Teriyaki Chicken - Cooking mei Europeeske produkten

Japanse keuken no yn 'e moade. Ienris preaun gerjochten fan de opgeande sinne, is it lestich om te ferjitte se nocht oan, sokke exotische smaak. Wy krekt wolle werhelje en opnij oanmeitsje guon oriintaalsk masterwurk yn syn keuken. Allinne hjir ingelegde gember - it sil net augurken, it is net yn ien fan 'e Russyske ekonomy. It is ek dreech om te finen op ús planken en wille, wyn, mirin, Wok panne en oare apparaten en komponinten. Lit ús besykje te ferfangen harren: kip yn Teriyaki saus, sean mei kennis fan thús saken, sil net slimmer as de sushi bar.

It geheim fan dizze skûtel leit yn in spesjale marinade. Bewenners fan grutte stêden hawwe de mooglikheid om te keapjen it ree-makke yn spesjaliteit winkels (store it moat wêze yn in glêzen bak, te bewarjen smaak). Lit ús besykje om cook dyn eigen Teriyaki saus. Syn komposysje is net simpel: it produkt wurdt brûkt thús rys wodka wille, wyn, mirin, soy saus, rys jittik, en bakt kip yn in wok - spesjale pan mei in tinne en tsjokke boaiem rânen. No, soy dressing is yn alle winkel. Lit sjen wat kin wurde ferfongen troch oare yngrediïnten.

"Teriyaki" yn it Japansk betsjut "glans suiker." Sadwaande kin it heffing moat bliken dwaan swiet, mar se Teriyaki hin - krokante karamelisearre korst. It leafst, hwent de marinade yn sojasaus sette wille, mirin, ingelegde Ginger en in spoonful fan sûker. Wy ferfange dizze produkten Regia (a teeleppel) ground gember (te smaak), in itenstleppel fan huning. Dy yngrediïnten stir yn heale in kopke soy dressing, in bytsje balsamyske jittik en plantaardige oalje.

No wie it de beurt fan fleis. Chicken Teriyaki sille mear autentike as it snije yn lytse stikken of strips. Se moatte fersmachtsje yn de taret ús marinade yn 'e koelkast om op syn minst in oere, en sels better - de hiele nacht. Wy nimme út mei in slotted leppel en sette de fûgel yn 'e panne (jo kinne gjin gebrûk meitsje fan in wok en konvinsjonele jitizeren) yn de goed ferwaarme oalje. Fry oant gouden brún. Folje de oerbleaune floeistof en simmer foar likernôch 5-10 minuten ûnder cover op in lege waarmte. De ôfwurke kip struid mei sesamzaad. Serve it gerjocht kin wêze op de blêden fan de farske salade mei sean rys, Sineeske noedels of gestoomde griente. De bêste huzen yn Tokio pudding is tsjinne mei miso soup.

Chicken Teriyaki sjocht der goed yn in dikke saus. Om dit te dwaan yn de marinade neidat dy luts him út 'e hin, in pear tablespoons fan moal en stir goed. As jo hawwe fêst besletten to brieden it fleis mei hûd, te sêft reinigje him út 'e bonken, of gewoan keapje de hin boarsten. Dikke stikjes kip fleis moat wurde licht beat ôf, en út it fleis te meitsjen djippe besunigings oan hast hûd. Sa soargje wy derfoar dat de saus sil trochkringe yn 'e djipte, en de gerjocht sil bliken dwaan geurig en goed dien.

Jo kinne cook dit pudding oars: earst, fry it fleis yn fet oant gouden brún oan beide kanten. Hjir kinne moatte watch out dat de fûgel net behâlden vocht en bliuwe sappig. Dan fuortsmite de hin, drain fet en reade-hot frying pan pour de saus. Sil in soad spetterjende en oanfluiting, mar letter, doe't de wodka en guon fan de floeistof ferdampt, it proses sil nimme freedsumer. It is needsaaklik om te setten de fûgel yn 'e saus en kok, kearde sa no en dan en basting floeistof oan kip Teriyaki wie it pittich.