Hongaarske goulash: it resept is klassike en syn moderne lêzing

De Hongaarske gulasch, wêrfan't resept populêr is net allinich yn Jeropeeske lannen, mar ek erkende fûnsen út har east-buorren, fermindere mei syn ienfâld yn prestaasje en de ferskaat oan feroaringen dy't ûndernimmende kulinarpe spesjalisten har makke hawwe. It is ien kear te besykjen om dit skûtel te meitsjen, te begripen dat it wurdich wurdich te wêzen yn 'e kolleksje fan favorite reizen. Hoe dit te dwaan? Wy prate hjirûnder.

Tradysjes fan Generaasjes

Dizze Hongaarske skiep waard berne troch manlju en foar manlju. Der is in leginde dat gulasch, wêrby't it resept dat fierder iepenbiere wurdt, útfûn waard troch gewoane hoeders. En al gau wûn hy de herten fan keninklike kok en keizers.

Dus, wat sil nedich wêze om sa'n prachtige mealje út te fieren? Natuurlijk, beef waait heal kilogram. Fan grienten moatte mei potato's yn itselde fermel bepaald wurde as fleis, twa sipel, ien glêzen piper, leafst read, twa knobele knoflook. Fan spesjale krûpe sille jo twa pearsepoaten fan paprika nedich binne, ek twa baaiblêden en sâlt. Oan 'e set sette is in glês reade droechwyn en heal miljard wetter.

Om goulashas te koekjen, wurdt it resepsje hjir beskôge, folget as folget. Meat en ierappels wurde gien, wosken en snijden mei deselde lytse kubes. Dêrnei wurdt it fleef op 'e panne ferspraat en spiisd, oant in goudene krúste ferskynt. Hjir is it wurdich te wizen dat tradisjoneel dit proses net basearre is op fiedingsoal, mar op bistfet.

Sels as it fleis as needsaak wurden wurdt, stipt hy leuk en sûkerpiper, hurd ringen. Wachtsje oant se brún binne, en tafoegje de paprika, alles perfoarst mingd en lit fyftjin minuten ferbrekke, foardat jo wetter wetterje.

De tiid is útgien, dat betsjut dat jo moatte yn 'e wyn setten en it baaiblêd taheakje. Litte in pear minuten en dekke de resultate massa mei ierappels. Allegear is dield mei in lid, en fergruttet oant de produkten klear binne. Ferjit net dat regelmjittich de yngrediïnten mingde. Op it lêst is it sâlt, wêrnei't it fertate skûtel wurde tsjinne.

Culinary Experiments

Noch, de kokers binne populêr gûlaach mei snoep. It resept foar har tarieding is wat oars as de hjirboppe beskreaun. Dus, in heule kilo of beef moat nommen wurde: ien sûch, twa carrots, 75-ml tomato paste, 2 keukenknoppen en twa laurelblêden, sûker om smaak en in fjirde fan in liter wetter.

Beef op deselde wize briede oant gouden brún en sette yn 'e kessel. Yn deselde brúnpanne binne moodruten en tongen, dy't mei semi-ringen krongen wurde, nei transluzenzele brocht en stjoerd nei it fleis. Dêrby waard pleatst kruidnagel, baai leaf en speserijen. Yn in aparte kontener fertsjinje de tomato paste mei wetter, sûet en it ûntstean fan it fleis mei griente en smaak. Dan stjoere jo nei in folsleine reewilligens op in lyts fjoer.

It resept foar itenjen fan gulaslach út pork is noch mear oars fan 'e klassike Hongaarske. Dus, it sil swierwagens fanwege in kilogram, sûkerkrêft fan 200 ml, twa sipel, 4 kierepôlen fan miel en twa sokke leppels fan tomato paste, tradisjonele gewizen en krûden.

Koe it sa folgje: snoek wurdt yn snokke koppen snipe en stjoerd nei de roast oant gouden brún. Dan is it folle mei wetter, sadat de lêste allinich it fleis leit en stjit.

Tagelyk yn in aparte skouder, yn 'e ringen skieden, wurdt ta in gouden kleur brocht. Dêrnei wurdt moarns ynfierd en mingdich mingd mingd, it foarkommen fan de formaasje fan klompen. It gemak moat stjoerd wurde nei it swiete sa gau't it in heulende nuttige geur útmakket.

Yn in aparte kontener binne tomato paste en saer crème mingd. As it nedich is, kinne jo in heale beker fan wetter tafoegje. De resultate saus wurdt it fleis smyt, in koeweide brocht, ûnder oaren swarte piper, feint lizze greens en sâlt. Dat is alles: klear swart gloaze.

It resept foar de klassike "skieppers", fansels, is oars as wat moderne cooken begripe. Mar noch altyd is it wurd wurdich om ien kear te besykjen om elk fan 'e opsjes te meitsjen dy't hjirboppe beskreaun binne.