Hoe te Beat it aaiwyt ta in fêst foam taart, Meringue of crème?

Cooking lekker baking is dreech foar te stellen sûnder de aaien. Se folje it mei lucht, en ferwaarming sokke koeken en pies wurdt pluizig. En baking poeder oant de deeg is fan in goed-slein aaien sadwaande ôfhinklik fan de kwaliteit fan it klear produkt. En yn guon gefallen, ek hjoed, is it ûnmooglik om te ferhelpen de situaasje, as jo net witte hoe te swipe it aaiwyt yn in bêst skom. Dit benammen ferbân hâldt mei de tarieding fan Meringue en biscuit.

Earst fan alle jo moatte tariede al de nedige apparatuer. Har oerflak moat net wêze in dripke wetter of fet. As squirrels krije op syn minst in pear fan de floeistof, whisk harren sil net slagje. It is bêste mei in metaal kom en whisk. Profesjonele gebak Chefs leaver koper Cookware, om't it net absorberen fet en frjemde geuren. Mar út 'e aluminium konteners moatte wurde ferlitten, fanwege syn aaiwiten kinne wurde griis. Lykwols, yn 'e hûs wurdt meastal brûkt plestik bowl kombinearje. Dat materiaal hat mar ien neidiel - over tiid dat sammelet in fet. Dêrom, foardat de swipe aaiwyt yn in solide skom dêryn, it is rekommandearre om degrease it oerflak troch wiping beker lemon Rind.

It is like wichtich om te kiezen en meitsje josels aaien. It is winsklik om te brûken dyjingen dy't hawwe op syn minst in wike. It feit dat fris, krekt lein aaien swipe is hast ûnmooglik fanwegen de lege tichtens fan proteïne yn harren. Mar te âld, te, sil net wurkje omdat it aaiwyt droeget út oer de tiid. Foardat gebrûk, waskje de skulp yn it wetter mei bakken soda te krijen rid fan mooglike parasiten. De optimale temperatuer is ^sa'n 18-23, dus as in sleine aai wyt yn in solide skom út 'e "hot" aaien binne folle langer en yngewikkelder. Hiel faak kinne jo hearre dat se moatte wêze pre-kuolle. Hoewol't se giselje kâld flugger, mar net genôch verzadigd mei soerstof, en dus sille festigje gau en jou net de winske bedrach fan bakt.

No moatst foarsichtich skiede de blanken út 'e Laget. Meast faak, it docht dus. It duorret trije bekers - foar aaiwiten, egg Laget en tuskenlizzende. Oer de lêste brekke it aai sadat iene helte wie de djerre, en de oare - it aaiwyt. Syn drain yn de kom in pear kear de massa fan de oerrin fan de iene kant fan 'e skulp nei de oare. Pour de djerre yn de kom ta harren. Kontrolearje foar de oanwêzigens fan frjemde proteïne inclusions. En krekt meitsjen wis dat se net, pour yn in skjinne kom, whisk as it aaiwyt yn in bêst skom oars ûntbrekke. Werhelje it proseduere mei de folgjende aai.

As earste, mei de swipe blanken op lege snelheid, oant it oerflak Sjipbûlen ferskine. Dan stadichoan tinne stream pour sûker. De lytsere it is, de mear bjusterbaarlik keare de kliber sels. Lykwols, it icing suiker is better te foegjen oan de ein fan whipping sa't it lost hurd en kin jaan de overtollige floeiber. Sadree't de massa is glêd en glanzend, sa hâldt syn foarm goed, whipping moatte wurde staakt. Om te rieden op syn grûn cream, slein aai blanken moatte wêze bêst, mar ferlit de toppen moatte wêze zachte, iets bûge oer de tiid. Foar Meringue, hja moatte wêze skerp en rjocht.

Wittende hoe goed skodzje up aaiwiten, is it mooglik om te koken de lekkerste desserts. Meringue cake, meringues en aaiwyt crème yn sa'n gefal sil faak gasten op 'e tafel. Alle mear dat moderne technology fasilitearret dizze swiere taak.