Wat is yochert? How to rieden yoghurt thús?

Dus wat kefir yoghurt en hoe't koken thús? It wurd "yoghurt" - komt fan it Turkse wurd "Kef", wat betsjut sûnens. In hûs oan dit fermented molke drank is noarden Kaukasus. Produsearret yoghurt yn 'e Kaukasus mei in spesjale gist, dat waard beskôge as in magysk jefte fan Allah. It net jaan en net ferkeapje ek har eigen folk. It waard leauden dat troch dat soerdaai ferliest syn magyske eigenskippen.

As lykwols de needsaak om oerein te pas immen in starterspakket, it "steals" en doe begien de die fan it ferkeapjen fan Bogus trifling dingen. Sels as it starterspakket waard trochjûn as breidsskat, wie it nedich om út te fieren it ritueel ûntfiering. dit abduction senario tocht oer hast grûnich as it houlik sels. Dêrom foar it begjin fan de 20e ieu produsearre allinne yochert yn 'e Kaukasus.

Kefir thús dêrta: it sûrdaei tegearre mei farske molke waard pleatst yn 'e fellen, oanlein op' e dyk tichtby it hûs. Elkenien foarby fielde ferplichte te traapjen op wineskin, accelerating it fergêstjen. It waard leauden dat de reizger dus ta útdrukking bringt syn respekt foar de eigners fan it hûs. No ek de Kaukasus kefir insist yn spesjale Tubs.

No in pear wurden oer hoe't Sourdough kefir of kefir schimmel, dat is folle mear korrekt, kaam nei Ruslân. It is ek hiel nijsgjirrich en moai yn syn eigen skiednis. Eltsenien is bekend mei it hite temper fan de Caucasian minsken. Sa, oan it begjin fan de 20e ieu, yn 1908, Moskou stjoerde in milkweed plant yn de Kaukasus Irina Sacharov om te krijen kefir schimmel. En dêr is ûntfierd de pleatslike prins, in leveransier fan suvelprodukten, en besocht te winnen har geunst. Mar te oertsjûgjen de frou net slagge om te trouwen. Boppedat, de triem waard iepene. En to Hush him, de prins kocht ôf froulju 10 poun kefir granen. Pas nei dit yoghurt begûnen te produsearjen yn Ruslân, en de earste Russyske yochert preaun pasjinten Botkin Sikehûs.

In ûnderskiedende skaaimerk fan yoghurt, dat makket it ta in wier útsûnderlik dairy produkten, is dat it kin wurde taret allinnich oan de basis fan kefir swammen. En dit schimmel is een komplekse microbial symbioaze meardere, inoar ferbûn yn in inkeld systeem kwetsbaar. Tal fan besykjen om te isolearjen fan in skimmel selektearre microorganisms, en dan meitsje op harren grûn fan keunstmjittige ferment, mar hâld yn sa'n soerdaai is in teare lykwicht, dat is karakteristyk foar dizze schimmel, dat nea slagge, en dêrom werskep de echte kefir yn dizze eksperiminten net wurkje .

De eigenskippen en de smaak fan 'e yoghurt binne unyk. Dit komt mei troch it feit dat it yn parallel mei de yoghurt wurdt fermented en alkohoalyske gisting. In lytse konsintraasje fan alkohol jout kefir tart smaak en in spesjale loft, foamy gearhing.

Op grûn fan it foargeande, wurdt dúdlik dat alle yoghurt, dat kin oanskaft wurde by de winkel, yn alle gefal, makke fan natuerlike yngrediïnten. In oar ding is dat te ferlingen de planke libben yn yochert faak foegjen ferskate conserveringsmiddelen en stabilators. It is dêrom better om te rieden yoghurt thús.

De mear sa om't it is simpel. Main te keapjen it echte kefir fungus. It liket op in bytsje sêft, elastysk bulten. It is hiel goed mooglik om te keapjen op it ynternet, of sels krije in kado. It wichtichste ding is te finen is, en do kinst tariede in folslein yoghurt thús. Hiel gewoan Fungus wosk yn kâld wetter (fan de hege temperatueren kin wêze ferlern) en ferskowe nei de boaiem fan in glêzen pot wêryn de molke wurdt útgetten. Lit alle ferment by keamertemperatuer foar 8-10 oere, ôfhinklik fan oft hjit of kâld keamer. Wannear't kefir is klear, de bank floeibere scrubben. No al dit moatte Strain fia in boete sieve: yogurt Drain en sieve bliuwt de skimmel dy't moatte spoelen wer en plak yn 'e molke, dat er stoar. En om te remmen it fergêstjen, molke schimmel is genôch om te setten yn 'e kuolkast.

Dizze yogurt sil oannimme gjin lichem, ek bern. Kefir thús blijkt mals en lekker. En it is echt mooglik te jaan bern út de leeftyd fan trije. It lichem fan de bern ûnder trije jier en kin net fernear sokke iten. En dat jildt foar sawol binnen- en pushdown yoghurt.

Om gearfetsje al it boppesteande, is it mooglik wer te neamen hoe nuttich en lekker yoghurt. It ferheget de immuniteit en normaliseren spiisfertarring. En fansels, it is folle mear brûkber te rieden yoghurt thús!