Glutenfreige produkten: folsleine list

Gesonde is in echte ûnderwerp fan ús tiid. In protte nutritionisten advisearje iten fan iten dy't gjin gluten befetsje. Hjirnei beskôgje hoe't dizze substân is, yn hokker produkten it befettet en hoe't it it minsklik lichem beynfloedet.

Wat is gluten?

Gluten is in organyske bio-compound (in komplekse protein, in protid) dy't diel útmakket fan in soad fiedingsplanten:

• Wheat;
• Triticale;
• Rye;
• Griis;
• Oats.

De ynhâld fan dizze substansje yn wizen kin oant 80% fan 'e massa fan' e sâlt komme. Konsintraasje fan gluten (gluten) yn mûle bepaalt har kwaliteit. Mei dy ferbining ferheget daai elastisiteit en resiliency, sa't it stelt dizze CO ₂ foarme gisten, en dêrmei lit it daai te rizen. It is bekend dat dizze kritearia foar in grut part determinaat de eigenskippen fan bakkerprodukten. Yn ús tiid wurdt gluten faak brûkt as filler yn 'e produksje fan ferskate fiedings. It presintearret proteïne fersteurt de smaak, it aroma fan it produkt, makket har struktuer mear tender, eksposearret in konservative effekt.

Biochemyske eigenskippen fan gluten

Fan in gemyske punt is gluten in smaakleaze plastyk griene massa. Troch dit eigendom wurdt mûle maklik omset yn dough en bakeryprodukten. Gluten is in compound mei amino-acids en prostetyske groepen (non-protein).

Gemaakt van cereal gluten

Gluten wurdt faak brûkt by it meitsjen fan de folgjende fiedings:

• Meatprodukten (wurwurken, sausagen, en ek oare goedkeap sausagen);
• Bakery Products (koekjes, pasta, cereal, koekjes, moarnsiten granen, koekjes);
• Candy;
• Marshmallow, lukum, halva, jams;
• Semi-fertroude produkten (vareniki, tsiisken, pelmeni, koalspoalen, fleisballen);
• Milkprodukten (tsiis, yoghurt, kondinsearre molke, ferpakkende hûske tsiis, iis, berneboek);
• Meat en fiskfisk;
• Soy-produkten;
• Crab sticks;
• Keze mei mûle;
• Mustard;
• Sûre pastoaren (muffins, cakes, cakes, pankakes, pies, cookies, pizza);
• De produksje fan ketchups en sauzes;
• Mayonnaise;
• Churchchhela;
• Guon medicinen;
• French fries, stock blokjes;
• Vitamine en mineral tafoegings.

Glutenfreie dranken

Iislikens is gluten in diel fan in tal dranken:

• Vodka;
• Gin;
• Bier;
• Bourbon;
• Whiskey;
• Carbonated drinks;
• "Coca-Cola";
• Sofort kofje;
• Cocoa;
• Granulearre thee;
• "Pepsi-Cola".

Nutritional supplements mei gluten

• E150c.
• E150.
• E150b.
• E150d.
• E160.
• E411.
• E636.
• E471.
• E953.
• E637.
• E965.

Nettsjinsteande wiidferspraat gebrûk fan it boppeste protein, binne glutenfrije produkten hjoeddedei tige populêr. Op productpakketten wurdt it faak oantsjutten as "hydrolyseed protein" of "feroare farst". Yn sûnenssoarchwinkels binne der produkten dy't gjin gluten befetsje (de list is hjirûnder jûn). Koartsein, sokke produkten kinne sjoen wurde yn guon supermerken. Yn 'e prachtige restaurants sûnder gluten, iten is in must foar it menu.

Slagje foar glêsfeiligens

Guon minsken sille gjin gluten fan sâlt wurde. Dizze patology wurdt siozyske sykte neamd. Symptomen fan 'e sykte binne registrearre yn sawol folwoeksenen as bern. Inflammaasje fan 'e darm migosa fersteurt de oplossing fan molekûrers (laktose), fergruttet laktaseaktiviteit.

Komplikaasjes fan 'e sykte

Sels minimal dosinten fan gluten kinne de ûntwikkeling fan diarree of ferbijsting ûntstean. Sels kin sielesekrasy in oantal kompleksen feroarsaakje:

• Chronische ulcerende enteritis;
• Sekundäre Osteoporose;
• Headache;
• Skea oan toskemel;
• Pine yn 'e knibbels;
• Problemen mei it funksjonearjen fan 'e lever;
• Malabsorption fan vitaminen;
• Nausea;
• Hyposplenisme (disfunksje fan 'e siel);
• Fibromyalgie;
• Skjin útstekke;
• Lymphoma, intestinale adenokarcinoma;
• Infertiliteit;
• Minderheid ferhege;
• Konvulsyf syndroam;
• Hypovitaminose;
• Rheumatoide arthritis;
• Pathology fan 'e panko's, gallbladder.

Mei it each op de folsleine list fan sykten, is it net ferrassend dat in soad sykje nei ynformaasje oer hokker produkten gjin gluten befetsje.

Gluten-entropy yn bern

Analyse fan statistyske gegevens jout oan dat 75% fan bern dy't mei séliozysk diagnostich binne binne oergewicht of fatsoenlik. De wichtichste tekeningen fan sykte binne ferbûn mei in dysfunksje fan it digestive systeem. De symptomatology fan 'e sykte feroare fan âldens. Bernebedriuwen binne karakterisearre troch de folgjende symptomen:

• Flatulence fan it darm;
• Chronologyske diarree;
• Swier pine pine yn 'e abdij;
• Gewichtsverlies.

Yn âldere bern binne de neikommende symptomen opnommen:

• Ferhâldingswurd;
• Diarrhea;
• Ferfal yn puberty;
• Leech groei;
• Migraine;
• Fersprieding fan muzikale koördinaasje.

Hoe te sizzen te meitsjen fan siely sykte

As jo of jo bern siik siik binne, dan moatte jo net panik wêze, om't jo dit probleem ek oplosse kinne sûnder medisinen te brûken. Gluten frije produkten binne de goede oplossing. Der binne bedriuwen dy't spesjalisearje op de produksje fan glutenfrije produkten: Dr. Shar (Itaalje), Finax (Sweden), Glutano (Dútslân), Moilas (Finlân).

Yn ús tiid, maklik beskikber sûnder Glutenfri produkten, Moskou yn dizze respekt is de lieder. Sokke produkten kinne kocht wurde op ynternet of yn spesjale winkels. Priis foar produkten sûnder gluten en laktose binne wat heger fergelike mei "gewoane" produkten, mar der is gjin alternatyf foar minsken mei séliozysk, útsein dat se allegearre thús koekje. Tink derom dat alle soksoarte produkten opnij markearre binne. In glutenfrije bakkerij biedt in breed oanbod fan heechweardige iten. De keuze is jo, sjoch jo sûnens. Foar it keapjen fan glutenfrije fiedingen sjogge jo komposysje sertifikaat. De listen dy't oanbean wurde troch hannelsnetwurken kinne frege wurde, sa't de technology fan produksje hieltyd feroaret.

Gluten-frije diet

In soad minsken freegje oer it bêste brûken fan produkten dy't gjin gluten befetsje. De list fan sokke soarten is hiel breed, dus kin elke persoan selsstannich in list fan produkten kieze dy't it meast gaadlik foar him binne. By it selektearjen fan in glutenfreie diät, tink derom dat jo dieet fariearje moat, beheine josels net foar 2-3 persoanen (bygelyks beets, reizen en ierappels). Glutenfriede iten binne de basis fan jo nutrition. Soargje derfoar dat it fiedt fruchten, fisk, aaien, fleis, griente, bûter befetsje.

Aglutenovaya jild foar bern: tips foar âlders

Om it winske resultaat te berikken, moatte jo de folgjende regels folgje:

• Selektearje in apart skûtel foar it bern, soargje derfoar dat it markearret;
• Selektearje in apart kafee foar opslach fan glutenfrije produkten;
• Yn it proses fan it koekje ferjit net jo hannen te waskjen;
• Probean samples út iten, probearje de skûlen foar it poppe, en dan de rest;
• Alle ferbegeande produkten bliuwe út 'e bern tagong;
• Bliuw de gluten-hantlizzende en glutenfrije bakken yn itselde oven net;
• Produkten dy't jo sels de minste twifel feroarsaakje, it is better om it bern net te jaan.

Gluten Free Food: List

Alle neikommende produkten yn harren suvere foarm net befetsje Glutenfri, sadat hja kinne maklik incorporate yn jo dieet minsken diagnostisearre mei "celiac sykte" (gluten entropy). Hjirûnder binne de populêre produkten sûnder gluten. Harren list is sa:

• Fruchten, griente;
• Crème en fiedingsoal;
• Koarn (organysk);
• Vanille en vanille ekstrakt (yn reine foarm);
• Eagen;
• Natuerlike fisk, suvel en fleisprodukten;
• Buckwheat (biologyske);
• Rice;
• Potatoes;
• Maize;
• Spices and spices (in pure form);
• Millet;
• Arrout;
• Beanen (kippeas, bannen, beanen, poppen, sos, lintilen);
• Nuts;
• Amaranth;
• Tsjechysk
• Tapioca;
• Quinoa;
• Films;
• Yucca;
• Sweet potato;
• Cassava;
• Wild rice;
• Teff.

Hoe kinne glutenfrije fiedsels te identifisearjen

Om te bepalen as der gluten yn 'e produkten is, kin in ienfâldige kwalitative reaksje oan' e oanwêzigens fan dizze substân útfierd wurde. Eksperimintele stúdzjes hawwe sjen litten dat gluten yn 't ynteraksje mei de iodine-oplossing feroaret har kleur oant swart of fioele. De útsûndering yn dit gefal is lykwols aardappelen en reizen. Yn dizze planten is gluten ôfwêzich, mar as byinoar mei yod ynteraktearret, feroare har kleur ek, wêrtroch't de hege ynhâld fan stoarm yn har tissues is.

Diagnostics

Foar de diagnoaze fan sélia syndeks sil de pasjint de neikommende prosedure folgje moatte:

• immunosorbent assay, opspoaren fan spesifike antistoffen yn it bloed;
• Endoskopy (biopsie);
• Capsular endoskopy.

Hoe't selsstannich psykology is

As jo útskeakelje fan it dieet foar in pear dagen produkten sûnder gluten, kinne jo bepale as jo problemen hawwe mei har transformaasje yn it lichem. De folgjende weromreis nei it fiedsel fan produkten fan weizen sil oanwêzich wêze. De yntestinale mikroflora sil op syn minst twa wiken foar partielle ferwidering freegje. As in weromkomst nei in gewoane jild mei gluten sil ûngelok en fersmoargeproblemen útsette, wurde jo wierskynlik gjin gluten tolerearje.

Pathogenese

Gluten bindet oan spesifike sello-receptors, ynteraksje mei inter-epitheliale lymphozyten en lymphozyten fan 'e lamina propria fan' e lytse darmynkrûd. De resultate antylders en lymphokines liede de enterozyten. As gefolch fan it destruktyf effekt fan gliadin op 'e mucosa, wurdt it atrophied en ynfiltrearre troch immunokompetintêre sellen. Fierder op 'e eftergrûn fan atrophy hyperplasia fan Krypt ûntwikkelet, dy't de ûntwikkeling fan malabsorption provokje.

Symptomen fan gluten-yntolerânsje

De wichtichste tekeningen fan sykte binne ferbûn mei disfunksje fan it digestive systeem - darm flatulence, diarree, ferstipaasje, ensfh. Yn chronike foarmen fan 'e sykte wurdt de hûd bal en skerpe. Secondaryske symptomen binne ûnder oaren it ferleegjen fan immunearmichheid, in algemiene fersmoarging yn 'e metabolisme fan substansjes en in ôfnimming fan wurkleazens. Mei it each op de lege hurdens fan 'e treuren, is de diagnoaze fan patology net maklik, sadat de measte pasjinten net sels fertelle dat se problemen hawwe mei de hydrolyse fan gluten.

Wettervorhersage

Hypersensitiviteit foar gluten wurdt yn 't libben lein. De prognoaze yn pasjinten mei séliozysk, betelber foar de diabetesapy, is geunstich. Mei de ûntwikkeling fan ferset tsjin therapy, feroaret it ferdwûn. Mei glutenfreie diät ferheget de libbensferwachting. As it net bewiisd wurdt, is de mortale rit 30%.

Behannelje

Methods of therapy binne rjochte op it herstellen fan intestinale funksjes en normearjend lichem. It toetseboerd yn 'e behanneling fan gluten-entropy is de glutenfreie diät. As it nedich is, is de pasjint medisinen foarskreaun: izer-hantlizzende tariedingen, vitaminen, hormonen, folsäure, kalsym, saline-oplossingen.

It ûntbrekken fan positive positive dynamiken by it útsluten fan gluten út it dieet foar 3 moannen jout oan dat it iten net folslein beoardiele is, mei diskriminaasje, of dêr binne ferienige padenology (lymphoma fan it lytse darm, giardiasis, syddadison Addison, ûnfermogen fan disaccharidase, ulcerative jejunitis, mangelje fan mineral Elements yn it dieet: Ca, Fe, Mg). Yn soksoarte gefallen wurde ekstra diagnostyske maatregels dien om dizze betingsten te identifisearjen.

Previnsje

Spesifike maatregels fan primêre previnsje fan 'e sykte besteane net. Tweintich previnsje fan 'e foarútgong fan sélio syndikat en de ûntwikkeling fan komplikaasjes is de folsleine oanhâlding fan' e glutenfreie diät. Froulju mei selsoatyske sykte dy't swierwêzen planne moatte it hege probabiliteit fan misbrûkers en it risiko hawwe dat in bern mei oankundige misferstannen hat.