Patties mei cabbage - geurige bakt harren eigen hannen

Smaakvol, hearty en binne útnoegjend harren moarnsrea patty mei koal hat altyd west in favorite gerjocht yn myn famylje. Eltse wike, sa gau as de sabbat kaem oan, we waard der allinnich de keuken en begûn te meitsjen elkoar. Sister kneads daei, Dad slaw, mar hy wie by steat om te dwaan dat fluch en subtly, mem dôve koal, en ik wie itensieden aaien en getten pasteitjes, allinne krij ik te dwaan yn 'e koken se wurde net omploege yn' e waarmte. Ferrassende wiene de dagen, de hiele famylje yn 'e keuken dwaande mei harren wurk, elk meitsjen in eigen bydrage oan it skeppen fan lekker koeken foar tee, dy't dan dek foar in swiete siel op' e earste deis.

Pies mei koal, wy hawwe altyd west oars. Wy meitsje se út ferskillende rassen fan koal, mei de tafoeging fan aaien of sipels, woartels leine en fisk, poddestuollen en veenbessen, brûkte jirpels, fleis, makken prachtige taarten mei Sauerkraut. wy ek dogge ferskillende daai: wetter en yoghurt, molke, gist, en sûnder harren, poef en shortcrust. Wy net allinne bakt koeken, mar ek bakt yn bûter en Bacon. In soad jierren hawwe trochjûn, en ik noch altyd dreech te finen in mear lekker pies mei koal, dêr't wy dan bakt, de hiele famylje.

Fansels, elk famylje syn eigen resept, mar ik sil sizze jim hoe't wy dienen. Miskien immen sil leuk, en pies mei koal sil wurde immen syn famylje tradysje. Ommers, yn 'e tarieding fan' e hiele famylje sil wêze folslein, en is dat net wichtich yn in tiid dat elkenien besiket te ticht yn harren eigen lytse wrâld, huddled yn in holle gefal?

Om in swietrokige pies mei koal, is it nedich om te koken de stuffing rjochts. Om dit te kiezen frisse koal (it juicier), hiel fyn hakje it en sette stewed met room, prisolit troch foarkar. As de koal wurdt set út, is it nedich om te meitjen yn in Vergiet en skodzje ferskate kearen nei útlekt hiele sap, foegjen oan fris wite bûter en krije de wyn omheech. wurde kin yn 'e koal fyn chopped farske of grutte aai feather griene sipels, as winske. Cabbage kin ek stoofpot mei sipels, mar it docht in bytsje dus it net ûnderbrekke, en oanfolling de geur.

Foar moulding pasteitjes, of jo kinne kieze om puff gebak, foardat wurkjen mei is it nedich te litten stean yn waarm ûnder swiere handoek sadat it daai "kaam ta it libben". Dan knead and roll it út yn net hiel tinne laach. De resultearjende reservoir snije yn pleinen of cups mei brede marzjes kapje him fermiddens. Cooked stuffing moat set yn 'e midden fan' e ree daai en it opheffen fan rânen zaschepit se boppe op. It daai moat nau "hug 'e koal, mar it is net winsklik dat it waard skuord. Om tucks net hawwe ferspraat, se kinne flink omheech in bytsje.

De dêrút cakes mei koal moat wêze boppe jas mei aai, sette yn 'e oven, opwaarme oant 200 ° C en bake oant gouden. Wylst tariede pies, cook romige wite oalje en in knipe fan sûker en raand yn 'e brân. Klear puff gebak mei koal, nommen út 'e oven, jas mei it gefolch mingsel, dan dekken se strak mei in handoek en lit stean in skoft. Se sille net allinne sappig en geurig, mar ek sêft.

Pies makke mei Sauerkraut op itselde prinsipe, allinnich oan it begjin fan koal waard wosken yn siedend wetter oan 'e overtollige sâltwinning en soere lofts. Simmer it moat yn bûter mei in knipe fan sûker en piper drip. Apart moatte tinne kroanblêden hakje de sipel en fry oant wat brune kleur, dan kombinearje mei de koal, as winske smaak mei chopped sean aai. Dy pies wurde verkregen hiel lekker yn bakte of roastere. Fry pasteitjes mei koal bêste yn bûter, it jout in unyk smaak bakken en gebak meitsjen harsels lytser, dan binne se meast bakt troch.

Ek Cabbage kombinearre mei champignons, better, fansels, dat it wie net de champignons, de geur fan dat sil nea wurde ferlike mei de geur fan 'e wylde beauties: Borovik, boletus, chanterelles en oare.