koken en yt wat lekker.