Proper cooking rijst foar sushi en rollen

Sushi and rolls binne krekt net earder meimakke populariteit ûnder alle besikers oan restaurants. Dit hearlik gerjocht is in ûnferjitlike smaak, gau ferslaan de dwêst, geskikt foar sels de meast respektabele evenemint. Sushi en broadsjes allinnich lykje dreech te fieren, yn feite, se binne tige maklik te rieden. De meast dreech en in lange tiid yn 'e tarieding fan sushi - is itensieden rys. Dat korrekt is cooking rijst yn in grutte ynfloed op it úteinlike resultaat fan sushi en roll.

Foardat koken sushi, moatte jo ynkeapje de goeie graad fan rys. European lange grain rice varieties binne net geskikt foar Japanse keuken. It is best te keapjen in spesjale, kruglozernisty Sushi rys. Dit rijst wurdt ferkocht yn elts winkel, yn 'e paragraaf fan yngrediïnten foar Japanse keuken. It bedrach fan rys kinne jo oanpasse neffens harren behoeften, mar yn dit artikel sille wy telle alle proporsjes, rjochte op 200 gram Japanske rys. It leafst, de Japanske rys is minder as it wetter moat sa lyts as ien-fyfde.

Cooking rys foar sushi rollen en begjint mei in yngeande en hiel foarsichtich wassen rys. Warskôging! Rys moatte wurde rinsed oant it wetter wurdt hielendal transparant, en sels fierder as dat. Warbere en lange het spoelen rys - is it wichtichste punt, sûnder dat it is ûnmooglik om goed koken rys yn alle Japanske tradysjes. De bêste Japanske Chefs leauwe dat it wie wassen rys gâns ynfloed op syn subtyl en subtile smaak. Feroarje it wetter dêr't de rys wurdt wosken, moatst op syn minst 8-10 kear.

Dan, it wetter wurdt ynpoldere en de rys liicht likernôch in oere. Dan, pour yn RVS of enameled pan bottomed 250ml wetter (in bytsje mear as ien glês). Der ek foarsichtich ferspraat rys en in lekken fan Norwich seewier. Pot fan rys is set op it fjoer en slút strakke deksel. Doe't it wetter begjint te siede allinne sheet algen Foaudd nei efteren springe.

Doe't it wetter swolmen, it fjoer te slow nei in gemiddelde nivo. Cook de rys foar in oare perioade fan tsien minuten. Direkte cooking sushi rys konkludearret dat de pan is fuorthelle út de ried. Cover de pan bedutsen mei in handdoek. Rice soe infusions foar tsien minuten, folge troch in ferskowing is yn in breed kom.

Yn in plaat of kom leit in teeleppel fan brune sûker (kinst ferfange konvinsjonele, mar it is better cane), in heale teeleppel fan see sâlt. Der ek docht 1 tafel. Spoon rys jittik. It mingsel waard sêft brûst oant folsleine ûntbining fan it sâlt en sûker. It gefolch gearstalling wurdt tafoege oan de cooked rys. Rys en jittik wurde moat mix foarsichtich, by foarkar mei in houten spatel. Dan, rys wurdt droege oan in betingst foar keamertemperatuer.

Tafoegings: Cooking rice - is it net sa folle dreger as in gefoelige proses. Japanese Sushi masters witte dat sleauwens, op it earste each lytse, aksjes kin unsatisfactory resultaten. As koken rys foar sushi en rollen spesjale oandacht wêze moatte foar de inisjele en lêste stappen - waskje en drogen rys. Oer it waskjen up hat al sein, sa lang as it drogen fan rys is nedich om ferskate redenen. Oan de iene kant om't rys is better te fangen alle oerbleaune focht en jittik wurdt mear kleverige. Twad, sûnder in yngeande drogen klear Rolle wurdt fûnen dat de wiette dy't gewoan "deadzje" de smaak fan delikatesse. Alle oare yngrediïnten binne maklik ferfongen: see sâlt en cane suiker - de wenstige, rys jittik - cider of wite wyn jittik. Lykwols, as jo beskôgje sels in wiere foodie en wichtich foar jo te fiele al de kleuren fan de tradysjonele Japanske gerjochten, brûk de ûnderdielen oanrikkemandearre better.