Hjerring gezouten: recipes

Herring salt - de meast ienfâldich en goedkeap kjeld appetizer. It kin inoar moetsje op elts tafel en yn elke hoeke fan ús lân. Lykwols, it wie net altyd. Dizze fisk ferskynde yn Ruslân allinnich yn 'e XV ieu, doe't it wie, yn feite, en hawwe leard om sâlt. Foarôfgeand oan dat, hja tsjinne as iten foar de earme en de earme inkeld yn sean en bakte. Opfallend is dat de namme fan syn fisk hie, net wierskynlik, fan it wurd "sâlt", mar nei malorossky dialekt - it wurd "sterk" stadichoan waard "sild". Sadat ek de namme fermoeden docht dat hjerring moatte gewoan wêze zout!

De meast wichtige etappe yn de tarieding fan sokke gerjochten as gezouten hjerring - it is it rjocht kar fan begjinne materiaal. Wy sille net droegen jo mei oerstallige details - amper de gemiddelde keaper is by steat om te ûnderskieden de eagen Baltyske fisk út 'e Stille Oseaan. Jo moatte witte it folgjende: Herring salting moat wêze grutte (fet), gjin sichtber skea oan 'e holle, mei strakke finnen, de natuerlike Coloration sûnder tekens fan yellowing.

De twadde wichtige stap - goede defrosting fan de fisk. It is ûnmooglik om defrost hearring ûnder waarm en kâld wetter en microwaved, sels yn in spesjale modus "defrost". Optimaal - tastean fisk te teiwaar yn in kuolkast op in temperatuer net heger as + 5 ° C.

De bêste en ienfâldige resepten

1. Haring gezouten, spiced salting

Dat is de maklikste resept foar pickling. Skjin en waskje de fisk, ferwiderje de Gills (oars it ôfmakke produkt sil smakket bitter) en set it yn in gaadlike container. Brine: ien liter fan wetter, twa grutte leppels sâlt, ien (gjin dia 's) spoonful fan sûker, allspice en swarte piper en in pear baai bledsjes. Bring it Brine ta in swolm, koel en jit oer de fisken. Jo kinne ite yn in dei.

2. Herring sâlte tradisjonele

Om dit gerecht moatte goed taret verzadigd Saline - sâlt moat wurde tafoege oan hjit wetter sa lang as it net mear oplosse. De floeistof wurdt dan brocht oan siedende, as winske, tafoege krûderijen - moster Seeds, coriander, peppercorns en bay leaf. Dan pour it kuolle pekel yn it foar taret fisk, lein reservekopy omheech. Kapasiteit moat oan kant foar likernôch in oere by ambient temperatuer, en dan sette yn de kuolkast foar ien of twa dagen. Belangryk: as de hûd is skansearre troch de fisk, dan sil wêze zout.

3. Herring gezouten droech salting

De fisk moat wurde skjinmakke en wosken, ferwiderje de Gills, en dan drogen yngeand mei papieren handdoeken ies. Folgjende, mix 1,5 h. L. sâlt, 1 h. l. sûker en 0,5 oeren. l. swarte piper en wrijven dit mingsel hearring binnen en bûten. Nei dizze beynfloedzjen, de fisk moat wurde ferpakt yn ferskate lagen fan ' ytbere film, set yn in handich kontener en sette yn de kuolkast foar twa dagen.

Soms gastfrou overdo pittich pekel of mei help fan it ferkearde fisk. It resultaat is in tige sâlt hjerring. Wat te dwaan yn dit gefal? Jo kinne gebrûk meitsje fan de âlde en goed-bewiisde manier om: a hjerring genieten yn 'e molke. It sil wêze in hiel subtyl en ekstreem lekker. In oare like effektive metoade - pour kâld wetter fisk en alle 3-4 oeren om te feroarjen de floeistof. Nei ien dei, al de tefolle sâlt sil waskje, wier, en hjerring sille mear fris. Om jou it in Spice, it is rekommandearre om ferskowe de fisk gepekelde sipels en heakje in bytsje fan rûge zonnebloemolie. Ek tefolle sâlt kin fuortsmiten wurde as de fisk wiet yn tee.

Al dizze metoaden binne goed, mar der is hiel natuerlike fraach: "Wat as gezouten hjerring yn de ekstreme, mar ik wol te iten dat rjocht no?" Te dwaan dat jo moatte mix de fisk mei hokker produkt dat absorbearret de sâltwinning. Fansels, it sil moatte snijden haringfilets, en meitsje har in broadsje winkel of in soad stuffing. As oanfolling perfekte avocado, seane jirpels en egg blanken. Cooked foods moatte wurde ferspraat op wyt of swart (licht opdroege), brea. Hiel ienfâldich en ongelooflijk lekker!