Wat binne Capers en hoe't se brûke kinne?

Wat net om 'e kok om yndruk ferfine ferwulften oan: mingen savory en swiet, wurde tafoege oan de gerjochten ûngewoane ûnderdielen en sterke krûden. De lêste befetsje de Capers.

Wat binne Capers? Nim in better ynsicht!

Capers - dat is ien fan de âldste speserijen yn 'e wrâld. It waard foar it earst neamd yn it Sumearysk "Epic fan Gilgamesj". It is in strak knoppen fan in toarnbosk, bekend as de caper-bush. It is ferdield yn it Middellânske Seegebiet, Sintraal-Aazje en Noard-Afrika. Dy plant is te finen yn 'e súdlike Krim.

Knoppen caper-bush rike aaiwyt (25%) en befetsje hiel bytsje fet (3%). Ek oanwêzich yn harren gearstalling iodine, magnesium, calcium, biologyske acid, fiber en vitaminen A, B, C, en E. lykwols, se binne lege-calorie product (23 kcal per 100 g). Dêrom, immen dy't stiet op in dieet, moatte witte wat Capers. Ommers, dit produkt hat in ferskaat oan brûkbere eigenskippen. Capers binne diuretic en cholagogue, en ek stimulearje spijsvertering en fergrutsjen appetite.

Yn âlde tiden, dat spice wurdt faak brûkt as in medisyn. Benammen de bouillon út 'e woartels tsjinnen analgesic en kleuren bouillon waard brûkt om te fersterkjen cardiac systeem en wound genêzing. caper-bush beien brûkt om te rieden medisinen foar kiespijn en thyroid sykten. Moderne medyske stúdzjes hawwe befêstige dat it farsk dielen fan de plant hawwe pijnstillers, keimfrei en astringent eigenskippen. As regel, de Capers binne net ûnderwurpen te ferwaarmjen behanneling, sadat se behâlde meast weardefolle stoffen.

Hoe te brûken Capers?

Se binne hiel faak brûkt yn Mediterranean keuken. Mar wy moatte net ferjitte, dat farsk knoppen caper bittere en smakeloos. Harren spesjale smaak se krije nei ferskate moannen fan spesjale behanneling. Se wurde meastal Marinate of pickle, sadat se krije spesifike pittich smaak, dat is in bytsje as moster.

Om folslein begripen wat Capers, wurdich adding se yn guon skûtels. De kruiden Natuerkunde goed mei:

• tsiis (feta, mozzarella tsiis);
• oliven;
• fleis (kip, fleis, laam);
• seafood;
• gezouten en rikke fisk;
• pasta;
• sipels;
• sweet Peppers;
• tomaten;
• aaien;
• oliif en butter;
• selderij;
• greens.

Gezouten of ingelegde Capers kinne wurde tafoege oan it al klear-makke mielen. Se binne geskikt foar sauzen, bygelyks, tar-tare. Capers ferskaat oan lekkere gerjochten. Bygelyks, Solyanka, pizza of seafood salade.

Wat binne Capers, moatte witte of salade leafhawwers "Olivier". Ommers, in essinsjeel yngrediïnt yn it oarspronklike resept fan it gerjocht wie krekt dit produkt. Wannear't tafoege oan iten Capers fyn knipte of fray. Trochinoar, ien diel sil nedich 1 teeleppel fan speserijen. Hoewol't de dosis kin feroare wurde. Mar it is de muoite wurdich ûnthâlden dat de salade mei Capers wurden noch mear lekker de oare deis. Middellânske koks riede begjint it mei Capers diner, kon kauwen se te stimulearjen fan de appetite.