Royal Brie tsiis

Oer brie kin sizze dat it hielendal Frânsk tsiis. In pear hûndert jier brie wie ien fan de soarten fan Tributes dy't waarden betelle oan de Frânske kening. Dizze wrâldferneamde produkt wurdt makke út unpasteurized cow syn molke fan bettere kwaliteit. Brie tanket syn subtile smaak kompleks en sekuere proses fan maturation, ûnder dêr't makke foarnaam rot, poede pulp en sêfte korst. Lovers witte dat tsiis - soft brie - smelt yn dyn mûle hast fuortendaliks. It kin brûkt wurde mei in stikje farsk crusty brea, likegoed as komplekse multi-laach salade.

Tsiis komt fan de provinsje Brie - regio, dy't rûchwei gear mei it grûngebiet fan 'e hjoeddeiske departeminten Seine-et-Marne yn Frankryk. Yn de omjouwing fan de tsiis It is bekend sûnt de achtste ieu, as in echte lekkernij. Brie is in sêft goede kwaliteit tsiis dat is makke út unpasteurized koe syn molke. It hat in bleke kleur, faak mei in wite of cream-coloured korst dat ytbere en dat is meastal iten mei in sêfte ynterieur. Moderne brie tsiis, waans resepten wurde bewarre geheim, bestiet yn in protte fariëteiten. Elts doarp bringt oan de produksje fan tsiis wat oars. Mar de Frânske regear offisjeel ferliet de namme fan de ienige twa soarten - Brie de Meaux mei in myld smaak (meast weardefolle soarten) en Brie de Melun mei in ûnderskiedend sâlte smaak. Der binne ek farianten mei pipers, champignons, nuten, Italjaanske krûden en sels blau tsiis.

Molkproduksje is in wichtige mylpeal yn it proses fan it meitsjen fan in goede tsiis. Nammentlik, dan sil bepale de nuânses en feroarings yn de smaak. Svezhenadoennoe molke wurde pleatst yn silinders fan ferskillende formaten ôfhinklik fan it soarte fan tsiis. Fjouwerentweintich oeren salting faze begjint - dit is in baan dy't freget grutte feardigens en fermogen. Binnen fjirtich-acht oeren brie tsiis twa kear deis, Scrolls, en dan ferfierd nei it droeger. Sa gau as er begjint te bloeien, de tsiis wurdt ferpleatst yn de kelder, dêr't allinnich spesjaal leard arbeiders tafersjoch op de stadia fan har ûntwikkeling en maturation, dy't meastal duorret fan 1 oant 3 moannen.

Sûnt har oprjochting, brie tsiis hat wûn de geunst fan in protte grutte minsken. Fromme Robert, soan fan Gugo Kapeta, Charlz Orleansky, Henry IV en de Koroleva Margo ús te iten dy tsiis. Dus it is gjin tafal brie neamd de "kening fan tsizen". bekend as "de earste prins fan tsizen en desserts" wie weilein foar Brie de Meaux. A Brie de Melun, neffens saakkundigen, is de foarfaar fan alle tsizen.

100 g brie tsiis account 334 calorieën. It is ryk yn in protte brûkbere stoffen, sa as calcium, magnesium, Folic acid en Retinol. Tsiis befettet 45% fet, en syn kaloaryske wearde is geunstich foar spiisfertarring. Benammen it is nedich foar bern en jongerein.

Delicious brie tsiis rekke yn ferskate wizen. Bygelyks, kin wurde ferwaarme oan keamertemperatuer en ûnderhâldde mei crackers en fruit. Of bakken in koeke mei tsiis. Jo kinne ek rôlje in roll fan tsiis en ferspraat it mei oerslein aai en lit stean yn 'e kuolkast en tsjinje dielen. Jo kinne bak de salm, gevuld mei sêfte roomkaas brie mei piper, sipel en pine noten. It is ek perfekt foar canapés of broadsjes. Fierders brie tsiis kin wurde fuorre mei wyn - it is goed mei sokke fariëteiten as Riesling, Marsan of Viogner. Light reade wyn sa as Pinot Noir en Boergonje ek giet goed mei de brie mei in rike smaak, dy't kontrast mei it zachtheid fan de tsiis. Boppedat, de tsiis blijkt hiel lekker sop. Om folslein genietsje fan de brie, it wurdt oanrieden om by keamertemperatuer foar likernôch 45 minuten - dit stuit is genôch om de pulp yn it midden raande nei de winske gearhing.