Riichi kaneel, en hoe te ûnderskieden se út elkoar

Cinnamon - Dy aromatische spice dat wurdt in soad brûkt yn de koken. It wurdt wurdearre sûnt oerâlde tiden foar syn genêzing eigenskippen. It aroma fan kaniel, in soad assosjearre mei de Coziness en waarmte, lekkere selsmakke koeken. Dêrom, de measte húsfroulju hieltyd kopen dit spice. Mar allinnich as se krije de kaniel? Meast wierskynlik, hast gjinien wit dat der twa identike krûden - kassia en Cinnamon. Hoe te ûnderskieden ha, dan moatte begripe. Ommers, it meast foarkommende yn de ferkeap is kassia - slechte kwaliteit en faak skeadlik substitút fan dit spice.

foardielen fan Cinnamon

Net tafallich dizze spice bekend en populêr sûnt oerâlde tiden. It waard brûkt net allinnich yn koken, mar ek yn de medisinen. It waard leauden dat kaneel kalmeert en jout frede, waarm en kâld lekkernijen. Dêrneist is dit Spice is invigorating, jout in goed sin en ferbetteret ûnthâld. It befettet in soad mangaan, calcium, izer en glêstried. In bysûnder stof eugenol accelereert weefsel werberte en wound genêzing.

Moderne genêskunde hat bewiisd terapeutyske wearde fan kaniel. Dizze spice hat de folgjende eigenskippen:

• stimulearret harsenaktiviteit;
• It thins it bloed;
• It fersteurt baktearjes en firussen;
• It inhibits de groei fan fungal organismen;
• normalizes glucose nivo;
• mindert ontsteking;
• It wist de luchtwegen of mucus;
• fertraging de fergriizjende proses;
• It bestriidt flatulence, verbetert de spiisfertarring;
• It rommet it lichem fan gifstoffen en sâlten.

Hoe te brûken kaniel

De meast brûkte dizze spice yn itensiede. Eltsenien is bekend rook fan bakken mei kaniel, dy't ferbûn is mei treast en serenity. Mar dit seizoen mei súkses ek tafoege oan desserts, dranken, salades, main skûtels. Benammen populêre kofje mei kaniel, apple pie of bakt chicken.

Der binne ferskate resepten brûke kaniel te behanneljen fan in ferskaat oan syktes:

• heale teeleppel fan poeier en in knipe fan swarte piper te meitsje in gleske siedend wetter, cool wat, in spoonful fan huning en drinke de gryp of ferkâldheid;
• as jo mix in spoonful fan huning en in heale leppel fan kaniel, dit mingsel helpt mei neusverstopping en hoesten;
• infusie of kaniel en hunich, lykas brûkt op in lege mage, helpt te ferminderjen gewicht;
• in kopke yoghurt mei in teeleppel fan kaniel moarns helpt te stellen spijsvertering en normaliseren bloeddruk.

Jo kinne brûk meitsje fan kaniel yn Fashion. Wannear't it mingen fan de poeder mei huning is ferheldert de hûd, wêrtroch't it sêfter. Wannear't tafoege oan it hier masker accelereert harren groei.

soarten Cinnamon

Dit spice is hiel soad wurdearre en wiidfertakke. Mar it proses fan it krijen fan dizze kaniel is tige tiid jachtsjende, en de beammen, de bast wêrfan wurdt nommen om syn produksje, groeit allinnich yn in pear plakken. Dêrom, meast faak yn 'e ferkeap fan mienskiplik en kassia en Cinnamon. Hoe te ûnderskieden se út elkoar, hiel folle minsken witte. Meastal minsken net realisearje dat der 4 soarten kaniel, wêrfan mar ien is echt weardefol:

• Ceylon Cinnamon, of kinamon - it is in echte djoere spice;
• Yndonesysk of Chinese kassia;
• Malabar brún of kaniel beam, ek neamd "kassia vera";
• kaniel of kaniel spice.

Dêrneist is de ferkeap fan, likegoed as yn iten produksje wurde faak brûkt ferfanging kaniel: cinnamomum Burmese of laurel en kaniel extract.

Ceylon Cinnamon

En flatwork and Cinnamon binne echt pittich smaak en meitsje koeken lekkerder. Mar binne de foardielen allinnich spice mei hout groeid yn Seylon, it eilân fan Sry Lanka en Súd-Yndia. It is de meast weardefolle soarte fan kaniel - Ceylon. Se hat in rike zachte smaak en ljocht brún. Cinnamon stokken sokke tin en breklik, maklik verkruimeld.

Foar har produksje wurde brûkt wurde jonge beammen âldens fan 1-2 jier. Sûnt se fuortsmite in tinne laach fan 'e binnenste boatsje. Har sinne-droege en hand-ferpakt yn in buis. Dêrnei waard it knipt yn roeden fan lingte likernôch 12 sm of gemalen yn poeier.

Skaaimerken fan flatwork

Nettsjinsteande it feit dat dizze bysûndere spice yn 90% fan de gefallen presintearre yn ús winkels, folle minsken kenne de namme. Wat is flatwork, bekend meast koks en dyjingen dy't binne serieus dwaande hâlde mei harren sûnens. Dit condiment is makke fan beammen, kaniel related, mar mei in lyts ferskil. Se groeie yn Fietnam, Yndoneezje en Sina. Foar de produksje fan kassia nimme hiele stikken fan de bast fan de beammen âldens fan net minder as 7 jier. Dêrom, dit roede krige kruiden sa'n stiif en rûch, en de rook fen syn skerpe en bittere.

De gefaarlike flatwork

Men soe net besykje te finen út as jo kocht echte kaniel, omdat de geur fan in nep noch aangenaam. Mar yn feite, de konstante brûken fan kassia yn iten is gefaarlike foar sûnens. It befettet in hiel grut bedrach fan tannins, en vooral - coumarin. Syn ynhâld is mear as it maksimum fan 1.200 kear. Yn flatwork is oanwêzich yn in bedrach fan mear as 2 g / kg.

Coumarin oars bekend as Rat gif en is hiel fergiftich foar minsken. Mei faak gebrûk, it sammelet en skea de lever en nieren. In persoan begjint hoofdpijn, indigestion, duizeligheid. It waard leard dat in nuodlik doasis coumarin foar de foarskoalske bern wurdt opnommen yn koekjes mei 4 "kaniel". Folwoeksen giftige binne al 6-7 mg kassia, dat is in fyfde fan in teeleppel.

De wichtichste ferskillen út it kassia kaniel

Op it earste each, dizze swietrokige krûden binne net oars, en dêrom waard sa'n in rommeltsje. De measte minsken kinne net yntinke dat de ferkeap fertsjintwurdige en kassia en Cinnamon. Wat is it ferskil tusken harren, dat kin begrepen troch it ûndersykjen se yn detail 'e buorden. Sûnt de measte minsken keapje de poeder, is it nedich om te witten hoe't se ferskille. True cinnamon is lichtere yn kleur, heeft een zachte aangename smaak, wat swiet. Cassia is tsjuster, sels mei in readeftige bewiis, dat rûkt namste skerper ferlit bittere nasmaak.

Stokken fan kaniel en kassia

It is yn dizze foarm, dizze spice is mear brûkber. De poeder wurdt faak tafoege oan moal of setmoal, om it mear kruimelig. Neist opslach Grinded spice ferlieze har aroma en smaak. En de stêven makliker om te ferlykjen en kassia kaniel.

• De meast karakteristike funksje - it is skyn. Cinnamon stokken binne makke fan in mearfâldichheid fan tige tinne lagen fan strak draaid yn in buis. Se aangescherpt oan beide kanten en de kant lykje op 'e hoarnen fan in raam. Riichi hat in grof textuur en in grut dikte, lykwols draaid bad. It kin wêze geschroefd oan de iene kant allinnich mar.
• Se ferskille yn kleur. Riichi hat in readbrune kleur, faak heterogene. Yn Seylon cinnamon itselde sawol binnen as bûten - ljocht brún.
• tubule tichtens - is ek in ûnderskiedend teken. Cassia is in hiel rûch en fibrous, syn hurde grind, it kin sels brek de slijper. In Seylon kaniel brek noch hannen.

Hoe om te kiezen foar in echte kaniel

Yn de measte gefallen, minsken krije dizze spice yn in fersegele tas, wêrom net spesifisearje de kleur, lit allinne ruiken it faalt. Yn dit gefal, we moatte earst sjen by de namme en lân fan de fabrikant. Dit Seylon cinnamon produsearre yn Sri Lanka. China, Vietnam, Yndoneezje, en de mear oare lannen dwaande mei de produksje fan kassia. Konsjinsjeuze fabrikant sil ek oanjaan de goeie produkt namme: cinnamomum zeylonicum - een echte kaniel en cinnamomum aromaticum - Fake.

Boppedat, it soe net sear te beteljen omtinken foar de priis: it echte kaniel kin net goedkeap, it is meastentiids 5-10 kear djoerder as kassia. Ek wichtich is de planke libben. Nei in jier fan opslach kaniel ferliest syn eigenskippen en smaak.

Hoe te kontrolearjen fan de kwaliteit fan it hûs fan kaniel

En hoe sit it dyjingen, dy't hawwe krekt leard dat der kaniel en kassia? Hoe te ûnderskieden in fake thús al kocht produkt? Jo kinne sjen nei de kleur, sa, dat it wie net tsjuster, roek. Mar de meast ynformative manier - is te nimmen in bytsje poeier en in drip yn in dripke iodine. True cinnamon is hast net feroarje kleur, en kassia wurdt donkerblau. It kin ek fêststeld wurde neffens smaak. Cinnamon sweet-pittich, hat in myld smaak en subtyl aroma. Riichi ek rûkt sterker, bittere en stinging. Mar as jo pour in bytsje siedend wetter poeder, pellet fan kaniel wurdt gelatinous, read-brún.

No, jimme witte dat hiel ferlykbere kassia en Cinnamon. Hoe om ûnderskied te meitsjen? As jo fêsthâlde oan, dan moatte jo besykje te brekken se. Seylon cinnamon is breklik, maklik brutsen, en kassia, ticht en grof. Ferfalsking sil in stripe dikke koarste, in bytsje twynd, faak mei mar ien hân.

No jimme witte dat de ferkeap fan besteande en kassia en Cinnamon. Hoe te ûnderskieden harren ûnthâlden frij maklik. Sa kinne jo genietsje fan al de geunstige eigenskippen fan dit aadlike kaniel.