Egg poeder: produksje resepten. Scrambled aai poeder

Mei it gebrûk fan aai poeier wurdt taret folslein ferskillende gerjochten. Spesjalisten hawwe rûsd dat elk jier it ferbrûk fan mayonaise en sauzen basearre op, groeit troch likernôch 12%. Lykwols, net elkenien wit dat ien fan de wichtichste ûnderdielen fan dat produkt is krekt aai poeier. Hoe't it makke en brûkt yn de koken, we sille beskriuwe yn de hjoeddeiske artikel.

Algemiene ynformaasje oer it produkt

Droege aai poeder is in mingsel fan proteïne-djerre, dat wurdt aktyf brûkt wurdt yn de koken. It wichtichste foardiel fan dit produkt is dat it is hiel handich om te dragen. Yndie, it brûken fan konvinsjonele aaien yn de fiedingssektor dreech fanwege in oantal redenen: de fragility fan 'e skulp, problematyske ferfier, lastig opslach ensafuorthinne.

Yn uterlik aai poeder (resepten mei harren wurdt presintearre hjirûnder) is in gielige droech gewicht. It kin wurde opslein by keamertemperatuer troch pleatsen yn in konvinsjonele tas of jar, lykas ek brûkt foar koken dy't net easkje it brûken fan farske aaien.

Slaan fan aai poeier

Lykas bepraat boppe, de droege feedstock yn 'e foarm fan aai wyt poeier is wichtich foar it iten yndustry en hat in oantal foardielen. Lykwols, de priis fan dit produkt is tige heech. Dat komt troch de produksje fan subtyl technology, dêr't it neikommende stappen:

• Talitten fan farske aaien troch gewicht en kategory. Dêrnei wurde se oerdroegen oan de sortearring diel.
• De sorting proses. Útfierd te identifisearjen slechte kwaliteit aaien. Op dit stadium fan har glans en visueel ynspektearjen.
• In ôfbraak fan de aaien. Dat bart mei help fan in spesjale ynstallaasje. Djerre en wyt binne ferdield. It gefolch massa wurdt pleatst yn RVS tanks.
• It proses fan it filterjen en mingde.
• It proses fan pasteurisaasje. Under ferwurking resultearret aai gewicht (Natuerkunde) wurde earst ferwaarme mei in temperatuer fan 44 en dan nei 60 graden. Dy temperatuer wurdt holden foar fjirtich sekonden, en dan begjinne koeling de smei produkt nei 16-18 graden.
• Wolsleger. Sa'n proses útfierd wurdt yn in spesjale drogen masine, dat is in skiif en it mûlestik. It pleatsen fan it yn Natuerkunde yn, fan it hielendal fuortsmite allegear focht. Dus de brûkbere stoffen yn de aaien dy't opslein wurde. Tidens de drogen proses is it hiel wichtich om te behâlden it juste temperatuer. Oars, dan sil denature aaiwiten. Typysk, De temperatoer wêrby't de droege aai mengsel is 48-50 graden. De massa wurdt gearparse safolle dat de outlet krijt mar 27% suver ein produkt.
• Packing poeder en syn ferpakking. Dit is de lêste stap fan 'e produksje fan aai poeier. As de kontener foar syn ferpakking kin brûkt wurde, en metalen containers, en plastic tassen, en papieren tassen. Dêrby moat opmurken wurde dat by keamertemperatuer, sa'n produkt kin opslein wurde foar likernôch in jier. As de poeder wurdt setten yn plak mei in temperatuer fan 2 graden, syn shelf libben wurdt ferdûbele.

We dogge scrambled aai poeder thús

Aai poeder is great foar it meitsjen fan alle soarten fan bakt. Hoewol't faak wurdt it makke, en oare skûtels. Bygelyks, in Omelette.

Fansels, út aai poeder krigen troch sa'n diner Lush minder dan út 'e konvinsjonele set fan produkten. Lykwols, syn smaak en Nutritional wearde fan dizze skûtel is net onderdoen oan de klassiker.

Dus, meitsje in hearlik omelet fan aai poeier, wy sille moatte de neikommende komponinten:

• hiele molke hege dikke ynhâld - sa'n 1,5-2 bekers;
• egg poeder - oer 3-4 big lepels;
• allspice, en sâltwinning - te priuwe te passen;
• espalla - add to priuwe;
• chopped farske herbs - te freegjen smaak en winsk.

tarieding fan komponinten

Foar't jo fierder de waarmte behanneling omelet, moatte jo tariede op de grûn foar him. Om dit te aai poeder ferspraat yn in djippe kom en pour waarme molke hege fet ynhâld. As sadanich, de yngrediïnten foarkomme de leppel en liet kant foar 27-30 minuten. Dat moat derfoar soargje dat de poeder is in bytsje vzbuh meitsjen in Omelette mear weelderige en lekker.

Nei dy tiid, it gefolch massa waard tafoege sâlt en allspice, en dan sterk mei de swipe mei help fan in blender.

Ek apart chopped farske krûden. As sa'n produkt do hast net op foarried, dan kin it net brûkt wurde.

Tameitsjen fan de gerjochten op 'e kachel

Nei it aai massa sil wêze klear om fuortendaliks fierder oan syn termyske behanneling op 'e plaat. Om do dit, nim in djippe frying pan en smaak vet it mei oalje. Dan, yn in preheated kom pour de earder slein aai massa. Sprinkle omelet chopped Greens, dat strak bedutsen mei in deksel en wurde taret yn in snelle waarmte foar likernôch 4 minuten.

As de tiid giet, de panne is fuorthelle út de waarmte en, sûnder iepening, lit kant foar in oar 5-7 minuten. Under ynfloed fan in pear scrambled aaien moat wêze folslein klear.

Hoe te presintearjen foar iten?

Nei cooking de omelet er oanlein op platen en decorate mei in stikje tomaat en krûden. Serve in miel by de tafel, tegearre mei in stikje brea en bakte woarst.

Meitsje in selsmakke mayonaise

Poeder egg wyt en djerre kinne brûkt wurde net allinnich ta te rieden hearlik eigenmakke taarten en omelets, mar ek te meitsjen fan in ferskaat oan sauzen. De meast populêr ûnder harren brûkt mayonaise. As jo net witte hoe om te dwaan is, dan sille wy fertelle jo it rjocht no.

Dus, foar de tarieding fan selsmakke mayonaise, wy moatte:

• egg poeder - likernôch 20 g;
• zonnebloemolie of olive (jo smaak) - 130 ml;
• Drinkwetter is waarm - likernôch 30 ml;
• Natuerlike mosterd - ½ dessert spoon;
• sitroensop - likernôch 1 teeleppel;
• sûker en sâlt - ûngefear ½ dessert leppel.

proses fan tarieding

By it opstellen fan dit saus is gjin grut deal. Egg poeder ferspraat yn in djippe kontener en fertinje mei wetter nei 30-35 graden. Beide ingredient yngeand brûst oant folsleine ferdwining fan brokken en meie swell foar 23-25 minuten.

As de tiid foarby, resultearret yn aai mingsel wurde tafoege sâlt, sûker en moster. Dêrnei, it is mei de swipe troch middel fan in blender op it heechste snelheid.

De ûntstiene massa stadich en hiel foarsichtich yntrodusearre yn 'e plantaardige oalje. Wêrby't it aai mingsel wurdt kontinu behindere troch mei deselde blender.

De meast wichtige ding op dit toaniel is snelheid. It heger it is, hoe better aai mingsel wurdt kontakt mei de oalje en oare yngrediïnten.

As gefolch fan dizze aksjes, moatte jo krije in homogeen en relatyf dikke emulsie. Typysk, home saus hat deselde gearhing as dy fan winkel produkten. Lykwols, it is mear giel, lekker en geurig.

Foardat gebrûk, is it winsklik om te koelen de mayonaise yn 'e kuolkast.

om gearfetsje

Sa't jo sjen kinne, út it aai poeder is maklik taret en scrambled aaien, en selsmakke saus. As jo beslute te bakken in taart, dan moatte brûke allegearre fan deselde yngrediïnten, de ienige ferskil is dat ynstee fan aaien foar it meitsjen fan it daai brûkt giele droech gewicht.

Underwerp foar alle proporsjes, likegoed as recept easken, binne jo wis te krijen in weelderige en lekkere cake. Troch de wei, alle winkels binne koeken makke fan dizze bysûndere poeder. En dêrom binne se hiel sêft en frjeonlik.