Hoe kin ik witte oft der setmoal yn it brea? Baking Recipes en ûnderfinings yn 'e keuken

Sometime je moatte ôffreegje wêrom't wite bôle better fed bran of swart? It docht bliken, calorie bakte produkten hinget ôf fan 'e oanwêzigens fan bepaalde stoffen yn' e produkten - nammentlik setmoal. Dat wyt "Squeaky" touch poeder hat magyske eigenskippen omsetten troch Cleavage fan flibe en maag sop yn glukoaze, dêrmei saturating liif. Dus, as der yn ferbreding fan wite bôle, bran en rogge? Yn dit artikel 'e ôfhinklikheid fan' e poeier ynhâld yn 'e gearstalling fan' e bakken en meel milling. resepten foar breads fan ferskillende grûnstoffen binne ek jûn.

Hokker foods befetsje setmoal?

Sûnder in spoar fan twivel, it earste ding dat komt nei gedachten doe't de fraach ûntstiet oft der setmoal yn bôle, ierpels, en dit pudding. Mar dit smakeloze poeier, is opnommen yn in soad oare produkten. Calorie beans, earte, maïs zetmeel dankzij helpe jo fluch foldwaan honger. Dit eigendom wurdt befêstige troch de praktyske feiten en kennis. Is it net wier fans fan moal yn de measte gefallen ferskille oergewicht? Dit ien kear op 'e nij jout sêdens yngrediïnten opnommen yn' e produkten. Hoe om te bepalen oft der setmoal yn bôle, rogge, bran en wyt? Oan 'e ein fan dit artikel toant de eksperimintele ûnderfinings mei fleis bôlen. In earste blik op in detaillearre resept foar lean wyt bakken en rogge brea op kefir.

Recipe lean wite bôle yn 'e oven

1. Pour yn in glêzen enamel pot 1,5 lij wetter, ontbinden deryn 40g fan farsk komprimearre gist (droege aktyf wurde kin ferfongen) en 2 folsleine oeren. Spoons of sûker.
2. Pour it mingsel yn 1 faceted glês sifted moal en stir te elimineren brokken.
3. Cover 'e panne mei in deksel. Set it spûns yn in waarm plak foar 30 minuten.
4. Nei swelling of gist enter alle oare ûnderdielen: 1,5 kg fan moal, 4 cups fan waarm sean wetter en 2 tafel. leppels fan sâlt. Knead in sêfte deeg is maklik om it bern lieten in efterstân 'e muorren fan gebrûksfoarwerpen en hannen, en oerlitte oan ferment foar 3-3.5 oeren. Periodyk obminanie massa foar soerstof sêding (sirka 2-3 fold).
5. Om snije it daai yn breaën en plak op in Baking sheet foar stavering.
6. Preheat oven nei gemiddelde temperatuer. Bakken it brea oant it is klear, dat wurdt bepaald troch puncturing de lange houten stok.

Resept fan bôle makke út rogge bloem

1. Mix op 'e tafel 500g wholemeal moal, 1 tsp. leppel of baking soda en 1 tsp. soda leppel.
2. Meitsje in mingsel fan in recess yn de foarm fan in trachter en jit 400 g fan yoghurt. Gau knead it daei is licht, besiket net "clog" him. Leave op 'e tafel foar 15-20 minuten. foar stavering.
3. Ferdiel it daai yn parten en elk fan harren doe setten op bakken obmoknite yn in mingsel fan sesam en Pumpkin sied, nommen op 'e tafel 1. spoon.
4. Bake yn in preheated 180 ° C oven foar likernôch 40 minuten.
5. Roggebrea kin net hanthavenje har Commodity eigenskippen foar in lange tiid. It is oan te rieden net te hâlden dat foar in lange tiid. Dêrom, de twadde of tredde deis nei bakken, kinne jo meitsje lekkere Toasted stikjes bôle. In oare opsje bewaren - it befriezen fan farsk brea fuort nei koeling. Sa'n produkt nei ferwaarming yn in magnetron kin net wêze ûnderskieden fan freshly taret.

Om te learen hoe om te bepalen oft it setmoal yn bôle, taljochte letter.

Funksjes swart en bran brea

De wichtichste ferskillen tusken de twa soarten fan baking - yn de kwalitative gearstalling fan moal. Foar wite bôle mei help top graad grûnstoffen, de subtylste fan ûnreinheden. Dit wheat flour is mear as de helte fan it setmoal. Grûnstoffen foar bran en roggebrea hat ferskillende eigenskippen. Used miel heech yn dieet fiber en setmoal nizkim- (net mear as 40-45 g per 100 g).

Skiekunde yn 'e keuken. Eksperiminten te bepalen it setmoal

Swiete smaak fan glukoaze, dat jout de oanwêzichheid van aardappelmeel, kinne jo fiele nei de besteging fan tasting brea. Om do dit, nim in lyts stikje crumb en crumple it dan yn in strakke lytse bal. Dêrnei sette de bal yn 'e mûle en stadichoan begjinne te kauwen. Under ynfloed fan flibe sil aardappelmeel en ôfbraak. Jo fansels fiele de swiete smaak. Meitsje wolle mear? Dan, om te bepalen it setmoal yn wite bôle of swart, lûk ienfâldige gemyske eksperiminten mei help iodine. It eksperimint kin útfierd wurde yn twa manieren:

1. Plaats in grut stik brea, en dan sjoch ûnder it fergrutglês dit plak. De site wurdt blauwe blotches.
2. Kruimel sette yn in glês wetter en stir oant ûntbûn. Dan jilde der in pear kear út 'e bel by iodine yn de floeistof. De oplossing sil keare in blauwich kleur. Syn yntinsiteit sil ôfhingje fan de hoemannichte fan brea en dat fan in blom er bakt.

Nei dizze eksperiminten de keuken te beäntwurdzjen fan de fraach oft der setmoal yn it brea, dan kinne allinnich wêze posityf. Dat betsjut dat der mear as in geve en nuttich tagelyk it produkt bestiet net.