"Grana Padano" tsiis. RECIPES âlde Italy

Eltse Italjaansk is grutsk te neamd wurde tsiis "Grana Padano" nasjonaal produkt. It ferhaal fan syn begûn lang lyn. Sels yn 'e annalen fan it âlde Rome, der is vermelden oer de resepten fan syn tarieding.

produkt Beskriuwing

No tsiis "Grana Padano" is makke yn alle hoeken fan sinnich Itaalje. It is maklik om te finen op winkel planken. Dit trijediminsjonale silinder kop likernôch 45 sintimeter yn diameter mei in wyt of gielige korst. It produkt hat in grainy textuur en falt yn 'e kategory fan' e hurde tsizen. It is dreech om te betiizje it ûngewoane sâlte smaak mei in amper merkber skaad fan 'walnoot.

Cheese "Grana Padano" in bytsje as in "Parmesan". Lykwols, gjin sokke strange ramt oangeande geografyske oarsprong fan 'e feedstock, yn tsjinstelling ta dizze ferneamde soarte fan him. Ungewoane namme fan it produkt bestiet út twa wurden dy 'kin oerset wurde as "nôt" - in "nôt" of "nôt" en "fal" - ôflaat fan de namme fan de ferneamde rivier de Po, dy't rint troch it hiele fan Itaalje. Cheese "Grana Padano" is fan trije soarten:

1) de Jong. Ripening time - minder as 10 moannen.

2) Gemiddelde oprûn. Ferfallend maksimaal 16 moannen.

3) aged. Om koken jo nedich hawwe mear as 20 moannen.

Elts fan harren is goed yn syn eigen wize en hat in beskate groep oanhingers.

Skaaimerken fan it produksjeproses

It is bekend dat de eigenskippen en eigenskippen fan in produkt is ôfhinklik fan 'e metoade fan syn tarieding. Sa ek de tsiis "Grana Padano". Photo tastean om te sjen dat, beskôgje syn ûngewoane struktuer.

Nei bûten ta, it liket as in clot yn 'e foarm fan lytse bulten vast byinoar. It proses fan tarieding fan sa'n produkt is hiel nijsgjirrich:

1. Earst, yn de koperen pot wurdt útgetten skim molke.
2. Dan dêrby waard tafoege stremsel en natuerlike wei. Nei ferrin fan tiid, it proses fan clotting yngrediïnten ûnderwiis ferskine as lytse granen.
3. Neist de massa is opwaarme, alle klonten festigje op 'e boaiem.
4. It produkt waard sammele en pleatst yn in gezouten oplossing foar 30 dagen.
5. Nei dy semy-ein brocht produkt is tastjoerd oan it maturation. Foar dizze kop yndrukt pleatst op standert yn in keamer dêr't de vochtigheid wurdt ûnderhâlden en in bepaalde temperatuer. Om foar te kommen mold of mooglike kloven tsiis altyd te draaien.

De dwell tiid is ôfhinklik fan it type fan 'produkt. Dat wie dúdlik de folgjende technologyen.

nij produkt

It produkt line fan de bekende merk hat in moaie nijsgjirrige eksimplaar - tsiis "Grana Padano lactose-frij." It is ûntwurpen troch saakkundigen foar de kategory fan minsken dy't fanwege it aard fan it lichem binne net by steat om fordylge suvelprodukten. De wichtichste reden is lactose ûnferdraachsum. Dit meastentiids bart fanwege gebrek fan in bepaalde enzyme yn 'e term, dy't ferantwurdlik is foar it proses fan de fertarring fan molke sûker. Dokters neame dit hypolactasia. Sa'n persoan wurdt twongen om selektyf behannelje it iten en alle tiid beheine har. Spesjalisten cheesemakers hawwe fûn in útwei út dizze situaasje. Se kamen omheech te foegjen oan clot spesjale enzyme dat sil decompose lactose yn de tiid, wylst der in maturation produkt. It draaide út hiel goed.

De klear produkt smaakt net oars as de wenstige tsiis. It behâldt alle organoleptic en physico-gemyske eigenskippen dy't besletten leit yn in bepaalde soarte fan foarbyld. Faaks dat komt troch syn bysûndere populariteit.

Foardielen foar de lea

Hiel populêr net allinne yn Itaalje, mar oer de hiele wrâld genoaten fan 'e tsiis "Grana Padano". Syn komposysje is tige rike en ôfwikseljende, dat karakterisearret it produkt allinnich oan de positive kant. As earste, jo moatte betelje omtinken oan mineralen, dêr't er in soad. Hjir kinne jo fine in soad calcium en fosfor, dy't binne ferantwurdlik foar bonken sûnens, en ek de stream fan alle metabolic prosessen. Boppedat, der is kalium, dy't normalizes wetter lykwicht en beynfloedet it funksjonearjen fan it hert. Dêrneist beskikber yn sink, magnesium, selenium, koper, en izer. Al dizze eleminten, ien of oare wize, it fuortsterkjen fan de lea en helpe it herstellen. Der is ek in vitamine kompleks, dy't benammen yn it teken fan fertsjintwurdigers fan Group B. Se hawwe in geunstige ynfloed op it senuwstelsel en lichem as gehiel.

In stikje fan de tsiis yn 'e jûn sil tastean de oare moarns fiellen fan in surge fan piid en te ferjitte oer juster syn wurgens.