Gozleme: resept

Tink om 'e line út in gedicht fan Sergeya Esenina: "Ik haw nea west op de Bosphorus ..."? Sa protte fan ús kollega boargers - is noch net gearkomme yn Turkije, yn Istanbûl prachtich. Mar jo kinne wenne oan de rjochterkant huzen oan de Turkske iten te itensiede wat lekker en autentyk. Ieten jim ea Gozleme koeken? Resept foar dizze skûtel is hiel simpel. Oant koartlyn, sels de namme fan dit wy noait heard. Mar dit soarte fan pellet kachel kin op syn minst eltse wike. De Turkske cook it daai wurdt rôle út mei in lange rôljend pin (lykas rôljend metoade is goed by itensieden, bygelyks, de Karpaten zelfgemaakte noedels of Italjaansk pasta - rolling binne eins it selde). A baked Gozleme (resept mei foto 's sjoch hjirûnder) nei it wûnderlike apparaat, dy't sterk op in omkeard pan. No, wy sille besykje?

Gozleme koeken. basis resept

Der wurdt sein dat der op 'e hichte fan it toeristeseizoen yn Turkije, eltse himsels earbiediging seaside hotel wurkje in kok dy dei, hast yn 7/24 modus, bakt Gozleme. It resept giet oer itselde, mar elk "pirozhochnitsy" kin wêze nuânses. De toeristen út de hiele wrâld mei in grutte nocht dat fortart nemudrenyh iten. Dus, wêr dogge je begjinne? Fansels, mei it daai!

daai resept foar Gozleme

Foar de tarieding wy moatte mar wat: in gleske moal, likernôch de helte in kopke wetter (hoefolle wil), in pear tablespoons fan plantaardige oalje (leafst olive-oalje "faam"), in knipe fan sâlt.

1. Sift it moal yn in kom, add sâlt, oalje, wetter.
2. Knead it daai. It moat in sêfte, mar net ferspriede. Wy jouwe it in bolfoarmige foarm.
3. Wy wrap it daai film en stjoere iten yn 'e kjeld foar op syn minst in oere.
4. Nim út it daai en út te wreidzjen de film. Ferdiel de bal yn gelikense parten.
5. Elts gefolch bal rolling pin om de hannen út in lange rûne foarm formaasje (wound op in Gurney, wêrtroch beweging fan binnenút nei it bûten - mei beide hannen).
6. Wy keare 90 graden en werhelje de beweging. As it nedich is, giet in bytsje moal.

Wat resultaat heart te wêzen

Wy moatte om in tinne sirkel mei in diameter fan sa'n 30 sintimeter (elk fan de ferdielde deeg bal). Foar dy home koks en Chefs, dy't al wit hoe't om reedride eltse exhaust beslach karakter, dat wis sil net maklik wêze. En om stretch 'e rûnte fan' e winske dikte fan it produkt, is it nedich om tagelyk scroll formaasje, dat rûn it earst út 'e midden oan de rânen, en dan betelje omtinken oan de thickened plakken: lûke se, en in grut part fan de sirkel leit op de ûnderearm. Yn it algemien, neat yngewikkeld en geheim. As se sizze, alles komt mei ûnderfining. No, it resept foar it daei Gozleme - koeken út Turkije - is der al, no oergean ta fierdere aksje. Watsto nedich?

Cheese plus greens

Wy sille besykje te rieden in klassyk resept - Gozleme mei tsiis en krûden. De tsiis take (of kin Adyg feta) as de earste yngrediïnt. As it twadde - peterselie en / of cilantro, Basil, te, sil gean great.

1. Tsiis crumble en strui in royale laach fan de formaasje test.
2. Knippe grien en ek afbrokkelen.
3. Wrap elk fan de lagen fan envelopes (nei in grut frying pan wurdt meastal pleatst in pear fan sokke produkt moat wêze om derfoar te soargjen dat der wie gjin iepen romten -. Cheese meie wurd wekker en ûntsnappen yn 'e panne.
4. Bake "cakes" foar trije oant fiif minuten oan eltse kant oer medium heat (Browning moatte ferskine).
5. Hjir en klear Gozleme Turksk brea. It resept, as wy sjogge, is net hiel yngewikkeld, mar it blykt alle lekker en autentyk, sa't se sizze no.

lytse geheim

It lizzen ús patty op in grutte plaat, jim moatte alle (sels hot) te smeren bûter. Dan, de skûtel blijkt mals en geurige. "Bewarje" pies mei tsiis en krûden kin wêze iene nei de oare yn elke folchoarder. En bring nei de tafel de bêste waarm.

Wat oer de vullingen: fleis

Recipe Gozleme Turksk kin hawwe ferskate fariaasjes. Want dit is de toppings. Sûnt it daai is in fûnemintele en indisputable. Sa kinne jo tariede dit skûtel mei Minced Meat (net te hurd-core fans fan fegetarisme). Nim it fleis (of better Assorted, bygelyks, veal) mince - de planke. Nim de sipels. Syn fyn snije en licht fry yn plantaardige oalje. Dêrnei, yn itselde hâlder foegjen Minced fleis en fierder te saute oant oanbesteging. Dan jouwe stuffing cool (sûnt tige waarme raand it daei, wêrtroch it oan "flow"). En doe - werhelje de stappen sketst yn de oarspronklike ferzje fan it resept Gozleme. Dough, sa't jo miskien sin brocht, wy rieden yn 'e selde wize as de earste útfiering.

mei tsiis

Recipe Gozleme mei wrongel bytsje oare metoade foar de tarieding fan de mielen mei tsiis. Krekt nim dit yngrediënt ynstee fan grainy curd en útwreidzje oan de grutte fan it reservoir. Fierder, alle stappen sille werhelje. It resultaat: perfekte cake foar ontbijt!

Mear opsjes

Jo kinne itensiede Gozleme en stewed spinaazje. Om dit te heljen út de blêden út 'e stâlen en stew se mei in bytsje toaste gesneden sipel bulb. Mei help fan dizze mingsel as folling.

Soms brûkt as dêrfan en griente. Bygelyks, fyn roastere oant cooked stikjes aubergine en tomaat.

Of hjir is wer in geweldige opsje - mei poddestuollen en hin. Fleis boil en parse de fezels. Mushrooms (kinne jo nimme deselde paddestoelen), fyn knippe en fry yn in panne mei it fleis.

Mei kaniel. Krekt sprinkle mei grûn kaniel, rôle elts fan de lagen fan daai. En dan wrap slúf vulling binnen.

En sels mei seane ierappels! It moat wêze pre-sean (kin wêze yn uniform). Peel peel en snie yn cubes knollen. Of brûk de foarm fan puree.

Krektlyk as yn Turkije

Sûnder in spoar fan twivel, de etymologyske foarm wurden "Gozleme" befettet "Pezzenti" (fonetysk korrekt - "Goz"), wat betsjut "each". Om dit deselde reden, yn guon thús restaurants en oare eateries gerjocht wurdt taret yn de foarm fan tchebourek of wat soarte fan heal-moanne. Yn dizze test de râne fan it reservoir kin befeilige mei in foarke, alsof foarmje wimpers. En it ferskaat is tsjinne op in plaat twa stikken - sjocht der echt hiel graach it each. Of it gerjocht taret yn Turkije yn de foarm fan in heale sirkel, dêr't ek in soad wei yn foarm fan minsklik each. Sa'n is it prachtige ferhaal.

in Bulgarian

De ynfloed fan de Turkske gerechten in de Bulgaarsk is hiel grut. Oft due polutysyacheletnego jok, of foar guon oare reden. Mar it feit bliuwt, dat yn Bulgarije wurde ek tarieden Gozleme. Mar, yn tsjinstelling ta de Turkske gerjochten wurde benammen brûkt gevuld skiep tsiis, tsiis. Sels de koeke kin wêze grutter (yn in grut frying pan past ien). In tsiis crumble yn lytse stikken oer it flak fan de foarming fan it daai, stadichoan tucking de slúf. En de Greens wurde meastal net tafoege.

Mar in pear tips foar begjinners

1. Stuffing is nedich om te setten net te folle. It is allegear itselde taart, gjin pie yn de tradisjonele ús begryp. Dêrom, it moat net wêze torn út wat binnen. En it is nedich earder flat dan konveks.
2. Jo kinne besykje Gozleme oven mei help fan hot dôve koal op 'e metalen sheet. Benammen dizze fariant fans picknicks en eltse "achtertún" barbecue. Jo kinne streekrjocht plannen dizze folgjende wykein, fansels, as it waar sil tastean ús ta te rieden, sa te sizzen, yn 'e iepen loft en sûnder rein.
3. Sjoen en ferifiearre empirically dat de tsiis yn 'e folling fan tsiis mei krûden (of gewoan tsiis), is it mooglik te feroarjen ta, sizze, feta of Adygei tsiis en & Ricotta, tsiis of kwark prisolenny. Yn prinsipe, al dizze produkten wurde fermented molke, ûngelikense allinnich yn 'e wize fan tarieding. Dêrom, nei alle gedachten, en útwikselber. Dus wy advisearje om te besykjen, bygelyks, hjoed feta. In pear dagen letter - kwark (krekt net ferjitte te foegjen sâlt foardat itensieden), saneamde korrelige, en net as in pasta!

No, no witte jo hoe't koken is in prachtige, befredigend en lekker Turksk pudding - Gozleme. It bliuwt simpel genôch (fansels, yn in iroanyske betsjutting) - krije del nei it bedriuwslibben, dat wy hoopje guon fan 'e novice thús Cooks amateur nasjonale Keukens sille wis dwaan yn in koarte tiid. En alle noflike miel!