Sauerkraut yn winter. Recipe âlde en moderne

Sauerkraut moat wêze part fan 'e minsklike menu jier rûn. It brûken fan dit produkt is effektyf yn it ferbetterjen fan it wurk fan 'e spijsvertering traktaat, sêdzje it lichem mei vitamine C. Dêrom, alle himsels earbiediging housewife gewoan moatte by steat wêze om te itensiede dizze appetizer mei eigen hannen foar de takomst. En as jo in winsk om te learen hoe om te fieren dat sels, wolkom om kontakt mei ús op. Yn dit artikel sille jo leare hoe't jo meitsje Sauerkraut yn winter (klassiker en nij resept). Snacks makke troch dizze metoaden ferskille poerbêst smaak en aroma, en vooral, se binne bliid Crackle yn jo mûle. En dit is it wichtichste yndikator fan kwaliteit foarmakke menu fan dit type.

Sauerkraut yn winter (klassiker resept)

De neikommende produkten binne nedich foar de tarieding fan in preform:

• koal mid of lette rassen - 1 kg;
• wortelen gemiddelde grutte - 2 stikken;
• hot piper - 1 pod;
• baai leaf - 2 stikken;
• sweet piper - 4-5 earte;
• salt - 1 grutte leppel;
• Dille (sieden).

Klassike snack "sauerkraut" (foar de winter). Beskriuwing fan 'e tarieding proses

Vegetable skjin út top blêden, knippe en fyn chop. De dêrút preform wage om krekter fêst te stellen it bedrach fan sâlt. Dit punt is tige wichtich yn 'e tarieding fan dizze skûtel. Gezouten produkt sil hawwe in bittere smaak en onaangename geur. Gezouten ûnfoldwaande koal kin wurde bedutsen mei skimmel en fluch minder wurde. Fierder fersnippere vegetable ferspraat út op in skjinne oerflak fan in tafel en uniformly sprinkelje mei sâlt. Lit koal nei sliepen en wurde fuorre mei sâlt foar in heal oere. Undertusken, skjin de woartels en hakje it op in grof rasp. Free hot pipers út de sieden en snij yn heale ringen. Ferspraat boppe op 'e koal grienten, venkel sied en allspice. Skjinne hannen mix en oerdracht oan in workpiece glazuur, keramische of glêzen kontener, wêryn it sil solitsya. It is wichtich om te witten dat der foar dizze doelen kinne net brûkt wurde de skûtels, dat is maklik oxidized, nammentlik aluminium en koper. Cover mei plantaardige massa fan gaas en jilde druk. Kwas koal 3 dagen by keamertemperatuer. Dêrtroch gisting kin komme út de workpiece onaangename geur, en op syn oerflak te stean foam. Dit is in natuerlik proses. It skom, dat optreedt yn dizze tiid, ferwiderje de skjinne houten leppel. It sil ferdwine as folslein fermented koal. Se krije in moaie smaak. Sauerkraut opslein foar de winter, it resept fan dêr't jo lêzen yn 'e kelder of yn' e koelkast foar ferskate moannen. Fans Savory smaken yn sokke tarieding meie tafoege wurde net allinnich de woartels, mar apels, cranberry, peper.

De tariedings foar de winter: Sauerkraut yn Brine

In resept dat witst no, is goed dat appetizer, gekookt op it, hat in lange planke libben. As jo binne Kwasi kool yn grutte hoemannichten en foar it hiele jier yn ien kear, dit is de opsje fan itensieden jo hiel fit. Griente yn in pekel soere oerdreaun traach, en dêrom duorret langer.

Om tariede dizze skûtel, nimme de wite koal 1: about 8 en woartels yn 'e ferhâlding. Shinkuem griente en sette yn in pan. Taheakjen Peppercorn en baai leaf. Yn ferdigene suver wetter (1 liter), by foarkar út in put of spring, ontbinden it sâlt (100 g.) En Sugar (150 g.). Unthâld: do kinst net siede de marinade. Pour de Brine dit plantaardige massa, dekking en lit stean foar 4 dagen. Nei dy tiid Transfer preform yn sterile jars, deksels zakuporte en winkel yn in koele plak.

Sauerkraut in de winter, it resept fan dêr't jim al witte, kin brûkt wurde as appetizer mei fleis, fisk skûtels. Ek út sa'n preform kin wurde makke vullen foar pies, koaitsje it earste skûtel, meitsje salades.