Cake "croquembouche": it resept. french desserts

Hjoed wy wolle fertelle jo oer in hiel ûngewoane dessert. Cake "croquembouche" - ien fan de meast populêre yn 'e wrâld fan snobbersguod. Dit ynkarnaasje fan 'e heechste kulinêre feardigens, fynsinnichheid en ferfining. Jo sille net leauwe, mar it waard útfûn hast tafallich ...

Sweet ferhaal piramide

French cake "croquembouche" hat syn eigen nijsgjirrige skiednis.

Name wonder banketbakker dy't makke dit masterwurk, spitigernôch, net oerlibje. Mar it wurdt sein, dat ûnder it bewâld fan Karel II syn master waard útnoege oan Londen foar de brulloft seremoanje. Banketbakker wie tige ferheard op hoe min obstrewearre en unaesthetic waard ynrjochte wedding cake (op dat stuit wie der gjin Wedding cakes) troch lokale Chefs. It wie in opsette pies, willekeurich oardere op in skûtel. Cook in bytsje arbeide en makke in spektakulêre cone foarmige Baking dessert. Hy neamde it "croquembouche cake", dy't oerset út it Frânsk -. "Crunch yn 'e mûle" Letter gebak binne ferfongen troch de prachtige en teare profiteroles stoppe wiene. Lykwols, oant no se fasten karamel, foegjen beien, stikjes fruit, nuten, fersierd mei candied blommen, snaren fan itselde swiete karamel.

Dessert "croquembouche" riede net allinne foar brulloften, mar ek foar oare fierings. It resept wurdt allegeduerigen wurdt ferbettere, tafoege in ferskaat oan yngrediïnten (Nuts, sûkelade). Wy wolle fertelle dy oer ien fan de talrike farianten.

Yngrediïnten foar de taart

Sa't jo witte, Frânske desserts binne bekend omdat harren elegantie en raffinemint. Mar "croquembouche" - it is wat hiel spesjale ... Soms Chefs meitsje wûnders, decorating koeken. Se binne sa moai en de loft (as de kwetsbere keunstwurk), sels bang te oanreitsje se. Fansels, te meitsjen sa'n meesterwerk is net sa ienfâldich, dat is dêrom yn dit gebiet konkurrearje de meast ferneamde Chefs. Lit ús ek sjoch hoe't meitsje "croquembouche."

Wy wolle graach biede jo ien fan de protte resepten foar dessert, faaks de meast simpel.

Foar de koeken sels, wy moatte:

1. Molke - 250 ml.
2. Butter - in heale pack.
3. Flour - 150 g
4. Aaien - 5 pcs.
5. Sâlt.

Om nim de cream:

1. Flour - 100 g
2. Aaien - 4 pcs.
3. Molke - 1 liter.
4. Sugar - te proeven, mar net minder as fiif tablespoons.
5. Vanille of fanylje sûker.

Om riede de karamel sil nedich de gebrûklike skjin wetter en in heale kop fan sûker.

"Croquembouche": stadige resept

Lit ús begjinne mei de tarieding fan Choux Pastry. De earste ding jo moatte sift de blom te meitsje it maklik, ferrike mei soerstof. Folgjende, skeakelet de kachel en sette de panne mei de molke oer gemiddelde waarmte. Om heakjen sâlt en oalje. stirring hieltyd melt 'e bûter en bringe de floeistof oan siedende. Dan útsette de waarmte en heakje de meel, vzobem whisk oant glêd. Dan, wapene mei in spatel, stir it mingsel oant syn zunehmend.

Folgjende, jim moatte wachtsje oant ús moal is cool, dus jo kinne jo it aai. Ien foar ien, besocht te riden se en dan moatte mix mei in mixer oant homogeen. Dat is ús moal cake "croquembouche" fan profiteroles klear.

Cooking profiteroles foar neigesetsje

Cover de panne bakken perkamint of smazhem syn oalje. As der in gebak zak - it is hiel goed. Us is it krekt nuttich foar de foarming fan profiteroles. Mar sa net, doch gjin wanhoop en profitearje fan de wenstige tas, snije in hoeke. Dus, fersprate mei gebak deeg op in Baking tas. Tusken de koeken moatte wurde lofts in bytsje ôfstân, lykas yn bakken, sy sille wêze in bytsje groei yn dielen.

No kinne jo stjoere de panne yn 'e oven. It is needsaaklik om te pre-warmte nei 220 graden. Cakes wurdt baked maksimaal seis minuten. Wês wach en net overdo is. Nei it wikseljen fan 'e plaat, kinne jo iepenje de doar fan' e oven en lit it gebak te stean binnen in pear minuten. Profiteroles moatte ha tiid te krijen klear en browned.

Tarieding fan cream vullingen

French desserts dreech om te rieden. Proses is lang, ferfeelsum, bestiet út ferskate poadia. Mar it resultaat, fansels, moat haegje.

Sa, we fierder om fierder ta te rieden "croquembouche." It resept fan it vullen foar gebak cream kin hiel oars. Koks - een Guru yn de tarieding fan dit dessert hawwe harren eigen geheimen fan vullingen, se wiis mei har, net ien iepening.

Wy binne mei jo sille de vulling ús profiteroles swiete custard. Foar him, nimme fet molke, spill it yn 'e panne en set op lege waarmte, bringe nei in swolm.

Undertusken proseem moal troch in Sieve-. Eggs slops ûnder hjit wetter en partition plaat. Add fanylje, moal en meng oant unifoarm. Oh, en ferjit net oer de molke op it fjoer! Sa gau as it swolmen, útsette de kachel en hiel, hiel foarsichtich jit it yn it aai-meel massa sûnder ferjitten hieltyd stirring whisk.

As alles is goed mei de swipe wer pour ús mingsel yn 'e panne en set it yn' e brân. Yntinsyf interfering, bring it nei de grutte en útsette wer. Cream sil wurde wat dikker as it kuollet del.

Gevuld met room profiteroles

Elk fan 'e taart wy moatte meitsje in besuniging earne yn' e kant of boaiem. Dan mei help fan in gebak tas of teeleppel dump (de earste is handiger foar dizze doelen).

Cooking Caramel foar "croquembouche"

It is in ferplichte ûnderdiel fan karamel dessert. Foar syn tarieding moatte jo krije it rjocht skûtels, oars kin it net mooglik. Wy moatte in panne mei hege rânen en dikke boaiem (jo kinne gjin nim de skûtel mei in non-stick coating). Pour yn wetter der by wei en taheakjen fan sûker. Doch de panne op 'e kachel en sjogge út nei doe't de suiker begjint te melt, wylst hieltyd stir.

Klear karamel sil krije in moaie amber kleur. Soarch moat wurde nommen dat it net overheat.

It bouwen fan in "croquembouche"

Dat is hast klear en ús cake "croquembouche." It resept fan tarieding, fansels, dreech. Alle stadia wurde trochjûn. Bleau de lêste en meast ynteressant. Wy hawwe in ready-made fan profiteroles te bouwen fan in koeke yn 'e foarm fan in kegel. Te dwaan dat yn opmars fan de needsaak om lijm it karton piramide (cone). Bûten, is it bêste om wrap it iten mei folie foar it bakken. Hichte en breedte fan de taart dy omgean dysels. Sa sammelje cone. Elts cake dipped yn karamel en pleatst yn in sirkel yn in spiraal. Sa profiteroles moatte wurde lime oan elkoar. Foar gemak fan gebrûk, kinne jo gebrûk meitsje fan in siliconenkit borstel voor tapassen oanfoljende lagen fan karamel.

Dus, stadichoan Stacking rige op rige, we krigen nei de top fan de kegel. No kinne wy feilich sizze dat ús "croquembouche" klear. De saak bliuwt foar lyts. It moat noch decorate.

Ornament "croquembouche" cake

Recipe cooking dessert ferskillende masters is in bytsje oars, en sels taart decoratie - is in echte keunst, eludes begjinners swietebroadsjebakkers. En dan elk hat syn eigen geheimen. Dy wiersizzers meitsje in keunstwurk, decorating dessert karamel bondels entangle de hiele taart. It wurdt ek brûkt foar decorating sûkelade Frosting, candied fruit en blommen, crème, en mear. Hjoed dit dessert wurdt betsjinne net allinnich op brulloften en net allinne royals, dus versieren in koeke yn oerienstimming mei de fakânsje tema. Dus, wurden hiel populêre Christmas cake opsjes "croquembouche" dy't wis sjogge magysk en geweldich.

"Croquembouche" tsjinne gekoeld. Want it is mooglik om te bieden dranken. Bygelyks, waarme sûkelarje, tee of kofje of sels in cocktail.

yn stee fan in Epilogue

Yn it algemien, dat taart is nei alle gedachten de meast kontroversjele en kompleks yn syn eksekúsje. Sa'n skepsel kin meitsje allinnich de echte masters fan 'e zoetwaren keunst. Yntinke dat de wiere hichte fan it dessert is op syn minst ien meter of sels mear. En dat, net te ferjitten it gewicht fan 'e taart. Nei elke koeke fol met room.

Dit betsjut dat de hiele produkt kin net maklik. Hoewol't nei bûten ta it liket tige fragyl en luchtich. Dochs, de hiele struktuer is nochal stabile tribune op de feestlike tafel.

Sûnder mis, it cake "croquembouche" - de top fan 'e Frânske snoepgoed keunst.