Blanching - it is maklik!

Elk wit dat de grienten ûnderwurpen wurde oan it friespunt, neidat thawing, behâlde hast allegear fan 'e vitamines, de oarspronklike kleur en sels rûke. In blanching - wat is dit? En wêrom is it nedich? In soad húsfroulju wurde noch pinige troch de fraach.

Dus, blanching - in operaasje dy't bestiet yn de tarieding fan de produkten foar fierdere ferwurking. Grienten, beien wurde meastentiids ferwurke mei siedend wetter, in hyt wetter of stoom. Wêrom is dat bard?

It feit dat de blanching - in soarte fan help foar takomstige produkten. Wannear't termyske behanneling fan weefsel is fuorthelle út al de loft, de microorganisms wurde ferneatige, guon enzymen binne ferneatige. Meast faak Dit wurdt dien mei de grienten dy't jo wolle hâlden.

Sa, blanching de tomaat is as folget. Op eltse tomaat, moatte jo earst meitsje in incision krústsjerke foarm. Mar it moat net wêze djippe, net te snijen himsels in tomaat. Besykje te oanreitsje de hûd allinne. Sied dat tsjettel en jit it ree grienten mei siedend wetter. Se moatte folslein ûnderdompele yn it wetter! As jo fan doel om brûk de tomaten foar de soep, dan genieten se yn siedend wetter foar fiif minuten; salade blanching tiid wurdt werombrocht nei ien minút. Sa't jo sjen kinne, is it moai simpel. Guon suggest taheakjen fan sâlt yn siedend wetter of citroenzuur, mar it is in kwestje fan smaak. No bliuwt inkeld en meitsje de hûd (it is maklik om te krijen fuort) en nim út de siedden. Binne krigen poerbêst preform foar ferskillende gerjochten.

Kin ik Blanch beien?

Ja, dat kin. Blanching - it is hast in universele proses. De fûnemintele ferskil út it ferwurkjen fan grienten is dat de beien moatte wêze allinnich licht pour oer de fearboat, net doused mei siedend wetter. En noch mear te hâlden is. Jo kinne nimme in gewoane Vergiet, pour de beien yn dat rein en hâld se in bytsje mear as in pan fan hyt wetter. Dit is de blanching fan de beien. At se hawwe in sierlike hûd, it ferwurkjen tiid sil ien minút. Mar as, bygelyks, kersen, kinne jo pour oer stoom foar trije minuten.

In bytsje mear oer blanching

De term hat komme by ús út Frankryk. No net allinne de blanched griente en beien, mar ek fisk, en sels greens. Wat binne de doelen dit proses? Foarste plak, de estetyske kant. Vegetables moatte behâlde in moaie kleur. Dat is benammen fan belang foar restaurants en kafees. Mar nei sa'n fleis ferwurking wurdt, krekt oarsom, wyt. Lykas al sein, de waarmte behanneling helpt te Peel makliker te gean mei it fruit. Tagelyk fuorthelle eltse bitterheid en rook, at se oanwêzich binne. Oangeande beien, it weiheljen fan soerstof liedt ta it feit dat de fitamines se bliuwe yntakt. As jo binne net in fan van asperzjes of spinaazje, besykje zablanshirovat dizze produkten. Har smaak sil ferbetterje slim. Saakkundich gastfrou hat lang taflecht ta dizze trúk, te learen famylje yn sûn iten. We moatte allinne rekken holden mei de eigenskippen fan it produkt en te selektearjen de optimale behanneling tiid. Apricots Blanch fjirtich sekonden, mar de koal kin omgean maksimaal seis minuten.