Haring "Mathias": Produsint, reviews

Wa hat ienris west by steat om te besykjen de Nederlânske haring "Mathias" sil nea ferjitte de subtilere smaak. Yntinke in glânzjend, sulverwyt, in lyts-sized fisk fleis mei aromatische, jonge, sêft stiennen. Fet, ûnripe haring "Mathias" rûkt út 'e see en sâlt. Hoe te iten "Mathias" yn Hollân, dan sille leare wat letter, mar foar no sjen wêrom't er krige syn namme.

Meisje-haring "Mathias"

Beste Nederlandse haring neamd "Mathias", of "famke-haring". Herring virgin hie gjin tiid om te sweep kant de aaien foardat se waarden pakt út 'e see. Catch hjerring "Mathias" in ein maaie. Iepening fan it haring seizoen yn Nederlân is der in hiel hurd. Arranged race tusken fiskersboaten. De winner is dyjinge dy't earst nimt it fangen te wâl jonge hjerring. Jonge haring "Mathias" bringt in ûnwierskynlike winst. De earste keg wurdt faak ferkocht foar 50-60 tûzen. Mar letter in frisse faam fisk kin geniete op eltse hoeke yn it seizoen. Yn Amsterdam en oare Nederlânske stêden, it is ferkocht rjochtstreeks út de lade, en it kostet in penny. Spread hannelers Haring mei sipel, chopped krûden, gezouten komkommers, olive-oalje. "Girl-haring" hat in ûnfoarstelber subtyl smaak en smelt yn 'e mûle as ijs.

Salting "Mathias"

Haring yn it Nederlânsk ( "Mathias") hat in bysûndere smaak tanksij in âlde resept, dêr't mear as fiifhûndert jier. Fansels, no de hearring taret mei help fan moderne technology, mar de fûnemintele techniken oanhâlde oant hjoed de dei. Al dyjingen dy't besocht om "Mathias" ienris prate it mei entûsjasme en smaak dy't ûnthâlde foar altyd.

Catch "Mathias" strikt fan maaie oant july doe't de fisk noch net begûn briedseizoen. Op dit stuit, roe en milt wurde net ûntwikkele, en de ynhâld fan sûn Fats is 15%.

Brine dwaan te sterk, dus it draait gezouten hjerring, de smaak hat in hiel sêft en frjeonlik. By de hjoeddeiske produksje wurdt tastien om produsearje "Matthias" fan beferzen haring, mar op betingst dat it waard hâlden om -20 graden.

Foardat it proses fan salting fisk wurdt taret op in bysûndere wize: hielendal fuortsmite de slokterm en de Gills, dit bart fia in incision yn 'e kiel. Sa tramtaasje ferdwynt. Pankreas en lever oerbleaun binne, se binne yn it proses fan salting secrete enzymen dy't jouwe de lekkerste smaak "Mathias". Gezouten fisk yn fetten. Nei salting de bonken skieden. Haring "Mathias" blykt sulver op 'e bûtenkant en de binnenkant fan de sêfte roze.

"Santa Braemar"

Yn ús lân, rjuchte troch de resinsjes, de konsuminten tige populêre bedriuw "Santa Braemar." Se wurde makke tichtby de Nederlânske haring "Mathias". De fabrikant produsearret hege kwaliteit produkten, doe't fergelike mei in oantal fisk ferwurkjen planten. Dat wurdt befêstige troch it wurdearrings de Seafood leafhawwers.

"Santa Braemar" - Belarusian-Dútske bedriuw, dat manufactures protte merken, wêrûnder "Mathias".

It bedriuw waard registrearre yn Brest yn 1993 en earstoan benammen dwaande mei ymportearjen / eksportearjen fan de fisk yn it lân. Aleksandr Moshensky - direkteur Generaal fan "Santa Impex Brest" yn ien fan syn reizen nei de Dútske distributeur - it bedriuw Abellman opfallen dat de Dútsers in protte jierren produsearre en ferpakt haringfilets yn in glêzen bak. Dit produkt yn Europa is tige populêr.

Al gau waard besletten om ûntliene de produksje fan haring yn Belarus. No befettet sokke gebieten: hjerring, salm, skalldyr, kaviaar, surimi.

Werkenber produkt logo is in foto fan in famke klaaid yn West Europa, dat hâldt de fisk yn syn hannen. Yn de miening fan de fans fan 'haring, it bedriuw logo is werkenber wêr dan, en is in garânsje foar produkt kwaliteit.

Haring "Mathias" ( "Santa Braemar")

As de foarkar jûn oan West-Europa, benammen ingelegde hjerring, dêrnei yn Ruslân en Wyt-Ruslân Mear as barreled sâlt en pittich fisk. Ien kear yn dizze foarm it wurdt levere út Yslân, sels wiksele yn de USSR yn 'e bosk.

Foardat setten de produksje fan haring yn 'e stream fan' e ûndernimming regisseur hat rekken holden dizze omstannichheden. Yn 1998, de dochterûndernimming yn Brest begûn de produksje fan ynmakke fiedsel. Leveransier fan grûnstoffen waard Abellman, se ek liende en technology foar de produksje. It ferskil wie dat de hearring net plan te Marinate en sâltwinning. Plantaardige oalje waard brûkt ynstee fan in marinade. Nei't wurke ratio Condiments, technology is útfûn produkt line "Matthias," filet seasoned filets met knoflook, olive-oalje en oaren.

Premium produkten hawwe besletten om te ferwiderjen, dws packaging djoere glêzen flessen beskôge geskikt. It produkt begûn te produsearjen yn polyetyleen en plastic: sa retail priis giet folle leger. Neist gezouten hjerring is folle goedkeaper ingelegde.

Running lines "Mathias" net nedich grutte ynvestearrings. De befolking fan dit product - haring "Mathias" - waard tige populêr. Sadree't de wichtichste útdaging wie te oertsjûgjen de konsumint dat it klear is om te snijden fan de filet krijt lekkerder en goedkeaper dan in hiele hjerring út de fetten.

No fertsjintwurdiging "Santa Braemar" iepene oeral: yn Kiev, Moskou, Chisinau. It bedriuw fan produkten is in grut sukses - dit wurdt befêstige troch Tebekwurd fan klanten en hegere ferkeap.

herring feast

Lit ús weromgean nei de skiednis fan "Mathias". As Amearika soe priizgje de turkey yn Switserlân - De tsiis yn 'e Tsjechyske Republyk - it bier, de Nederlânske fiere hearring. Yn de midsieuwen, hjir regele de hiele feest NieuweHaring yn gefallen fan grutte fangsten. Dy fakânsje en hjoed kin sjoen wurde troch te gean nei it fiskersdoarp fan Skeveningen, oan de râne fan De Haach. Yn 2006, it earste barrel van haring "Mathias" left hjir foar 75 tûzen euro. By de fiering de wichtichste skûtel is de hearring yn it Nederlânsk: gist roll mei in vette filet hjerring "Mathias" en sipels. Haring is iten op dizze dei yn incredible getallen. Mar hjir op de snelheid eating konkurrinsje is net nommen hold.

Der binne lokale befolking en in nasjonale held. De jonge bynamme Beckley, dy't wenne oan 'e ein fan' e XIII ieu yn it fiskersdoarpke Bierfilet. No is it in lyts doarp yn Flaanderen Zealander. It fertelt it ferhaal fan dizze spiler dy't earst tocht fan de jonge fisk oan sâlt direkt op it skip. Hy snijde hearring Gills en yngewanten weihelle alles te ûntdwaan fan 'e bitterheid. Immen beweart dat dizze metoade is bekend folle earder, mar it is net sa wichtich. It wichtichste ding dat hat west foar in protte ieuwenlang de fiskers meitsje har fangen. Haring is it meast betelbere delicatesse foar it folk fan alle klassen, út 'e Keninginne en einigje mei in earme fisker.

How to iten fisk

Hoe om te iten in hjerring op in fakânsje - een bysûndere ferhaal. Nimmen wit wa't earst tocht de sa-yt "Mathias". Miskien is de earste wiene fiskers dy't wienen hieltyd yn 'e see fan' e iik barrel gezouten hjerring, deftly UNDRESSED har en stjoerde direkt yn 'e mûle. Sok iten iten liket in boa constrictor, doe't er, sûnder kôgjen, slokken in knyn. Hjerring gezouten, in Split filets, opiten troch de pleatslike befolking as folget: de helte de fisk nommen troch de sturt, en de man, syn holle smiten rêch, krekt del filet kiel. Fan de kant liket it derop dat it proses fan chewing is hast nonexistent. Sokke binne de fisionêren Nederlânsk! Bûtenlanners oanwêzich op dit festival, tige ferrast proses fan eten haring, en as jimme leauwe de resinsjes oer de fakânsje, in pear minsken dy't kin dogge it wer.

meals

Boppedat, de hearring wurdt iten de hiele dei mei in bytsje of gjin garnish. Yn elts kafee of sels op 'e strjitte mei in lade biedt "Mathias" as in hapke op in bun mei sipels en speserijen. Guon leaver seane jirpels, chopped aai, swiete sipel, en de top filet "Mathias", smaak gebracht mei wyn jittik. Dit is folle tichter by de Russyske feest. Russyske toeristen sprekke van haring festival mei entûsjasme, want wy hawwe in smaak fan dizze fisk wit elkenien.

Bysûnderheden: gerjocht wurdt beskôge as mear moderne - haring "Mathias" wurdt tsjinne op it hichtepunt fan 'avocado, seane aaien, chopped sipel, ripe tomaten. Dit alles wurdt seasoned mei soere rjemme, dille, struid mei jittik.