Olive oalje is bitter. Wêrom olive oalje is bitter en wat te dwaan?

Yntinke dat jo brocht hawwe út Spanje, Grikelân of Itaalje olive oalje. Freonen seine it wie - de earste winning produkt, makke troch meganyske middels. Jo fersoarge de jefte in pear moannen unopened, oant lang om let hy uncorked in flesse. En dan komst op in grutte teloarstelling: olive oalje is bitter! Wêrom it barde en wat te dwaan - lêze dit artikel. As olive oalje is walgelijk en bittere smaak dêrfan ferskuort op yn har kiel, net draaf nei útjitte syn of brûke foar lubrication fan de doar Hinges! Wy sille net ûnferstannich lang te hâlden de intrigue. Jo hawwe kocht de bêste fan alle olive oalje. Har bittere smaak krekt de faktor dy't tsjûget mei syn hege kwaliteit.

Farske sappen en sop

"Op de smaak fan oesters kinne pleitsje allinnich dejingen dy't hawwe besocht se," - de Frânske sizze. Hawwe jo besocht om farske sappen? As ja, dan hoege jo net nedich om út te lizzen hoe't it ôfwykt fan de wenstige sop. Helder, rike smaak, sterke geur, en ... in lyts bytsje zuur. Mar in surge fan enerzjy dy't jo fiele doe't hlebnesh glês freshly geperst sap! Fresh wurdearre folle mear, om't it behield alle vitaminen. Yn de gebrûklike sap, se binne ek oanwêzich. Mar yn dat floeistof, dy't hjit "restauraasje fan it poeder" is net wierskynlik. Ut dit foarbyld, fruit wurdt dúdlik wêrom't de bittere olive-oalje is fan bettere kwaliteit. It is yn wêzen deselde frisse. Allinne it sop is geperst út net út apple of in oranje, en grien fan 'e oliven. En eksploitaasje fan âldfrinzige metoade, dy't brûkt waard út de tiid fan it âlde Egypte, - mei in konvinsjonele parse. Mar it twadde-yndrukt oliën produsearre troch waarmte behanneling, gjin subtile, wurdt net smeitsje bitter. Mar de geunstige eigenskippen se net graach de minder. Om't se ferlieze se yn de gemyske en termyske ferwurkjen.

Wêrom bitter olive oalje "ekstra faam"

Yn de Middellânske See lannen, ek bern witte dat goede olive oalje is bitter. Wêrom - dat is in oare fraach, en dat ferhâldt ta it mêd fan de skiekunde. Litte we sjen nei hoe meitsje "ekstra faam" (lykas oerset syn namme) oalje. Hwent it is rispe mei de hân en allinne mei griene tûken, in bytsje nedospevshie oliven. Se moatte wêze selektyf - frij fan de blauwe plakken, dents, net ronfelich, sûnder podmerzli. Next komt ferwurkjen. De lytsere produsinten wurdt smiten oer de oliven, de mear brûkbere eigenskippen fan fruchten sille jaan oalje. En omdat se allinne mar wosken en stjoerde nei de parse. Fansels, dit is gjin ezel rinnen yn in sirkel om draaie in reus mounlestien. Pomace proses is meganisearre, mar de ienige ynnovaasje dat kin opbringe om fabrikanten yn it meitsjen fan 'ekstra faam ". Lykas in goede wyn, fan elite rangen fan olive oalje binne DOP en IGP sertifikaten oannommen yn 'e Europeeske Uny. Dy Acronyms ymplisearje dat de fruchten sammele yn it bysûnder, is ferneamd as de regio, en produksje faze, of hiele proses oerien mei de tradysjonele ien. De oalje "Premium" klasse, likegoed as yn hege-ein wijnen, de Terroir is wichtich, ferskaat of blend fan oliven.

Wêrom bittere olive oalje earste kjeld yndrukt

No is it tiid om in lytse ekskurzje yn 'e wittenskip fan de skiekunde. Wat stoffen jouwe de oalje in bittere smaak? Oan de iene kant, it is oerbrocht fan it produkt sels oliven. As jo barre om te besykjen frisse (net ingelegde) fruit, jimme hawwe sjoen dat. Ferantwurdlik foar de bittere en licht astringent smaak, dêr't ferskuort omheech yn har kiel, binne polyphenols. Dy stoffen binne tige nuttich foar it organisme. Se beskermje sellen út frije radikalen. Dokters neamd polyphenols beste foar kanker previnsje. Se ek spylje in positive rol yn de behanneling fan de brânwûnen. Earst-klasse olive oalje glêd rimpels, en it faak brûken fan syn hier is dik en glanzend, en nagels - sterk. As safolle foardielen wordt het net mear sa wichtich, dat olive oalje is bitter. Wêrom net poprinimat syn teeleppel op in lege mage, as de skientme easket slachtoffers?

Wat is Pure Olive Oil?

Yn Mediterrane lannen produsearje oalje is perfoarst sûnder bitterheid. Mar se wurde wurdearre minder en kostet minder. "Puur olive-oalje» - Pure Olive Oil - kin lyksteld oan de wenstige sappen. Stel jo ha in bank Frechet en fiif fan de deselde kapasiteiten mei compote. Jo mix alle Fluids yn ien btw en rop de resultearjende komposysje "Just sap." Likernôch deselde regeling aktyf yn it meitsjen fan 'suvere olive oalje ". "Extra Virgin" yn it - mar in bepaalde diel. It grutste part - in subtile produkt krigen troch gemyske of waarmte behanneling. Polyphenols yn it proses fan sa'n produksje wurde ferneatige, en dat úteinlik beynfloedet de smaak fan olive oalje. Wêrom bitter sa'n produkt? It antwurd op dizze fraach kin mar ien: de oalje hat minder wurden mei leeftyd of fanwegen net-neilibjen fan de regels fan de opslach.

Wat is de Romas Olive Oil?

Dizze oalje second drukken. Ien kear ûnder de druk fan 'e oliven hawwe jûn harren folsleine dikke sap foar in earste-klasse produkt, sy wurde twongen om "wurk" e nij. De frucht is ûnderwurpen wurde oan hege temperatueren en de aksje fan organyske solvents. As gefolch fan winning krige te krijen mei in bytsje mear oalje. Om te ferbetterjen syn kwaliteit, opboud út 'e earste winning produkt dêryn. in bittere olive oalje is tige seldsum. Wêrom? Omdat der hiel pear polyphenols. Yn Spanje Romas Olive Oil allinne brûkt foar frying foods, en dat dyjingen dy't nedich in grutte hoemannichte oalje (yn fryers). Mar it kostet likernôch twa euro per liter, wylst "ekstra faam" wurde meastal ferkocht foar acht.

"Fuel foar lampen"

Wêrom bittere olive oalje is unrefined, wy hawwe al fûn. Mar kinne wy kwyt fan dizze smaak, mei help fan it produkt fan 'e earste útdrukking? It docht bliken dat, as it ûnderwerp fan syn raffinaazjetechnyk foar it proses - waskjen. Om dit te dwaan, nim de oliven fan mindere kwaliteit. Se binne sammele út de grûn, brûk podmerzshie gewaaks of dy items dy noch net "oerdracht" te wurden fan de grûnstof foar in bettere kwaliteit oalje. Mar squeeze de oliven binne de tradisjonele wize - troch kjeld Druk sette. Fansels, ûnûntkomber besmodzge grûnstoffen beynfloedet de smaak. Eartiids waard dit oalje waard brûkt foar lampen en luminaires. No net mear nedich dit. Om ferbetterjen de smaak fan de olive-oalje, en raffinaazjetechnyk wurdt útfierd. Mar tegearre mei it ferdwinen en polyphenols. Ut sa'n produkt yn Spanje is ree mayonaise.

Dus hoe sit it mei olive oalje?

Koarte gearfetting. Yn dit artikel ha wy besocht om antwurd op de fraach as nei wêrom't olive-oalje is bitter en wat te dwaan as dit bart. Wy stoppe yn detail op de earste diel fan it probleem. Mar wat te dwaan as jo kocht de oalje is bitter? It antwurd: neat. Tafoegje oan salades. Jo sille sjen hoe bysûnderheden smaak sil wêze bekend gerjochten. Op dizze oalje kin en fry, al wurdt útbrocht in bytsje djoer. Fleis, fisk en grienten itensean yn dizze wize sille net smakket bitter. As jo fiele tramtaasje yn de smaak dy absoluut net te fernearen, verwarmen it produkt oan in temperatuer fan 60-70 graden en mix mei brunoise knyflok. Spanish dipped yn in mingsel roastere brea en iten as in hapke.