Ham - wat is dit? How to iten siede in ham thús?

Ham - is in produkt dat is bekend mei it minskdom foar in soad ieuwen. Neame dêrfan, lykas de yngrediïnten brûkt foar it opstellen fan in protte gerjochten te finen yn de Sineeske ferhannelingen taskreaun oan 'e X-XIII ieuwen. En oant hjoed de dei de ham is in produkt, ljeave troch gourmets. Mar hoefolle gewoane minsken witte deroer? Bygelyks, Parma ham - wat is it?

Wat is in ham?

Oarspronklik is it neamd ham produkt makke fan bargefleis skonk. Hy solilsya en dan rikke. Pork - Ham is in klassiker fan syn tarieding. Neffens dizze ienfâldige en klassyk resept oant hjoed de dei tariede guon soarten reinige. Bygelyks, de Italjaanske Parma ham en Spaansk Jamon. Se binne in delikatesse en in symboal fan nasjonale Keukens fan dy lannen.

Bekend om de measte minsken as woarst, ham - binne produkten besteande út lytse stikjes fleis skieden fan 'e bonken, fet en tendons. Under koken, se wurde bewarre yn it marinade oant rintiid, tagelyk yndrukt yn mallen en itensiede. Ek tastien roasting en smoken. Klassike ham bestiet allinnich út varkensvlees fleis en sâlt, mar te wreidzjen it berik fan har produkten fabrikanten faak brûke oare typen fan fleis, lykas fleis, turkije, kip.

soarten ham

Ofhinklik fan 'e tarieding metoade en it lân fan komôf, it produkt kin ûnderferdield wurde yn meardere soarten:

• Seane ham meie wurde taret út varkensvlees ham mei swietrokige krûden, woartels, sipels en woartels. It produkt withstands in bepaalde tiid yn de marinade. Er doe gebrouwen. Karakterisearre troch in bepaald produkt juiciness en tearens.
• Oars as cooked rikke ham yn dat it fleis wurdt earst rikke nei pickling, en dan sean mei tafoeging fan krûden. It produkt ferskilt nachil smakelijk korst.
• Smoked-baked ham en ingelegde yn Brine. Mar dan net sean, en ien kear bakt yn de roasting keamer by in temperatuer fan net mear as 95 ° C, en dan rikke.
• Om besjen smookt Hams befetsje Swarte Wâld. Wannear't koken fleis is it earste roastere yn in oune. Dan wurdt it rikke mei pine en spruce hout út it Swarte Wâld.

• Bresaola ham wurdt jerked. Berteplak fan de reinige - Itaalje. It wurdt makke fan fleis, dat wurdt gezouten en dêrnei droege yn 'e iepen loft foar 2 moanne.
• It ek jerked klasse omfiemet Jamon. Foar har tarieding brûkt inkeld pork ham en sâlt. Hamon is ferdield yn twa soarten: Serrano and Ibérico. Se ferskille yn de doer fan 'e tarieding, en ek de kleur fan' e hoeven fan bargen, dy't makke binne fan.
• In spesjale soarte fan produkt - Parma ham. Wat is it? It produkt is in sicht fan 'e ham, dy't foar de tarieding kin brûkt wurde mar trije bargen. Sa ies gewicht moat heger wêze as 150 kg. Dat ferwiist nei de graad fan ham jerked. Foar har produksje fan ham wurdt Marinated foar trije wiken. Dan is it droech yn 'e iepen loft it hiele jier troch.
• Prosciutto ham oarspronklik út Itaalje. It is in klassike ien jerked fleis produkt yn 'e tarieding wêrfan allinnich fleis en sâlt brûkt.

Op de fraach fan ham - een Pork of fleis, it is ûnmooglik om te jaan in definitive antwurd. It is ôfhinklik fan wêr en wa hawwe taret.

Hoe om te kiezen foar in ham?

Om datum, de planken wurde folboud mei allerhanne opsjes foar fleis produkten út ferskillende fabrikanten. De kwaliteit fan dy produkten kin hiel ferskillend fan inoar. As regel, grut en bekende produsinten skatte harren reputaasje. Dêrom, it kiezen fan in ham, dan moatte betelje omtinken foarste plak op harren produkten. Mar yn dit gefal moatte jo betinke in pear regels.

• Op de ferpakking sil derop wize dat de produkten wurde makke yn neilibjen fan Gost 9165-59. As ûnderdiel fan it ham moat net wêze smaken, disintegrating aginten en oare additieven.
• De besuniging produkt te wêzen grize-roze kleur. It moat net skine. Omkearde gefal jout oan dat de komposysje befettet gjin conserveermiddelen.
• De shell moat wêze dik en droech en frij fan sichtber skea.
• It aroma fan ham ek spilet in wichtige rol. Kwaliteit produkt rûkt as fleis, net rikke. Hy moat gjin oare frjemde geuren.
• In wichtige faktor yn 'e kwaliteit fan ham is syn priis. Moatte kieze in produkt dat sil in bytsje djoerder as de kosten fan farske bargefleis skouder.

Ham - een bederfelijke produkt. Dat moat betocht wurde as kopen. De planke libben fan gesneden produkt wurdt werombrocht nei trije dagen. Dêrom, is it net nedich om te stock se foar takomstich gebrûk.

How to iten siede in ham thús?

Foar de tarieding fan selsmakke ham moat ham, in set fan krûden, sâlt en geduld. Ommers, it proses is hiel lang. Moat earst tariede in Pickle. It wurdt produsearre troch hite manier. Swietrokige krûden en sâlt wurde sean en dan kuolle.

Gekoeld Brine troch spuit knippen wei in stikje fleis. It is wichtich om te dwaan mei al syn kanten en op ferskillende djipten. Dizze proseduere hinget ôf fan hoe sappig en aromatisch cooked ham sil blike. Dan it fleis is pleatst yn in bak en geat de resten fan 'e pekel. It moat bedutsen mei in plaat pleatst op syn lading en stjoer yn 'e koelkast om te Marinate foar 3 dagen. It is nedich om periodyk draaie it fleis, om in bettere sprieding fan it Brine. Nei it stik giet, bûnen strakke tou of wikkele mei strikket film.

It produkt is gebrouwen 2-2.5 oeren op in temperatuer fan 85 graden. As it is ferhege, de ham sil hawwe in smaak fan simpele sean fleis. It fleis is dan enveloped mei kâld wetter en koeling, lykas stjoerd om infuse in koelkast foar ferskate oeren of nacht iis.

In lyts bytsje oer de foardielen fan ham

Natuerlike ham is sûnder mis brûkber. Mar allinne as it is makke sûnder keunstmjittige conserveringsmiddelen of Colorings. Earst fan alle, it ham - it fleis. Dêrom, it is in boarne fan aaiwyt, dy't fan wêzentlik belang foar minsklike sûnens.

It befettet ek essinsjeel fatty soeren, fitamines en mineralen. Earlik to sizzen, en de hege calorie- ynhâld fan Cham. Wat kin konkludearre dat minsken lije út metabolic fersteuringen en oergewicht, dan moatte beheine it brûken fan it fleis produkt.

Used in cooking

Ham - is ien fan de weardefolle iten fan 'e moderne minske. Its gebrûk sawol as in apart gerjocht, en as part fan ferskate gerjochten. Bygelyks, Ham meitsje rollen mei ferskate vullingen, bakte jirpels, tafoege oan de koeken en soups.