Tauwetter: wat is it en hoe te koken?

Zoetwaren ús by allegearre. Koekjes, muffins, cakes, Pies, cakes - alles dat ferbetteret stimming. En doe't hja dogge, en fraai fersierd, dat sjocht der goed dûbel. Profesjonele gebak Chefs meitsje keunstwurken dy't soms yt sorry. Húsfroulju hjoed binne net fier efter har yn 'e winsk om in echte fakânsje foar de famylje.

decorating sweets

Decorating taarten en oare bakkerij produkten is tige divers. Sûnt âlde tiden, se decorate harren ferskate crèmes, fruchten, chocolade chips, walnoten en kokos. In mear ferfine fariant - gieten gelei, fondant sugar coating, sûkelade coating (ganache). Se kamen by ús en bûtenlânske begrippen: marsepein massa, Sylvan en Tauwetter. Dit mear komplekse embodiments baking coating besteande út ferskate figueren en dekorative eleminten. Jewellery makke fan icing wurdt sjoen as top fan snoepgoed keunst. Guon keunstners meitsje topstikken, dêr't gewoan breathtaking. Lykwols, wist in pear geheimen dêr't elke frou op in bepaalde feardigens en geduld om te diele yndruk meitsje jo gasten.

Tauwetter - wat is it?

Mei it Ingelske wurd oerset as "Frosting", it folsleine namme - "royal Tauwetter" (Royal Icing). Tauwetter kaam ta ús út Ingelân, dêr't de swietebroadsjebakkers oan it hof fan keningen fersierde gebak sa. Dizze massa te tekenjen en meitsje ytbere fersierings oan 'e basis fan aaiwyt en sûker. Tauwetter is oars yn gearstalling en gearhing, ôfhinklik fan de bestimming: De contour dekôr, lucht pronk of getten produkten.

Species:

• Plastic - brûkt om Foarmje en meitsje sieraden lace. Assistinten foar jo hjir sil wêze siliconenkit mat foar icing en Yaniec (silicone schimmel). Gewicht wurdt pleatst yn de basis, in bytsje droege troch sêft fuorthelle en pleatst op in dekorative taart. Plestik icing is wat oars as de klassiker - de gearstalling is tichter by de Sylvan.
• Klassyk - een floeibere massa, dat wurdt tapast direkt op de bereiding, of dekor wurdt dien op 'e stencil, en dan giet de details optelle nei de sifers. It hat in hiel kwetsbaar struktuer.

Wy útlizze hoe't om it klassike icing foar koeken, cookies, cakes en oare bakte guod.

proses fan tarieding

Tauwetter recipe is eins ongelooflijk simpel. Jo sille nedich:

• Powdered sugar - 150 gram
• rauwe aai wyt - 1 stik,
• sitroensop - 1 tsp ..

Ut dizze komposysje blijkt nogal wat fan gewicht, dat is genôch om versieren in lytse taart of peperkoek kilo. Any gebak sjocht folle mear appetizing mei it dekor, as de Tauwetter. Hoe to cook it? Betink dit proses stap foar stap.

1. Skiede it wyt fan 'e djerre. Soargje derfoar dat der net in dripke djerre falle yn in kom mei it aaiwyt. As dit bart, better nimme in oare aai.
2. Whisk protein whisk of in elektryske mixer by lege snelheid. Gjin needsaak om swipe dat yn in weelderige lather - krekt Stir oant glêd.
3. Lytse dielen, heakjen de sifted Powdered sûker, noch beating massa.
4. Oan 'e ein, pour it sitroensop, dat scil dy it glazuer glans.

Perfect ûnderskieding foar pastry klear. Neat yngewikkelds ta, rjochts?

gearhing

Oantal Powdered sûker en whipping tiid kin fariearje in bytsje ôfhinklik fan wat is dyn Tauwetter. Tauwetter te ûnderskieden tichtheid:

• Mass konsistinsje fan dikke room. It krijt mei help fan in wat lytser bedrach fan poeier. Liket ús normale icing, dat is fersierd mei Peaske koeken. Brûk dizze icing foar taarten en koekjes, dy't fold mei in homogeen top gelijkmatig. Reewilligens gewicht kin wurde kontrolearre, útjeften op in mes har. Guon tiid bliuwt in spoar fan 'e incision, dat wurdt stadichoan glêdstrutsen, en it glazuer oer wurdt unifoarm en perfekt glêd. As it net, dan jim hawwe te folle mei de swipe massa, en dit icing te foljen net mear fit - gebak top wurdt ribbed en oneffen. Lykwols net wurde, boos, omdat jimme krekt hawwe ree de folgjende ferzje fan it glazuer.
• Soft piken. Dit icing is ideaal foar it printsjen en circuit patroanen, lineêre ûnderskieding dy't wurdt tapast direkt nei de bereiding. Reewilligens kontrolearre hiel simpel: smyt de leppel of whisk fan it aaiwyt massa - de icing moat hingje mei har sêfte berchtoppen curving licht, ôfhinklik fan de rotaasje fan de leppel.
• Solid piken. Dit is in ticht massa. Wannear't dostavaniya leppel glazuer berikt foar it en bliuwt op it oerflak fan 'e fêste stabile piken. Dit icing is ideaal foar extrusion patroanen fan in gebak tas mei ferskillende sproeiers direkt op in taart of koekjes. Ek sa'n glazuur geskikt foar subtyl fersierings, dy't tagelyk yndrukt op de earste stencil, en dan jit yn 'e sammele stikken.

lytse geheimen

Keninklike icing liket te wêzen wat geweldich, en do bist bang om sels besykje te dwaan is? Sit net yn noed, brûk de klassike resept, sjoch foar guon fan de nuânses, en do silst sjen - de tarieding fan icing sil wêze maklik. Jo wêze wis fan slagjen!

kleur

De glazuur kin kleurde mei help iten kleurstoffen. Om dit te dwaan, ferdiele de massa yn ferskate dielen en elk tafoegje de winske skaad. Dyes binne beskikber mei ferskillende eigenskippen en gradaasjes fan yntinsiteit, dus in bytsje kleur, goede vymeshivaya massa. Brûk de ynstruksjes printe op 'e ferpakking.

Powdered sugar

Tarieding icing is mooglik allinne mei poeier - sugar dan sil net wurkje omdat se hawwe gjin tiid om te lossen en meitsje it swiere gewicht. Boppedat, Powdered sûker is it winsklik om sift sêdzje soerstof. As jo in goede elektryske mole kin grind sels út Powdered sûker.

gearhing

Jo kinne oanpasse de tichtheid fan de massa. As de swipe har tefolle en hja draaide te vloeistof, gewoan heakjen Powdered sûker. As de frosting is hiel ticht, dan sil lestich te squeeze út de banketbakker tas. Yn dit gefal, foegjen oan it aai wyt.

opslach

As jo hawwe net brûkt de hiele massa yn ien kear, kin it opslaan yn in strak ôfsluten container foar 3-5 dagen. Tink der om dat lucht icing hurd fluch. Jo kinne brûk meitsje fan de oerbleaune icing foar koekjes. It resept kin elk útsein wiet te poreuze bakt.

citroenzuur

As winske, sa'n glazuur komponint as sitroensop kin ferfongen wurde troch citroenzuur.

it meitsjen fan sifers

As jo meitsje trijediminsjonale figueren, en forsearre massa op 'e stencil, vet it mei in bytsje foar-Virgin olive oalje foar maklike skieding fan de dielen opdroege. Normaal zonnebloemolie is net geskikt hjir.

Om in meastepart fan blommen en oare figueren sette de kers op 'e stencil, en dan set it op elk bûgde oerflak. Bygelyks, in blom kin wurde pleatst yn de beker nei bûten ta útwreiding blêden; Butterfly - de boef fan it boek (doe't se droech, sil tändeln effekt).

Incredibly moaie grutte trijediminsjonale fersierings fan icing: skuon, koetsen, huzen, tuorren en mear. It liket derop dat it is ûnmooglik om te dwaan, mar it is eins net sa min. Dy sifers bestean út in mearfâldichheid fan yndividuele dielen, dy't pre-tapast oan de stencil en droege, en dan inoar ferbûn cream.

Tink der om dat it gemiddelde perioade fan drogen glazuer - 12 oeren, sa klear te setten op 'e taart is it nedich fan tefoaren. Tauwetter foar koekjes en nimt tiid te droegjen, of krekt koekjes stick tegearre mei elkoar. Tarieding fan bulk of Deljean figueren, dy't tapast oan de pre-stencil better begjinne foar de dei, dus se ha tiid te droegjen út goed en maklik hinne. Doch it mei in reserve, omdat de details binne tige fragyl en kinne brekken yn gearkomste.

Common flaters

It liket alles wurdt dien neffens it resept en icing net ûntfange? Hjir binne de meast foarkommende flaters dy't kin hielendal skansearje it glazuer:

1. Sitroensop moatte wurde tafoege eksplisyt prescription - ien teeleppel fan aaiwyt fan ien aai en 150 gram poeier. As jo sette tefolle protein, it glazuer sil wêze te kwetsbaar.
2. Sekuer heakjen de icing sugar, ôfhinklik fan de winske gearhing. Te vloeibaar massa wurdt ferspraat op bakken, te strak sil dreech te squeeze út de banketbakker tas. Pas de tichtheid fan de kers mei help fan aaiwyt en poeier.
3. Foar glazuur drogende lucht is fereaske. Net pleats de fersierde produkt of it droegjen fan de details fan takomstige figueren yn 'e kuolkast - icing raskisnet en floed.
4. Om deselde reden, net set in soad crème op wiete of koekjes. Ideal applikaasje te droegjen koekjes en koeken, pre-coated substrates - Sylvan, marsepein, ganache.

accessoires

Jo kinne net dwaan sûnder ekstra aksessoires, as itensieden Tauwetter. Wat is it? Earste fan alles - in banketbakker tas. Mei klassyk keninklike icing eltse tichtheid is it ûnmooglik om te wurkjen mei jo hannen, dus der kin gjin dwaan sûnder gebak tas of in spuit. Mei help fan in ferskaat oan bylagen, kinne jo oanmeitsje prachtige patroanen, mar it grutste part fan it glazuer ferve rjochte linen. Echte helpers wurde potloden kers stelt op 'e spuit type, mar se kinne meitsje in spesjale tinne rigel.

Stencils, siliconen mats Yaniec en help te meitsjen kompleks patroon fersierings, dy't dreech te dwaan hân. Tapasse in patroan of har dielen kin in ienfâldige bakpapier, neidat setten it ûnder de lutsen kontoeren fan in takomstige produkt.

ornamintyk

Profesjonele gebak Chefs meitsje kers fan it wiere keunstwurken. Gjin wûnder dat hjit it keninklik icing - fersierde harren gebak binne echt weardich keningen. Reveal guon geheimen fan 'e hearen, mei help dêr't kinne jo tariede thús prachtige fersierings fan Tauwetter.

koekjes

Glazed koekjes en koeken - een geweldige start te traine. Tekeningen kinne sawol de meast ienfâldich en yngewikkeld in soad lytse details. Tauwetter foar koekjes, it resept fan dêr't kin wêze alles (goede shortbread en gember), kin wêze of twa types: soft piken (foar kontoeren en tekeningen), en de gearhing fan de dikke cream (ynfolje).

As jo wolle hielendal folje it oerflak fan 'e Pastry mei glazuer, jilde de contour oan de rânen, lit it droog in bytsje en folje de rest fan it gebiet mei in sêfte massa. Contour sil deter har, net litten raschestsya. Brûk in mûlestik mei in tinne skets of pencils foar de icing te feroarsaakje moaie rigels en patroanen.

lace keningen

Incredibly moai sjogge fine kant, dy't fersierde koeken, mei help fan Tauwetter. Wat is it? It is in ytbere decoratie glazuer fan hiel fyn workmanship. Der binne trije opsjes foar syn skepping:

• Drawing op siliconenkit mat plestik coating. Nei it droegjen is it mooglik om curve 'e kant en sette as jo wolle. It is hiel handich om te brûken, mar it net meitsje út klassike glazuer.
• Patterning yn 'e foarm fan lace direkt op' e taart oerflak mei in gebak tas mei in tinne taheaksel of potloden foar Tauwetter.
• Tapassing fan lace op 'e stencil. Nei it droegjen se waarden sekuer oerbrocht nei it bakken.

Tauwetter: Master Class

Lucht lace, covering in koeke koepel of decoration ballen ziet er erg leuk, en it liket dat it is ûnmooglik om te dwaan hân. Lykwols, wist in pear geheimen dêr't elke frou sil by steat wêze om te fieren sa'n wûnder. Fansels, dat sil helpe yn Tauwetter. Hoe to cook it? Yntroduksje fan stap foar stap ynstruksjes:

1. Nim in gewoane Balloon. Goede clean it en blazen nei de grutte fan wat jo sjen wolle yn de finale fersiering.
2. Riede de glazuer te hurde gearhing piken. Sêftere massa is simpelwei ynpoldere, en it patroan sil net wurkje.
3. Folje gewicht piping tas mei in tinne taheaksel of in potlead foar Tauwetter.
4. Dispense fertakke glazuur tinne tried oer de bal, neimakke kant, braiding of heale bal hielendal.
5. Leave te drogen op syn minst 12 oeren. Dêrnei pierce de bal en sekuer trekken út de oerbliuwsels.

Krekt in magysk taart decoratie is klear!

konklúzje

Yn dit artikel silst leare alles oer it icing: wat is it en hoe te koken. Adhering oan de ienfâldige regels, ek thús, kinne jo oanmeitsje unparalleled kulinêre masterwurken, weardich fan de heechste lof.