Marble Chernyy Angus beef: beskriuwing rassen fan bisten, fleis palatability, benammen itensieden

De meast hearlik steak makke út moarmeren fleis. It is bekend oan allegearre. Mar hjir is it fleis fan 'e bisten dêr't hat in Marbled rots har berikke en wat jo nedich hawwe om iten siede in echte Steak, se kenne net folle. Dêrom, it is tiid om te begripen dit alles.

Chernyy angus: ras description

Swarte Angus en Aberdeen Angus neamd elite koweras, it fleis wêrfan yn smaak is superieur oan oare rangen fan fleis. It waard fokt yn de XIX ieu yn it greefskip Angusshir yn Skotlân, en syn grutbrocht waarden dwaande op oare plakken - Aberdeenshire County. Dat is wêrom't de koweras, en krige syn namme "Aberdeen Angus". Pets komme yn read of swart kleur, dat is de meast foarkommende. Dat swarte Angus fleis wurdt beskôge as de bêste fleis.

Aberdeen-Angus ferwiist nei fertsjintwurdigers fan it fleis rassen van fee. Dit binne grutte bisten mei in dikke swarte schoft, de ûnderskiedende eigenskip dêrfan is it ûntbrekken fan de hoarnen. Chernyy Angus fan berte programmearre om te bouwen spieren massa. Bisten fan dit ras binne groeie hurd, en ûnder bepaalde betingsten de dei kin krije mear as 1,5 kg of gewicht. De útfier fan fleis nei de slacht fan maksimaal 70% fan it lichemsgewicht dat is folle grutter as dat fan oare kowerassen.

Marbling swarte Angus fleis

Wat is Marbled fleis? Sa hjit fleis rassen fan fee Chernyy Angus en Aberdeen Angus. tinne dikke laach, dat wurdt foarme út in moarmeren patroan foarme yn it spier weefsel fan dy bisten. De mear fet weefsel is yn it fleis, dus it is juicier en sêfter.

Underwiis binnen de spier lagen komt troch in genetyske oanlis Aberdeen Angus en korrekt fattening bisten. 3-4 moanne foarôfgeand oan slachtsje, doe't de bolle waacht net minder as 350 kg, it is oerdroegen oan 'e frisse gers op it nôt-fed. Dat befoarderet de foarming fan fet binnen it spier leine. Yn fee, oare soarten it fet laach is net foarme, en fet tanimt boppe fan spieren weefsel. Har fleis sil folle hegere, en klear Steak smaak sil grif in rubber.

It is tank oan it fet blotches Chernyy Angus beef yn de tarieding fan taalwinning fan winske juiciness en rike smaak. It fet wurdt raand troch ferwaarming, soaking dat al it sap fan in stikje fleis. Steak letterlik smelt yn jo mûle.

Hoe om te bepalen de farskens fan Beef

Swarte Angus fleis, oft it waard brocht út de Feriene Steaten of Australië of yn kultuer brocht is yn Ruslân, wurdt allinne ferkocht yn fakuüm-ynpakt. Shelf libben fan sa'n fleis is ûngefear 45 dagen. Mar om der wis fan dat it fleis wurdt ynkocht foar it meitsjen fan Chernyy Angus Steak, fris echt moatte betelje omtinken oan de neikommende punten:

• it fleis moat wêze in ryk reade kleur, as jo krige it fan in folwoeksen bist en in bytsje witere, as út 'e keal;
• doe't oanreitsjen fan beef hân palm moat bliuwe droech by it oerflak fan it fleis moat wêze gjin mucus;
• aangename rook fan fleis, net soere;
• Marbled fleis giet oer itselde, uniform strepen fan alle steak breedte.

Nei de iepening fan it pakket, net allinne evaluearje it fleis. Lit it rêste in healoere, wêrnei't kinne jo begjinne mei de tarieding en ûnsportyf stikken en koaitsje de steak.

How to iten siede in steak Chernyy Angus

Tariede steak fit en Premium besunigings en alternatyf. In ideaal fariant steak "rib each" (dikke streek) of steak "striploin" (in tinne streek). Dy stikjes fleis út 'e cockpit diel fan it bist hat de heechste marbling.

Ek voor het koken beef steak nedich sâlt, piper en plantaardige oalje. Tige oanrikkemandearre om Marinate fleis Chernyy Angus. Fleis moat earst snien yn stikken mei in minimum dikte fan 2 sm. Dan lit syn "rest" op 'e tafel kin wêze steak fry keamertemperatuer en yn alle gefallen net út de kuolkast.

Nei 30 minúten, kinne jo begjinne it fry it fleis. Om dit te dwaan, verwarmen 'e panne, poets de steaks mei oalje en lei út' e stikjes fleis derop. Fry foar 3 minuten oan eltse kant, en dan noch in pear minuten oant de winske mjitte fan toasting, hieltyd rûndraaiende pan. Smyt it steak út in plaat, seizoen mei sâlt en piper en jou him te berikken reewilligens ta likernôch 5 minuten. Dêrnei is de fleis moat foarby moat nei in waarme plaat en tsjinje.