Wolle jo leare hoe't te foegjen sâlt spek?

Wy, it Russyske folk, yn feite, hiel folle as spek. En fral oanbidde it as in flaubyt, doe't wy hawwe gasten of krekt as wy geane op in picknick. Gjin saak dêr't, mei wa en hoe't wy sille ite, sa lang as it goed gezouten, fanwege syn subtile smaak hinget fan dizze. Mar sâlt fat rjochts?

Foarste plak, kopen rauwe spek foar thús pickling, sjoch nau by it - it moat wêze fris, sêft en knapperig wyt, sûnder strepen. Bepale frisheid, krekt troch nei him, dan kin it net, sa is it nedich om te drukke mei jo finger - as it krekt sinkt, dus it is farsk. Nim dit, dan gerêst. De boppeste laach fan it moat net wêze as cellulitis - is tige min te kauwen en smaak sil ek wêze net hiel folle. Fat moat wêze genôch dik en sûnder strepen fleis, omdat it laach dikte fan minder as 3 sm wurdt knipt út it yngewant fen 'e baerch, en dêr is it de meast stive en smakeloos. Light hûd is te tin dan sil fertelle jo dat fet is goed! Wês net skruten en freegje de ferkeaper in fraach oer immen mei dit bysûndere stik waard ôfsnien - mei Boar of baarch. It feit dat fet boar is net sa lekker en geurig (de rook).

Dus, do hast al kocht dit product en wurde no neitocht oer hoe't salt spek? Neat yngewikkeld yn feite is it net, en der binne ferskate wizen yn pekel, droech (of tradisjoneel), Ambassador, seane, yn in flesse. No sille jo leare hoe't te foegjen sâlt spek listed wizen.

Dry ambassadeur, fet

Snij it spek yn stikken net mear as fiif fjouwerkante sintimeter. It glazuer panne pour grutte sâlt, fet skuorpapier lizzen en pour goed sâlt. Bewarje by keamertemperatuer, sa, nei in pear dagen, it fet sil jaan sop. Sadree't it sop ferskynt, ferwiderje 'e panne, yn' e koelkast foar likernôch tsien dagen. As it fet jo hawwe in protte better te spoelen mei sâlt en it opslaan yn de friezer, wuolle yn papier, en boppe - polyetyleen tas of de ferpakking. Sa sil it behâlde syn smaak.

Lykas spek sâltwinning yn Brine

Fet, sâlt yn dizze manier, dan blykt it meast teare en lekker, en de winkel kin folle langer - moanne feilich! Pour yn kâld wetter bak, pour sâlt (1 kg of fet - 5 Water glêzen beker 1 en sâlten). Set it spek yn in bak, en sette op 3 dagen yn 'e kuolkast. Neidat allinnich kin priuwe lekker lard foar trije dagen!

En jo witte hoe te sâlt smaak fan rikke spek mei? As net, wy sille sjen jo, Wes op 'e pekel, lykas hjirboppe beskreaun, mar yn neist alle heakjen it Schote mei fiif bollen. Bacon kok yn in pickle boppe lege waarmte foar 20 minuten. Nei 20 minúten, ferwiderje fan waarmte en makket it mooglik om te stean by keamertemperatuer foar acht oeren. Folgjende, drain de pekel, obsushivayut lard en ferpakt yn perkamint.

Winkel is de bêste salsa yn 'e friezer, sprinkle mei sâlt is goed.

cooked spek

Salo, gezouten troch de neikommende metoade, te lang tiid wurdt opslein (maksimaal seis moanne), en is ek feilich, sa as bij het koken fermoarde alle parasiten dy't koe wêze oanwêzich dêryn. Lard moatte itensiede foar sa'n fjouwer oeren nei de colÂÂe ferskate speserijen and stuff de knyflok. Hâld it moat wêze yn 'e friezer, by foarkar yn in kanvas tas.

Salo yn 'e flesse

Cut lytse bars lard, wrijven syn gemalen knyflok fermingt mei sean wetter en speserijen. Fierder, stoart yn elk brusochek grateful knyflok, en dan grof sâlt. Lei de flesse sa strak mooglik oan elkoar en bewarje yn de kuolkast foar in wike. Nei in wike, kinne jo genietsje fan syn poerbêst smaak.

Mei eltse metoade fan salting spek jo halde de folgjende condiments en speserijen: komyn, knyflok, bay leaf, piper (read en swart), en neat oars dat jo wolle, oanjaan.

No witst hoe te foegjen sâlt spek Sa begjinne eksperimintearjen en genietsje fan syn ûnferjitlike, zachte smaak! Good luck en bon appetit!