Fish and chips: resepten. How to iten siede in echte Britske Fish and Chips

Allegearre witte dat fast food útfûn troch Amerikanen. Mar dat betsjut net dat as ûnderdiel fan de gerjochten befetsje fries, dan is it wis jildt foar de Amerikaanske keuken. Dizze útspraak kin soargje foar in komplete retraction. Wy biede te cook in offisjeuze nasjonale Britske skûtel, dêr't ûnder oare fisk, djippe-bakt, en bakte jirpels. Fisken en Chips - dy skûtel, dy't kombinearret de kulinêre tradysjes fan ferskillende lannen en tagelyk is in yntegraal part fan Ingelske keuken. Om te learen hoe om te itensiede fisk mei ierpels, cover yn dit artikel.

Skiednis kursussen

It is net bekend hoe krige yn it Ingelske keuken Frânsk patat en fisk yn beslach. Oannomd wurdt dat de tradysje fan roast ierdappels bakt kaam út Frankryk, mar de fisk - een lokale produkt, metoaden fan tarieding dy't yn dy tiid wie der in grutte deal. Mar wy witte krekt wat is it nasjonale gerjocht wie yn de XIX ieu. Op dit stuit is de populariteit fan Fish and Chips koe net ferlykje gjin oar gerjocht.

Yn it earstoan, de ierappels ynstee fan de skûtels ek fried brea, mar troch it begjin fan de Earste Wrâldkriich en har reserves gâns ôfnommen, resultearret yn 'e ingredient ferfongen mear betelbere ierappels. Populêre dishes foel nei it ein fan 'e XX ieu, mar hjoed is it allinnich yn' e tarieding fan Londen verbruikt likernôch 60.000 ton fan fisk en 500 tûzen ton jirpels.

Snack bars, oanbiede syn gasten in gerjocht, der binne safolle om 'e wrâld. En yn de Italjaanske stêd Barga yn augustus elk jier wurdt holden op in spesjale festival Fish & Chips yn in teken fan freonskip mei Brittanje.

Hoe to riede de oarspronklike Ingelske fisk en chips

Nettsjinsteande it feit dat fisk en chips is in diel fan it menu fan hast alle diner, dy skûtel wurdt noch altyd sjoen as in foarm fan strjitte iten, dat kinst yn spesjale mobile trays. Neffens de Ingelske ferzje, de stikjes fisk en ierpels needsaaklikerwize wuolle yn in krante of tydskrift papier. As winske, en yn 'e hûs kin wurde taret net minder lekker fisk en chips.

It resept fan gerjochten is te brûken farske fisk fan hiel goede kwaliteit. Meer suited kabeljau. Jo kinne ek gebrûk meitsje fan oare soarten fan de fisk mei wite fleis: flounder, haddock, saithe. Oily fisk - salm, forel en salm - sil net wurkje. Jirpels moatte ek in bepaalde type - grut en nerassypchaty dat hâldt syn foarm tidens frying.

It bysûnder omtinken jûn oan it beslach. It foeget in tsjuster Ingelske Ale en sifted moal allinnich de heechste klasse. Mar de oalje kin brûkt wurde hiel gewoan, zonnebloem of nôt. Mar it moat wêze in soad. Yn de tarieding fan de hege-kwaliteit dishes Savings soe wêze geskikt.

Hoe it fry de fisk yn beslach foar fisk en chips

De wichtichste geheim fan in lekker beslach foar de fisk is goed te chill alle yngrediïnten foardat kneading it daai. Foar dizze sifted flour (400 g) wurdt stjoerd oan de vries foar 15 minuten, en bier of bier (550 ML) foar op syn minst 1 hr.

Wylst de yngrediïnten foar de beslach cool, de fisk wurdt taret. Cod of Pollack filet cut strips 2-3 sm yn dikte en droege op in papieren handdoek. De plantaardige oalje wurdt ferwaarme yn in djippe fryer of Skillet oant 185 ° C. Foar de tarieding fan it beslach yn in djippe kom mix moal, bakken poeder (3 h. Spoons) en sâlt (½ h. Spoons). Dan foegje iis Ale en meitsje it daai foar de fisk en chips.

Dish kin begjinne te iten siede. Stikjes fisk dipped yn beslach en kâld leine op in ferwaarme panne mei in protte bûter. Fisk wurdt bakt foar likernôch 5 minuten oan beide kanten, en dan fuortendaliks ferskode nei de plaat, bedekt mei in papieren handdoek oan ekstra fet opgenomen.

Resept foar potato resept yn it Ingelsk

Ierpels foar fisk en chips binne goed wosken, skylde en snie yn lange kilen net dikker as 1,5 sm. Dan pour ierpels foar 15 minuten yn kâld wetter. Dat kinne jo te krijen rid fan tefolle zetmeel, fanwegen dêr't de wiggen seethe en ferlieze harren foarm. Dan obsushivayut ierpels, en pas dan fierder nei frying.

Obsushennye kilen ierdappelsetmoal rôle yn en fersprate yn ien laach op it grate of sieve. It waard doe ûnderdompele yn siedende oalje (temperatuer 185 ° C). Fried ierpels foar likernôch 5 minuten, wêrnei't it wurdt ferspraat op perkamint en stean te fieren overtollige fet.

Garnish foar fisk en chips

Yn restaurants en fast food ynrjochtings oan de ierappels mei de fisk altyd tsjinne in side dish. Op de kar fan 'e keaper kin oanbean wurde pea puree, bakte beane in tomaat saus, augurken en sipels. Mar as in drankje yn 'e UK tee wurdt tradysjoneel tsjinne as in Ingelske snack bars fergunning te ferkeapjen alcoholic beverages binne net útjûn.

Fisk en chips te priuwen perfekt yn tune mei de griene earte. Ta te rieden sa'n garnish yn 'e hûs moat wurde bakt yn bûter chopped mint en chives. Nei in pear minuten om te foegjen Greens farske griene earte. Fierdere yngrediïnten wurde bakt foar 5-7 minuten. Dan, griene earte en ferskode yn de blender kom en wurde stikken mei bûter oant puree.

Fish and chips: Dzheymi Olivera resept

Lykas in echte Ingelskman Dzheymi Oliver itensiede fisk mei ierappels op de oarspronklike resept, al wie it mei harren eigen unike oanfollings. Bygelyks, is it mei it itensieden crisps resept begjint syn fisk en chips.

Folgjende gerjocht wurdt taret yn de folgjende folchoarder:

1. Major skylde jirpels (as winske) en snie yn stokken it mjitten 1 by 1 sm.
2. Gesneden potato oanlein op in grate yn ien laach yn de fryer en bakt yn in grutte kwantiteit fan oalje.
3. Dzheymi Oliver de tarieding fan in beslach út 'e meel glês 250 ml beker fan kjeld tsjuster bier, in knipe sâlt, aaidjerre en 1 yn de swipe protein skom bêst. Beslach draait yn in tichte maatregel homogeen en loft. It kin brûkt wurde om te rieden net allinnich fisk, mar ek griente, fleis en oare produkten.
4. Fillet fan fisk mei wite fleis ferlege yn de kom fan it beslach en dipped goed oan alle kanten. De ferneamde Britske chef net snije de fisk yn stikken en dips der in grut stik daai.
5. Fish filets yn beslach falt yn de hite oalje foar 4 minuten.
6. Ierpels en fisk oanlein op in bakpapier en sprinkelje mei see sâlt.

Dzheymi Oliver te fiskje mei jirpels feeds pea puree, ingelegde aai en gherkin.

Fish and Chips út Gordona Ramzi

It restaurant keten Gordon Ramzi Fish and chips (resept hjirûnder) wurdt servearre mei tartaar saus mayonaise of ketchup. Saus besiker ynstelling kiest selsstannich oan jo smaak. It blijkt hiel lekker fisk en chips.

It resept fan tarieding is te fieren in opienfolging fan aksjes:

1. Fisk filets fan kabeljau of meerval snije yn strips fan 2 sm breedte (yn uterlik lykje stikken fan in taal), waarden droege op papier en dêrnei rôle yn 'e sifted moal.
2. De ierappel is gesneden yn plakjes 1cm dik.
3. Tariede beslach fan sifted moal, bier, sâlt en in knipe fan turmeric. It daai moat hawwe matig dikke, goede trekken, ynstee rinne út de fisk.
4. Potatoes wurde set yn 'e fryer mei de opwaarme oant 180 ° C oalje. It moat wurde ferspraat fisk yn beslach.
5. Klear chips út jirpel en fried fisk wurde lein op in skûtel en tsjinne mei in sauske of ferpakt yn krante sheet.

Homemade fisk en chips mei Tartar saus

Toeristen dy't besocht hawwe it Feriene Keninkryk en besochten echte Ingelske fast food, fan betinken dat it is hiel goed mooglik om te spyljen thús.

Hoe't jo itensiede fisk en chips, beskriuwe yn de stappen hjirûnder:

1. Nije ierpels goed wosken, snije direkt yn de hûd yn dikke kilen, oanlein yn in kom en geat kâld wetter.
2. Fish filets snije yn lytse stikken.
3. It tarieden fan de beslach. Foar dit doel, 170 g fan sifted moal mongen mei 50 g van aardappelmeel en wurdt tafoege 1 aaidjerre, in knipe fan sâlt en geat yn 80 ml donker bier. Teminsten yn it beslach ADD giselje yn in dikke foam aaiwiten.
4. Tariede Tartar saus. Foar dizze djippe bowl 4 cooked aaidjerre stikken yn in puree mei help foarke tafoege mosterd (1 tbsp. Spoon), sitroensop (2 tbsp. Spoons), olive-oalje (3 tbsp. Spoons), chopped oliven en gherkins.
5. Obsushenny ierpels gebakken in plantaardige oalje. Apart, fried gesneden yn lytse stikjes kabeljau yn beslach.

Tsjinnet oan de tafel mei selsmakke Tartar saus.

Fish and chips sûnder bier

As jo net drinke bier, it is net in reden om te ferlitte de tarieding fan de tradisjonele Ingelske gerjochten. Beslach foar fisken filets kinne wurde cooked oars. Nettsjinsteande dat, jo krije in hiel lekkere fisk en chips.

It resept fan it beslach is lykas folget: yn in kom sifted moal, bakken poeier wurdt dan tafoege, in knipe fan sâlt en soda water gleske iis. In unifoarm en deselde lucht it beslach, om't syn hiele geheime is yn 'e loft bubbels dy't oanwêzich yn soda, en bier. Mear fisk en frans fries taret neffens resepten al beskreaun hjirboppe.