Smaak fan Frânsk keuken. Rui (saus) resept

Saus - in floeistof condiment of saus, dat wurdt betsjinne hjit of kâld, aanvulling en ûnderstreket de smaak fan 'e wichtichste fansels, jout it smaak, fersterket it Nutritional wearde. Mei sauces kinne ferbetterje de útstrieling fan it ôfmakke produkt en sels feroarje syn smaak.

Lykwols, saus, jus, kruiden - it is krekt in goede (tige wichtich!) Addition oan iten, moarnsiten of diner. Net folle minsken wolle iten saus (ketchup mayonaise of mear subtyl bechamel, pesto en sa) sûnder pasta, fleis, fisk, griente, granen.

Wat binne de sauzen?

Wetjouwer brûke sauces yn koken is Frankryk. Yn de XVII ieu oant hjoed de dei Frânsk cuisine betocht mear as trijetûzen resepten foar sauces dy't aktyf de tariedings foar profesjonele koks. Yn de wrâld fan Gastronomy harren oantal hat mear as tsien tûzen.

Nettsjinsteande dit ferskaat oan floeibere Seasonings, gravies en tafoegings oan 'e wichtichste kursussen, se kinne ûnderferdield wurde yn acht groepen:

• tomaat - tomaat-basearre;
• Spanish - at it hert fan 'e moal en brún bouillon;
• veloute - tariede te wyt moal en bouillon;
• allemande - It veloute, dêr't wurde tafoege it aai Laget;
• demi - glace - by it hert fan 'e bouillon, jelly;
• Nederlânsk - oan it hert fan 'e aaien en de bûter, it tarieden fan hite wei;
• bechamel - makke út in mingsel fan bûter en moal mei de tafoeging fan rjemme of molke;
• mayonaise - in miks fan kjeld plantaardige oalje en rûge aai.

Alle recipes sauces dochs binne basearre op ien jûn hjirboppe. Ferskaat wurdt berikt troch it tafoegjen fan ferskate krûden, krûden, farske krûden, smaakstoffen, geheimen input en ferwurkjen komponinten.

Yn eltse groep binne der in pear elemintêre sauzen. It soe moai wêze om te learen hoe't koken se, dan te eksperimintearjen yn 'e keuken, mei help fan in ferskaat oan additieven.

Mayonaise saus Rui

Rui - saus mayonaise, dat basearre is op (kâlde mingsel fan plantaardige oalje en aaidjerre). De namme krige er foar syn reade-haired kleur. "Rui" in French - rust.

Dat saus tsjinnet mei fisk gerjochten, goulash, fereaske njonken de sop bouillabaisse.

Tradisjoneel, olijf knoflook dikke saus - Rui. It lân fan syn útfining - Frankryk. Ofhinklik fan 'e additieven ta mayonaise basis, binne der ferskate resepten.

Saus Rui: de basisstruktuer

Rui - saus, dy't needsaaklikerwize bestiet út:

• olive oalje (leafst kâld-yndrukt)
• aaidjerre,
• knyflok,
• Saffron,
• baarnende read (of Cayenne chilli) Peppers,
• see sâlt.

Foar in ferskaat oan smaken yn in skûtel, kinne jo in ferskaat oan krûderijen Seasonings. Bekend saus Rui, dat resept befettet paprika, gemalen swarte piper, Dijon mosterd, sitroensop en oare yngrediïnten. cooking opsjes ôfhingje fan de smaak foarkar fan itensieden.

Om impart de winske dikke saus gearhing yn syn tarieding mei help potato plakjes bôle kruimels mingsel en sa.

Rui saus: in resept mei in foto

Frânsk sauce kin ree gau mei in minimum set fan produkten. Om riede de floeibere kruiden fan de hjoeddeiske prescription nedich tweintich minuten fan de frije tiid en de folgjende yngrediïnten:

• de Laget fan fiif middelgrutte of fjouwer grutte aaien;
• olive-oalje - 400-500 gram;
• garlic - fiif of seis grutte kruidnagel;
• see sâlt - 0.5 teeleppel;
• Saffron poeder - 0.5 teeleppel;
• Cayenne Peppers of chili poeier - opsjoneel;
• tomaat paste - ien teeleppel (opsje).

Tepletsje knoflook mei de sâltwinning. Handig mei in stamper mei speesje. Kin trochjûn troch de parse, doe mongen mei sâlt. Yn 'e ynslach, heakjen de Saffron en piper op smaak, egg Laget.

De resultearjende gearstalling whisk. Incessantly whisking stadichoan, hiel lytse parten of pour in tinne stream yn in floeibere massa fan olive oalje.

It mingsel begjint te thicken stadichwei learen fan 'e gearhing fan mayonaise. Taheakje oan 'e saus mei sâlt, piper, tomaat paste om te priuwen. Ienkear op 'e nij, alles is goed mongen, plak yn de koelkast foar in pear minuten. Rui (saus) is ree om te tsjinjen.

Resept foar potato

Foar dikke consistentie Rui (saus) taret mei Fillers.

fereasket:

• garlic - twa grutte kruidnagel;
• Potatoes - ien ding;
• frisse reade piper - ien ding;
• de djerre fan in aai;
• olive oalje - ien glês;
• Saffron - 0.5 teeleppel;
• see sâlt te priuwen.

Ierpels sean yn harren fellen, cool, peel, mealree yn in blender tegearre mei piper, knyflok (dat is better as earder trochjûn troch de parse), aaidjerre. Nei't berikt in homogene massa, om fierder whipping blender en foarby Trickle stadich pour oalje. It mingsel waard stadichoan krije gearhing fan mayonaise. Dan, heakjen de Saffron, hite piper, sâlt. Saus taret.

Yn stee fan ierpels, kinne jo gebrûk meitsje fan broodkruimels, gedrenkt in fisk bouillon of wetter. Folgjende, tariede op deselde wize as yn 'e foarige resept.

Express Rui sauce resept

Mayonaise saus basis wurdt taret yn it proses fan whipping aai Laget en olive oalje. As jo wolle krije de saus hiel fluch of der gjin winsk te skodzje de mingsel, is it mooglik om te ferienfâldigjen it resept.

yngrediïnten:

• olive oalje - in kwart beker;
• garlic - fjouwer kruidnagel;
• Peppers - ien ding;
• mayonaise - one beker;
• salt - heale teeleppel;
• reade piper (of Cayenne chilli) - heal teeleppel;
• turmeric - to priuwe;
• sitroensop - in heale teeleppel.

Peppers bakke yn 'e oven, ferwiderje de tinne hûd, chop. Yn in blender optelle mayonaise, paprika, sâlt, knyflok, sitroensop, Saffron, bittere peper. Alle beat goed. Add sâlt en piper op smaak bittere. Saus taret.

konklúzje

Saus - in wichtich elemint yn de tarieding fan fleis, fisk, in ferskaat oan Soups, salades, side dishes. Sels de ienfâldichste gerjochten skine jo smaak mei goed keazen saus, kruiden saus.

Rui - saus, dat is noch hieltyd net hiel populêr yn Ruslân, mar it is hiel simpel en is beskikber yn thús koken. Learn, doar, fernuverje harren leafsten mei nije smaken. Yt lekker!