Don Herring: resepten. How to Pickle haring Don thús?

Don rôp de Swarte en Azov hjerring, it berikken fan 30-40 sm in grutte. Ein maart of begjin april, de fisk spawning migraasje begjint, as in gefolch fan dat it falt yn grutte rivieren don, Dnjepr, Donau en oaren. It wie yn dy perioade begjint aktyf fiskerij. De Don rivier en waard de namme "Don haring". Fongen fisk nommen fry, reek op 'e dôve koal, jerk. Noch, de lekkerste hjerring krigen troch salting, de mear sa sûnt oerâlde tiden, der binne in protte resepten foar syn tarieding op sa'n manier.

Salting Don herring droech metoade

Nimmen wit hoe't de Don gezouten hjerring fiskers. Se witte alle geheimen fan itensieden dit lekker en vette fisken (yn spawning haring fet ynhâld sa heech as 20%). Tips foar pickling fan Fishers binne as folget:

1. Om lei de fisk yn 'e container allinne moat it liif del. Dat komt troch it feit dat yn it foarste plak begjint om efterút it liif, dy 't nei binnen ta, en sa is it wichtich dat it prosolilos sa gau mooglik.
2. Yn it proses fan salting kadavers moatte wurde trochinoar op syn minst 1 kear per dei.
3. Ûnderdrukking is net nedich om te brûken by salting.
4. Finished hjerring kin beferzen. As it nedich is, de fisk wurdt thawed yn 'e boppeste planke fan' e kuolkast, knippe en levere oan 'e tafel. It blijkt hiel lekker gezouten hjerring Don.

Resept foar droege salting fisk is as folget:

1. Wurdt brûkt foar pickling hiele, unskinned karkas fan in fisk. It wurdt rôle yn grof sâlt, hielendal fol Gills en ferspraat yn in plastic doaze fan 'e koelkast (fan it bewarjen fan griente), of in oar container.
2. Haring fit yn 'e kontener Spins op yn in sprate wize (te besparjen romte).
3. As sadanich, hjerring is gezouten oant 7 dagen. Mar, op deis 3, as it begjint te ferskynt pekel, haad- Carcase moatte meid (ruiljen).

De klear hjerring wosken under rinnend wetter, suveren en levere oan 'e tafel. De oerbleaune kadavers wurde oanlein op in plestik tas en Freeze.

Hoe te Pickle de Don hearring yn Brine

Guon minsken leaver koken hjerring yn Brine allinne. Op dy wize fisk uniformly prosalivaetsya wurdt ferkrigen mals en sappig.

How to Pickle haring Don thús fertsjintwurdige yn de stappen hjirûnder:

1. In Brine hawwen oplost yn trije liter waarm wetter 500 g fan sâlt.
2. De fisk lei reservekopy op yn in sprate wize en giet kuolle del mei Brine.
3. As sadanich, hjerring sil prosalivatsya 4 dagen yn 'e kuolkast.
4. De oare deis sil moatte ta te rieden in nije pekel is basearre op trije liter waarm wetter en 200 g fan sâlt.
5. Herring te krijen út 'e âlde pekel, te ferskowen nei in nije, en stjoere yn de kuolkast foar oare 4 oeren.

It krige kontrôle van haring pekel, rinsed under rinnend wetter, gut en tsjinje.

Hoe te Pickle de Don haring yn sojasaus

Fans of Koreaansk iten lykas hjerring, Marinated yn sojasaus. Der binne twa metoaden fan syn tarieding, elk dy't dêrby om salting fan fisk foar 8-12 oeren.

Don herring soy marinade troch de earste metoade wurdt taret lykas folget:

1. De haringfilets disassembled, skjinmakke fan hûd en foarme yn in lytse plastic bak mei kaviaar (opsje).
2. De tarieding fan in marinade fan sojasaus en sean wetter (2 tbsp. Spoons), jittik en sâlt (1 tbsp. Spoon), suiker (1 hr. Spoon) en chopped sipel ringen.
3. De ree pickle is getten yn in bak mei fisk, brûst, bedutsen mei de pet en wurdt stjoerd oan de kuolkast foar op syn minst 8 oeren.
4. Finished hjerring tsjinne nei de tabel rjocht út it gepekelde sipels.

In twadde wize fan tarieden Don haring yn sojasaus en fisken pickling dêrby om de bank. It wurdt skjinmakke fan binnenút, snij yn plakjes 2 sm dikke, gear yn in krûk en geat sojasaus sadat it hielendal bedutsen de fisk. Nei 12 oeren hjerring kin tsjinje.

ingelegde hjerring

Riede de Don haring lekker foar 48 oeren kinne wurde Marinated syn sâlt en pittich krûden. Fisk get gezouten, hiel geurig en lekker.

Don Marinated hjerring wurdt taret lykas folget:

1. Unskinned farske fisk te setten yn in glêzen kom en jit it Brine. Foar har tarieding yn 1 liter kâld wetter te lossen 3 tablespoons fan sâlt. Haring yn Brine stjoerd oan de kuolkast foar ien dei.
2. Nei 24 oeren, de skûtels mei fisk út de kuolkast. Haring, wûn út pekel, gut, disassembled yn filets en sette yn in glêzen pot.
3. De pot mei fisk add Sugar (½ h. Spoons), jittik (1 tbsp. Spoon), earte allspice, baai blêden en ui gesneden heale ringen. Haring is goed tichter beboud en stjoer yn 'e koelkast foar oare 24 oeren.

Ingelegde hjerring deis kin spizige oan 'e tafel mei aardappelpuree of oare gerjochten.

Fast gezouten herring oalje

Don hjerring op dizze resept, kinne jo Pickle krekt foar de nacht en nei 8 oere te genietsjen fan de smaak sêft en vettig fisk.

Stap foar stap resept is as folget:

1. Yn it earste plak op in lyts fjoer tarieding fan in marinade fan 120 ml fan zonnebloemolie en itenstleppel tomaat paste. Sadree't de ynhâld fan 'e panne swolmen, it is útgetten 80 ml azijn. Dêrnei is de marinade moat fuortsmiten út 'e waarmte en koel.
2. De marinade tafoege oan it kuolle itenstleppel sâlt, swiete piper (1 hr. Spoon) en reade piper (2 oeren. Spoons).
3. Yn alle gefallen yn 'e kâlde marinade heakket stikjes sipel dertroch (6-7 sipels).
4. Don haring (1 kg) wurdt behannele filets (mei hûd) wurdt lein yn de container leinen ôfwikseling fisk en marinade.
5. Foar salting de fisk giet oer yn de koelkast foar op syn minst 4 oeren en leafst nacht iis.

Hoe it fry de Don haring

Don haring kin net allinne sâltwinning, mar ek de hiele ies en roast yn in panne. It blijkt hiel lekker apart gerjocht dat kin wurde tsjinne mei nije ierappels of oare garnish.

Prepare lekker de Don hjerring yn 'e panne op it neikommende resept:

1. Gut haring (2-3 pcs.), Fuortsmite it yngewant sit en smyt de Gills. De sturt en finnen kinne oan kant.
2. Tariede fisk vulling, it mingen itenstleppel chopped griene sipels, itselde bedrach fan dille, broodkruimels (2-3 tbsp. Spoons), gemalen swarte piper, sâlt en lemon peel (foar ½ h. Spoons).
3. Fierder stuffed fisk cooked mingsel wurdt ynwreaun mei sâlt, stoart yn moal en bakt yn plantaardige oalje.
4. Foardat tsjinne, sprinkelje hjerring aanbevolen sitroensop.