Hoe om te bakken brea thús

Yn moderne libben, in protte gesinnen, foaral yn de beboude kom, binne net dwaande mei it meitsjen fan brea, en tinke dat it is dreech en troublesome taak. Lykwols in protte apparaat fabrikanten no produsearje automatyske brea masine en brûk se om jouwe in kâns om te bakken bôle thús. Mar kin bake brea, net allinnich yn 'e broodbakmachine, likegoed as yn elektrisiteit en gas oven en sels mei in magnetron.

Om riede de grutte produkten binne brea moal en gist. Moal, kinne jo gebrûk meitsje fan ferskillende rassen, benammen weet en rogge. Om tariede it daai mei help fan twa metoaden: oparny en bezoparnym. Yn it earste gefal de spûns waard kneaded. Foar dit doel, nimme 1 kg fan moal, 300 ml fan preheated oan in temperatuer fan 30-32 graden wetter of serum, wurde tafoege gearparse gist 20 g, alles wurdt brûst en lofts foar twa oeren foar fermentation. Dan heakje nochris 1 kg fan moal en knead it daai. As it daai is ree bezoparnym wei, doe alles yn ien kear kneaded. It daai sil 2.5-3 oeren te ferment, en dit fergruttet it ferbrûk fan gist 2.5-3 kear.

Te bakken roggebrea thús, wy moatte ek begjinne kneading daai mei koken soerdaai. Nim in heale kilo fan rogge moal, 1-1.5 liter wetter, 25 g fan gearparse gist, it is alles je moatte knead en sette te ferment yn in waarm plak. Om sûrdaei krije de bêste kwaliteit, it is rekommandearre om pour heale in bakje yochert. Bake dit brea thús kin wêze yn 'e oven. Earder set panne mei wetter yn 'e legere tier fan de oven oan de legere brea crust net baarne. De damp foarme yn siedend wetter, moisten de boaiem koarste fan in loaf, en dizze koarste sille tin en sêft.

Bake ferlet om 200-250 graden foar 30 oant 80 minuten ôfhinklik fan it gewicht, foarm en resept fan jo produkt. Tidens bakken iepen de doar fan 'e oven is it ûnmooglik om foar te kommen dat de stoom om te ûntkommen, en net degrade de kwaliteit fan it brea. Ready brea thús wurdt kuolle by keamertemperatuer. It lizzen op elkoar ready-made bôlen ûnmooglik dat se net feroarje harren vorm.

Hjir is noch in resept foar brea thús:

Roggebrea.

Pre-starter moatte wurde taret. Sifted meel pour yn en folje de panne mei waarme (30 ° C) wetter wêryn wiene foarriedige fokt gist. It gefolch massa stir, en cover mei in deksel set op 'e dei yn in waarm plak. Dan geane wy nei it meitsjen fan 'e test. Nim ien tredde fan it bedrach fan moal nedich, gean te sliepen yn it waarme wetter (30-32 graden), foegjen ree sûrdaei en knead. Sponge cover mei in skjinne doek en set om ferment yn in waarm plak foar 3-3.5 oeren.

Daai tanimt yn folume yn 'e fermentation proses 2-3 kear, dus jo moatte berekkenjen, te hâlden dat bewenne foar it begjin fan it fergêstjen oer in tredde fan it bedrach fan de gerjochten. Dan, heakjen de oerbleaune moal, sâlt, en knead it daei, lang om let litte waarmje sels 1-1.5 oeren. De klear daai wurdt ferdield troch de winske grutte stikken, jouwe se in sfearyske foarm, ferspraat op in lekken, grease mei plantaardige oalje en dogge in lêste stavering foar 40 minuten. Fêst te stellen de úteinlike reewilligens, wy moatte in bytsje druk op it oerflak fan it daai. As binnen in pear sekonden groove ferdwynt, dan is it deeg is klear om te soargjen dat it set wurde yn 'e oven. Bakken it brea loaf massa fan ien kilogram nedich 60-65 minuten op in temperatuer fan 230-240 graden.

Dat makke brea thús nei de ein fan 'e bakken nedich om út' e oven en sprinzgje mei wetter oan it oerflak wurden glossy, en dan dekken mei in handdoek. No binne der in soad resepten foar bakken brea foar it brea oven, dy't sterk fasilitearje it hiele proses en meitsje it mooglik om te bakken brea thús hast alle dagen.