Hoe te meitsjen mayonaise meatless thús

Mayonaise wie de ûnûntkombere maat fan de koks en Chefs, en it is dreech foar te stellen de keuken, de kuolkast is net it saus. De etymology fan it wurd "mayonaise" is net bekend, it meast stabile ferzje fan dat kaam mei syn Frânske militêre chef by de belegering fan 'e Britske havenstêd Mahon. Fudge waard twongen, lykas yn 'e ôffier fan it Frânske foar eating wienen allinnich aaien en plantaardige oalje. Sûnt de plicht omelets moaie wurch, koaitsje de aaien mongen mei oalje, en krige de subtylste saus, oansprekke sil nei alle sûnder útsûndering. It plak fan berte fan in nij gerjocht neamde him en mayonaise. Lykwols, sa't wurdt ek neamd in kâlde gerjocht fan fisk of fleis mei saus.

De basis fan mayonaise sjoen fan 'e histoaryske foarbyld, plantaardige oalje wurdt mongen mei aaien, mear krekt mei de Laget. Dit mingsel wurdt brocht oan in steat fan emulsie. Mayonaise thús kin yn oanmerking komme as mei help fan blenders en hân. Der binne twa basis technologyen - waarm en kâld. Kâld - mei alle bekende whipping by keamertemperatuer. Troch hot technology whipping mayonaise massa produsearre yn in wetter bad. De twadde opsje is mear tiid tiidslinend, mar it is de foarkar boppe earst út it feit dat it produkt kin dan wurde opslein genôch lang. Meitsje mayonaise thús kinne jo gebrûk meitsje fan ien fan dizze metoaden. Smaak kwaliteiten net oanwiisd binne op 'e wize fan tarieding. Mar, sa die bliken út, dizze saus is net altyd mooglik om te bringen oan 'e tafel.

It feit dat it bestiet út aaien, dy't beskôge Skoromniy produkt en kin net brûkt wurde yn fêstjen wêze. Ik moast nei te tinken oer hoe't om mayonaise meatless thús. Yn prinsipe, de produksje fan dit saus - in ienfâldige proses, en alle housewife kin koken sûnder muoite. Der binne ferskate opsjes meager mayonaise. Bygelyks, basearre op walnoten. Glass gemalen walnut kernels troch eltse metoade en triturated mei wetter te krijen een romige gearhing. Fierder, yn in moer massa wurdt tafoege oan in teeleppel fan sûker, in bytsje sâlt (in tredde fan in teeleppel) en in heale leppel fan moster. It mingsel waard mei de swipe mei in elektryske mixer stadige tafoeging fan plantaardige oalje.

Jo kinne meitsje in meager mayonaise thús sûnder aaien zetmeel gelei. Yn quarter beker fan plantaardige bouillon fertinne itenstleppel setmoal leppel en verwässern kwart beker fan siedend bouillon. Ostuzhennoy thickened massa en smaak mei sâlt, sûker en moster. Whipping blender of in houten leppel, stadichoan it taheakjen fan de plantaardige oalje, as foar konvinsjonele mayonaise. Fansels, de smaak fan 'e saus is oars út de klassike smaak, mar it kin feroare wurde troch it tafoegjen fan krûden lykas Estragón of knyflok.

Jo kinne meitsje in meager mayonaise thús mei molke, mar it is net gaadlik foar strang fêstjen. Om krijen in strikt fegetarysk produkt, it is makke yn 'e Soy molke. Syn tarieding is perfoarst simpel. De kontener is fol mei soy molke en ien kear it hiele bedrach fan plantaardige oalje. Giselje massa letterlik tsien sekonden, dizze tiid genôch om in dikke emulsie. Condiments tafoege te priuwen húshâldens. Men kin ek opnimme yn de mayonaise ûnferwacht additief lykas sorrel of selderij. Njonken de ûngewoane smaak, de saus wurdt krije ekstra calorieën. Der binne lykwols in caveat - it is winsklik om te brûken in immersion blender. Yn in konvinsjonele blender of mixer en mayonaise meie net krigen wurde.

Nimme foardiel fan de kulinêre ûnderfining mayonaise meatless, thús kinne jo krije gerjochten mei ûnferwachte effekten. Neidat alles, is it net nedich om seizoen salads se allinnich ûnder Fjirtichdagetiid. Sa'n mayonaise kin brûkt wurde, en yn bepaalde diëten. Geheimen fan jo meals wurdt de oergeunst en wurkje. Jo keuken sil wêze jim grutskens!