Caramel liquid: it resept thús

Watering in taart, taart decoratie, Topping foar iis, saus foar dessert - foar wat net nedich de karamel floeiber yn 'e pleats! Resept fan swiete taaie massa waard útfûn in skoft lyn, mear as twa tûzen jier lyn yn Yndia. Sugar cane waard gemalen oan in pulp en de baai wetter, seane karamel. Sûnt dy tiid, de minske is ferrike troch tsientallen nammen fan snoep, as ûnderdiel dêrfan befettet karamel. Dit molke snoep mei vulling en toffee en lolly. En fansels, de hiele bernetiid biminden haan op in stôk. Dit swiet learden hoe te meitsjen artisanal foar de revolúsje. Spesjale wiisheid hjir is net nedich: varish dikke sjerp waard getten yn in smeerde foarm, cool ... Hjir is hoe te meitsjen karamel floeibere bleau? Dizze keunst hat syn eigen geheimen. En wy sille ferriede se jimme yn dizze artikel.

In lyts bytsje chemie

Earst begripe wat in karamel. It is in Frânsk wurd. It betsjut al dat wurdt makke út sûker cane. Kanuunat presintaasje Caramel - is glukoaze, sacharoaze en maltose. It fabryk produksje dus it is taret. Verwarmen de sûker en glukoaze sjerp yn in ferhâlding fan twa nei ien. Soms mei help inerte sjerp. De úteinlike produkt yn dit gefal befettet minder glukoaze (har diels ferfangt fructose) en mear hygroscopic. Sadree't de karamel wurdt sean, it is hiel plestik. Fan it kinne jo eltse foarm. Mar sa gau as it kuollet ôf - it wurdt bêst. Hoe te meitsjen floeibere karamel? Om dat dogge moatte stopje suiker crystallization proses. In omgaan met dizze taak eltse soer. Yn de keuken wurdt brûkt wurdt, fansels, net sulfuric acid en lyksoartige gemyske stoffen. De kar is net skealik foar de minsklike mage soere is lege: sitroensop, jittik, wyn.

Liquid Caramel cake

Faak Chefs tinke, hoe te fersiere de oarspronklike multi-layered topstik? Se komme by it rêden fan karamel. Se kinne meitsje wat kleur mei iten kleurplaten (mar sûnere sil ferlitte in moaie amber kleur fan gesmolten sûker). Waarme karamel stretchy, lykas plasticine. Under de skilful hannen fan de byldhouwer, se draait yn 'e meast yngewikkelde foarmen dy't jo kinne fersiere de koeke. In oare nijsgjirrige wize - op in aaiwyt of bûter cream oarsaak yngewikkelde patroanen gloeitried oant de karamel floeibere. It resept foar sa'n elemintêre grating. Sied dikke sjerp. Check reewilligens drop: sakke yn in glês kâld wetter, dat net oplosse, en bliuwe zachte elastysk bal. Lubricates it oerflak (leafst glês) oalje. It hjit karamel leppel en lûk tapast oan it oerflak yn in roaster patroan, lettering en soksoarte ornaminten.

Sied dat floeibere karamel

Wy hawwe al sydlings, hoe om te foarkommen dat crystallization fan sûker. Mar sitroensop of wyn, wy kom werom. Yn de tuskentiid, sette op fjoer in ladle. Hy moat hawwe in dikke boaiem - een sine qua non. Omgean yn Cookware nedich foar ús feiligens - de karamel is tige hyt en hat in oanstriid om hurd spuite. Sadree't de ladle is foldwaande ferwaarme, pour de suiker en jit it wetter. It oanpart fan dy twa yngrediïnten is hiel simpel. Foar elke hûndert gram swiete sân nedich in spoonful fan wetter, om it karamel floeibere. It resept advisearret dêrby brune sûker, mar, jûn syn hege priis, is it mooglik om te beheare en wyt. Do not mix - in leppel, de mear metaal, it proses karamelevareniya contraindicated. Krekt ferlitte de suiker melt oer medium waarmte. In pear minuten letter de suiker begjint te toraende. floeistof wurdt foarme by de rânen. Dan voorzichtig yn in sirkelfoarmige beweging ferpleatse it ladle te nim mear stroop noch unmelted sûker. Doe't de hiele massa wurdt floeiber, feroaret syn kleur oan tsjustere amber en sil Caramel smaak, pour acid. Twahûndert gram sûker genôch sap fan in heale lemon.

Liquid Caramel in winkel

Gewicht, sean neffens de boppesteande resept, it is noch te thickens as ûnderkuolle del hielendal. En sa't jim wolle ha in hûs Topping foar iis, puddings, pannenkoeken. En foar dizze wy moatte it karamel floeibere. It resept fan syn behâld yn in tastân fan taaie massa, wy jouwe hjir. It liket in metoade foar it tarieden hurd snobbersguod. Mar as jo wolle massa bliuwt floeibere, is it nedich om der wis fan dat de suiker net ferdouwe te. Wy kinne net tastean it oernimmen fan in massa fan Brúnich kleur. Silicon boarstel moat soms ferlege yn it hite wetter en whisk it mei de skep muorre alle crystals foarme. As jo fernimme dat de massa noch wurden te thicken, tafoegje oan it in pear tablespoons fan wetter en warmen wer. As de sugar wurdt raand del, waard it Brúnich, en ek dan is der in wei te bewarjen it karamel. Add it gewicht fan it pear fan de leppels fan hyt wetter. Dat moat dien wurde hiel foarsichtich - sil in soad spray.

Cooking yn 'e magnetron

Der is ek sa'n metoade, mei help dêr't wy krije in lekkere selsmakke karamel. It resept prescribes reservearre heat-resistant glês of keramische ware mei hege muorren. Pour yn it fiif spoonfuls fan wetter en sette yn in ûne foar ien minút op maksimale macht. Twahûndert gram sûker, geande mei in houten leppel. Doch de skûtel werom yn 'e oven ta maksimaal. Nei fiif minuten: Rjochtsaak de suiker begjint te draaien yn in sjerp. Hieltyd hâldt de itensieden proses karamel ûnder konstante resinsje. Regelmjittich lûke út de kom en knead mei in houten leppel. Uluchay doe't de karamel wurdt in gouden kleur. Nim út en folje saun tablespoons fan hyt wetter. Dat moat dien wurde wearing rubberen wanten en in "fjouwer hannen". In minske jit wetter, wylst de twadde gau knead it mingsel mei houten leppel, besiket te foarmje in soad bubbels.

toffee saus

Dit romige floeiber karamel thús tarieding deselde wize, yn in magnetron. De hiele brewing proses is identyk oan dy hjirboppe beskreaun. It iennige ferskil is dat ynstee fan sân tablespoons fan hjit wetter, wy tafoegje itselde bedrach fan siedende crème Tsien prosint fet. Store toffee saus moatte wurde Kâlde, bestjurre, sûnt suvel produkten kinne keare zuur en hiel leaf omjouwing.

Oranje homemade karamel: resept út Spanje

Op it Ibearysk Skiereilân saus citrus tsjinne as desserts, en fleis en plomfee. Done dizze karamel jam op de metoade. Pour yn in pan fjouwer milliliters fan freshly geperst sinesappelsop. Wy falle yn sliep twahûndert gram sûker. Boiled oant de gearhing fan de floeibere karamel. Add de grateful oranje peel. It is ek mooglik om te priuwen smaak karamel mei fanylje, kaniel, cardamom. As de resultearjende produkt ûnder solidification te thickens, hurd, lykas citrus candy wurdt ferwaarme wer en giet in bytsje wetter. Hâlden dizze oranje saus moat wêze op in koele plak. Spanjerts wiethâlden se flans - desserts as pudding. Fit dizze saus en Duck.

smaakstoffen

Dy't dy net oanstiet wenstige swietens gesmolten sûker? Dan kinne wy jouwe it gerjocht ferskillende smaken. Seane sjerp wenje goed mei sûkelade, nuten, huning, cream, speserijen. Net ferjitte dat moderne pharmaceuticals ek fêststeld hat in karamel en produsearret in grut tal Candies hoest en seare kiel. Ienfâldige sjerp wurdt tafoege kruiden - mint, eucalyptus, ensfh De chocolade karamel - .. De lieder yn populariteit ûnder bern. It kin wêze Hard om te dwaan, lykas snoep. Of sêfte, hoe swiete praline. Troch de wei, op 'e selde wize kinne jo tariede kofje en snobbersguod. Mei kakao of sûkelade, kinne jo in lekker Topping foar cream, puddings, profiteroles. Sokke karamel likegoed decorate taarten en eclairs.

homemade snobbersguod

As om jild útjaan oan de oankeap fan dubieuze kwaliteit produkt, lit ús meitsje ússels in lekkere romige karamel. Se sille geane lykas alle favoryt "Ladybug." Yn in pot mei in dikke boaiem rêstich klanten te ferwaarmjen ien kopke sûker. Jo kinne stir mei in houten stôk oant alle kristallen binne net raand. Foegje in heale liter fan hiele molke of rjemme. Cook foar likernôch tsien minuten, stirring deselde wand. Op dit stadium is it mooglik om te foegjen eltse smaakstoffen additieven - bgl, twa sop leppels huning lytse cacao, nuten, vanillin. Mar dit alles - opsjoneel. En jim moatte ta te foegjen yn in snoep ferplichte, dus it is in hûndert gram bûter. Doch de panne op lege waarmte en kok, stirring hieltyd, oant it mingsel thickens. Carpeted foil panne of bakpapier. Grease. Pour de massa en jou it in bytsje koel. Soft karamel perfekt snije. Dêrom, wy moatte oangripe it momint as it is net mear liquid, mar hat noch net ferhurde.