Duck fillet: it resept fan har beppe

Wêrom sa koks wurdearje Duck? Omdat it wurdt karakterisearre troch in spesifike smaak. Duck is lekker, sels as syn krekt oan fry boppe it fjoer. En as jo kieze it rjocht supplementen ta it, duck filet sil net allinnich geurig, mar hiel sêfte, en tefolle fet út it ferwaarme mei.

Ien kear yn it doarp wy harren tariede op de duck filets. Recipe fûn yn 'e âlde beppe fan notebook. Se hie cooking mear stienkoal kachel. Wy hawwe oanpast it resept foar moderne technology en hage de gasten prachtige duck filet, de smaak fan dêr't se sille fergetten wurde gau.

Dus, duck filet. Recipe fan myn beppe.

Earste duck wurdt skjinmakke fan fearren en "Ustyukov" (sa't hja neamd awns). Wosk de ies is hiel waarm, dan cool wetter. Roege de wjukken, kousen remove skins. Foar duck fillet recipe stelt foar it nimmen allinnich fleis út it boarst, mar wy namen allegearre dy't by steat om te knippen oan de bonke. It wie tige lekker. Plakjes smeerde mei in mingsel fan in boter mei griente-, sâlt en piper, waard stjoerd nei in grill foar ferbaarnen. Periodyk draaide oer nei duck filet roastere gelijkmatig. Wylst wurket de grill, wy cooked saus nei beppe syn resept.

De blended hiel grut, hiel "kwea" root mierikswortel. Wy besocht te wrijven, lykas yn it resept, mar allinnich ferskuort. Se romme de apel, snij yn plakjes, kook in skoft by bûter. Ready-made appel, te, trochjûn troch in blender. Yn in apart kom, kombinearje mierikswortel, in dripke azijn, in spoonful fan huning, in spoonful fan sitroensop, zure room, in bytsje piper en sâlt. It resultaat wie in frijwat stevige saus: wy nimmen home produkten ôflaat fan harren eigen kleaster.

Doe't de fry filets, snij yn Strips syn moai, ferspraat út op in la carte gerjochten. Se geat de saus en garnish mei stikjes apple, druif, kers. Sa'n moaie, stevige, geurige skûtels te besykjen is noch net nedich.

Nei't preaun dit masterwurk, wy binne serieus fuortfierd looking hieltyd mear nije resepten foar koken ein. Alle bekend (lekker!), Duck mei appels en Sauerkraut wy binne net mear oantreklik. Ik woe wat mear orizjineel. Begjinne stoppe foar in ein mei in currant en hunich: Onze famylje haldt swiet.

Duck fillet recipe is fûn yn in âlde wurden itensiedersboek, it like orizjinele. We begûn.

Oant cooked fried filet útsteld ûnder it deksel te hâlden rêstich. Apart, meitsje de saus. Onions bakt yn duck fet, foegje gember oan itselde (wy namen de poeder, dat is makliker), puree reade bessen, huning en brandy. Ik jou net ferhâldings: betrouwe allinnich op jo smaak. Sâlt en piper, stir en sied jûn.

Elts stikje filet dipped yn saus, piled yn in skaal foar it bakken. De oerbleaune saus geat filet, waard stjoerd om de oven. Wylst fillet de Duck yn 'e oven berikt folsleine reewilligens, beslisse hoe't bêste ta te passen dit gerecht. It die bliken te wêzen de meast geskikte garnish rijst: syn neutrale smaak.

Nei sokke kulinêre súksessen hawwe wy ynsteld Bezienswaardigheden op oare resepten. De measte Ik vond it resept, dy't oan te rieden om te iten siede in ein mei kweepeer, cranberry en data. Der hawwe al komme fan pas in hiele duck ies. Wy stuffed it skylde figen, kweepeer, huning liberally besmeurd mei in mingsel fan soy saus, stitched. Op dy wize wy lieten foar in pear oeren, it fleis soared fruit smaken. Dan it karkas wie ferpakt yn folie en stjoerde yn 'e oven. Saakkundich minsken, wy suggerearre dat elk kilogram fan duck duorret in oere te itensiede. Dêrom, ús trehkilogrammovaya karkas roastere wat mear as trije oeren. En wy makken it saus. Yn in frying pan, gebrûk meitsjend fan alle deselde duck fet, fry wat sipel, pleatst ta cranberries, huning, sitroensop útgetten allegearre joech simmer. Sa gau as de massa waard thicken, fuorthelle út it fjoer, de Blended.

Finished duck út op in plaat en garnish mei cranberry, kweepeer, citroen, datums. Al snije direkt yn de tabel, royaal gieten porties cranberry saus.

Dit skûtel is mar ien nadeel: wylst eating is dreech om te stopjen.