Pilaf fan Lamb: it resept fan 'e âlde Uzbek cuisine

Pilaf yn it easten wurdt beskôge as de oerste fen 'e tafel, sa't it hjit Han dastarkhan. En gjin wûnder, want goed sean rijst tsjinne op in moaie skûtel, daliks wurdt de wichtichste skûtel op 'e tafel. Sûnt âlde tiden, dat bewarre in grut tal fan 'e meast fariearre recipes pilaf, fan klassike, ie mienskiplik oan in bytsje bekende, lokale resepten. Beide Vroom oerlevere fan heit op soan, fen slachte oant slachte.

It proses fan de koken pilaf draacht in mysterieuze ritueel, begiftigd mei geheimen, fanned troch in soarte fan halo fan mystearje. Nimmen stelt dat in soad hinget ôf fan de feardigens fan de Chefs, likegoed as de regels dy't bestjoere de tarieding fan de mielen. As regel, nei oanlieding fan de regels en it wêzen sels sûnder ûnderfining kok kin iten siede nochal goede risotto.

Wa sil sizze jo hoe't te itensiede risotto mei lam. It resept is in klassiker as pilaf tafoege knyflok.
Yn feite, in protte saakkundigen yn dizze saak brûke sa'n ding as de rjochter pilaf, dws pilaf, sean neffens de regels fêstigen har ieuwenlang.

Sa, pilaf fan Lamb. It resept komt fan oarsprong út it âlde Uzbek keuken.

It hiele proses fan tarieding kinne ûnderferdield wurde yn trije parten: tarieding en zirvak perekalivanie oalje, it proses fan it lizzen fan de rys, en it definitive proses fan oantekene rys oant oanbesteging. Zirvak - it fleis fried mei griente.

yngrediïnten

Om tariede ferskate batches, wy moatte oer in heale kilogram mutton ris- 1kg plantaardige oalje oan 'e each, likernôch 300 oant 350 gram, wortel - likernôch 1 kg fan blombollen 2-3 pcs, 2 haedlingen fen knyflok, sâlt en oare speserijen .. speserijen.

ynventarisaasje

Foar jo begjinne koken pilaf, jim moatte tariede in jitizeren Cauldron, fit goed en oare dikke-walled gerjochten, leafst fan deselde foarm, mar net it glazuer. Fierder nuttich foar knippen bestjoer, mes, Skimmer, waterkoker, om fluch koken wetter.

Wy sille begjinne ta te rieden Foods.

Fleis wassen, en obsushivayut modus yn stikken fan sa'n 100 g elk. Onions moatte snije yn heale ringen, de gemiddelde dikte. Carrots snije yn strips net te tin, meastal op 'e cut grutte moat gelyk oan 3x3 mm. Alle produkten makke troch ús binne reservearre, net mingen se. It is better te dekken omheech wat, dus as it net te droegjen. Dan fierder nei de oalje perekalivaniyu. Foar dit doel, suver Cauldron, pour 'e oalje en hâld it op in hege waarmte foar likernôch 10 minuten.

Om te rieden de krekte pilaf fan Lamb, it resept moat befetsje Cooking zirvak.

It hjitte oalje drop de stikjes fleis, bemuoie mei in slotted leppel elke 5 minuten, de wichtichste ding dat it fleis gelijkmatig over browned oan alle kanten. As de stikjes keare brún, wurdt oplein op harren út boppe it ui, foegjen swarte piper en sâlt, bemuoie. pour siedend wetter sadat it besloech it fleis goed, nei it wetter komt ta in swolm, ferminderjen it fjoer, slút it lid, lit foar 20 minuten te fersmachtsje fleis, sipels en woartels in pear minuten letter. Add de speserijen, spesjaal kocht yn in winkel foar Uzbek pilaf, dekken woartels, dekking mei deksel foar in oar 5 minuten. Zirvak klear.

Leggen rys.

Waskje de rys gedrenkt in waarme sâlt wetter foar in oere, wetter getten hat. Dan add zirvak yn rys, heakjen sâlt en turmeric 0.5 h. Spoon.

Yn in apart bowl fol mei siedend wetter, jit mear as rys sadat wetter besloech de figuer fan 2-3 sm. Slute it deksel en ferlitte it hege waarmte foar 2 minuten, dan sette knoflook, slút it lid op 'e nij. Nei 15-20 minuten de rys moat berikke. As wetter wurdt net aktearjen, ferminderjen gas ta in minimum en cover tsjettel handdoek oan rys wurdt feroare yn in brij. Nei 15 minúten, it rys moatte wurde taret. Wy hawwe ree in pilaf fan laem recipe, as wy sjogge, is net hiel yngewikkeld. No, it moat net dreech oer it feit hoe't itensiede risotto mei lam. Fansels, pilaf fan Lamb multivarka is ek goed, de smaak en kleur as se sizze. Mar as de tarieding proses wurdt útfierd neffens âlde resepten, te ûnderhâlden in sfear fan mystearje dat ferbynt generaasjes.